sima puding tetején mézes színű karamellszirup. Egy csipetnyi vanília és a citrom héja csodálatos desszertet eredményez, amelyet biztosan szeretni fog.

mi az a Leche Flan?

a Leche flan egy klasszikus filippínó desszert. Ez egy karamellás puding desszert, amelyet tejjel és tojássárgájával készítettek a Fülöp-szigeteken a spanyol gyarmatosítás során. A fiesták során általában a tartomány minden otthonában szolgálják fel.

melyek a Leche Flan összetevői?

a fő összetevők a tojássárgája és a tej (mind az elpárologtatott, mind a kondenzált konzerv). A karamell feltöltéséhez cukrot is használnak. Vanília kivonat és citruslé a hozzáadott ízért.

Hogyan készítsünk Leche Flan

így leche flan egy 3 lépéses folyamat:

• először készítse elő a formát, majd fedje le karamellel.
• másodszor készítse elő a pudingot.
• harmadszor, pároljuk vagy sütjük vízfürdőben (Bain-marie).

hogyan készítsünk karamellt

Kezdje azzal, hogy a formát karamellel béleli. Hagyományos formákat vagy llanerákat használnak. Ezek ónból készült formák, amelyek széles körben elérhetők a Fülöp-szigeteken. De bármilyen süteményforma használható.

helyezze az öntőformát a tűzhelyre alacsony hőfokon. Adjuk hozzá a cukrot, és örvény, hogy egyenletesen bevonja az alján a penész. Miután a cukor megolvadt és karamellizálódni kezd, folytassa a penész kavargását, hogy megakadályozza a cukor elégetését. Az égetett cukor keserű ízt hagy a karamellben.

amikor a karamell a méz színévé válik, vegye le a tűzről. Forgassa tovább a formát, hogy egyenletesen bevonja az alját, amíg a karamell lehűl és megvastagodik. Hagyja pihenni és tegye félre, hogy megszilárduljon.

hogyan készítsük el a pudingot

a puding elkészítéséhez keverjük össze a tojássárgáját, az elpárologtatott tejet és az édesített sűrített tejet.

további ízesítőként vanília kivonatot is használunk. A tojás gazdag ízének ellensúlyozására citromlevet adunk a keverékhez.

kezdjük azzal, hogy elválasztjuk a tojássárgáját a tojásfehérjétől.

a tojássárgák elválasztása

a legegyszerűbb módszer, amelyet használok, egy 2 evőkanál mérőkanál használata a tojássárgája kanalazásához. Nem ez az egyetlen módszer, de a legkevésbé “rendetlennek”találtam.

repedje fel a tojást egy sima felületen, mint egy asztallap. Ez biztosítja, hogy a sárgája sértetlen legyen, és könnyebb lesz elválasztani őket a tojásfehérjétől. Helyezze a tojást egy kis tálba. Csak kanalazza ki a sárgáját, és használja a tál oldalát, hogy hagyja, hogy a tojásfehérje csöpögjön az oldalán. Könnyű, igaz?

most lassan keverje össze a tojássárgáját a tejjel (elpárologtatva és kondenzálva). Vigyázzon, ne hozzon létre buborékokat, mivel ezek csúnya lyukakat eredményeznek a pudingban. Adjunk hozzá vanília kivonatot és citromlevet.

fedje le az öntőformát alumínium fóliával, és tegye gőzölőbe. Hagyja szakács 55 perctől egy óráig.

hogyan gőzölhetem leche Flan-t, ha nincs gőzösöm?

ha nincs gőzölője, használja a sütőt. Keressen egy tálcát, amely befogadja a penészt. Öntsön egy kis vizet a tálcába ahhoz, hogy a formát körülbelül 1-1 1/2 hüvelyk vízbe merítse. Helyezze a tálcát és az öntőformát a sütőbe, és süsse 350 6db-on 1 órán át.

az alábbi videó bemutatja a leche flan szakácsának mindkét módját. Az 1. Lehetőség gőzös, a 2.lehetőség vízfürdő használatával történik.

hogyan akadályozhatom meg, hogy buborékok képződjenek a Leche Flan-ban?

a trükk az összetevők keverésében van. Ne keverje túl gyorsan, hogy légbuborékokat vezessen be. Keverjük össze mérsékelten, biztosítva, hogy a keverék jól keveredjen.

még óvatosan is, még mindig vannak buborékok a keverékben. Enyhén koppintson az öntőformára az asztalon, hogy a felszínre engedje őket. Most fogpiszkálóval piszkálhatja a buborékokat, hogy megszabaduljon tőlük.

Honnan tudom, hogy készen áll?

amikor a karima úgy ugrál, mint a zselé a közepén, de az oldala szilárd, helyezzen be egy fogpiszkálót a forma közepére. Amikor a fogpiszkáló tiszta, készen áll.

ez teljesen rendben van, hogy egy jiggly karimát, mert megszilárdul, miután lehűlt.

nyomtatás

Leche Flan

sima puding tetején mézes színű karamellszirup. Egy csipetnyi vanília és a citrom héja csodálatos desszertet eredményez, amelyet biztosan szeretni fog.

természetesen desszert

konyha filippínó

Prep idő 10 perc

szakács idő 1 óra

Teljes idő 1 óra 10 perc

adagok 12

kalória 223kcal

szerző EFC

összetevők

• 8 nagy tojássárgája
• 1 doboz elpárologtatott tej
• 1 doboz sűrített tej
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 teáskanál citromlé
• 6 evőkanál cukor

utasítás

készítse elő a karamell

• öntsön 6 evőkanál cukrot egy fém formába.
• gyújtsa fel a kályhát, és karamellizálja a cukrot alacsony lángon.
• folyamatosan forgassa a cseppfolyósított cukrot, hogy egyenletesen ellepje a forma alját.
• miután a karamellizált cukor sötét mézes színt ér el, vegye le a tűzhelyről.
• tegye félre, és hagyja, hogy a cukor megkeményedjen.

készítse elő a pudingot

• egy nagy tálban keverjük össze a tojássárgáját, az elpárologtatott tejet és a sűrített tejet.
• lassan és alaposan keverjük össze, ügyelve arra, hogy ne keletkezzen buborék.
• adjunk hozzá vanília kivonatot és citromlevet. Lassan keverjük össze.
• szűrjük le a pudingot, majd tegyük át a formába a karamellizált cukorral.

1. Lehetőség-Gőzös

• öntsön körülbelül 2 liter vizet a gőzös alsó serpenyőjébe.
• tegyük a tűzhelyre és hagyjuk forrni.
• helyezze a formát a gőzösbe és fedje le.
• állítsa a hőt alacsonyra, és hagyja szakács 55 perctől egy óráig.
• miután elkészült, távolítsa el a formát, és hagyja lehűlni.

2. lehetőség-vízfürdő

• Melegítsük elő a sütőt 350 db-ra.
• helyezze a formát egy tepsibe.
• adjon hozzá elegendő vizet akár 1-1 1/2 hüvelyk mélységig.
• amint a sütő eléri a 350 db-ot, helyezze a vízfürdőt az öntőformával, és süsse 1 órán át.
• miután elkészült, távolítsa el a formát, és hagyja lehűlni.

videó

táplálkozás

tálalás: 153g / kalória: 223kcal

Feliratkozás a frissítésekre Leiratkozás a frissítésekről