lehet bármilyen fajta paradicsom. A jobb oldalon zúzott sárga paradicsom

itt dolgozunk az USDA eljárásán a sima zúzott paradicsom házi konzerválására.

az itt jelentett zúzott paradicsom tiszta, hamisítatlan zúzott paradicsom, amelyhez semmilyen más friss vagy szárított zöldséget vagy folyadékot nem adnak hozzá. Nem lenne biztonságos ezt az alábbi eljárással megtenni.

minden házi konzerv zúzott paradicsomot meg kell savanyítani, különben fogyasztásra nem biztonságos.

a paradicsom hámozása a biztonság érdekében kötelező.

az üvegeket is fel kell dolgozni: választhat a vízfürdő-feldolgozás, a gőzkonzerv-feldolgozás vagy a nyomáskonzerválás közül. Ezek a módszerek laboratóriumban tesztelt megfelelői, és egyikük sem biztonságosabb, mint a másik.

szükséges friss paradicsom mennyisége

a számok hozzávetőleges iránymutatások. Az eredmények a felhasznált paradicsom változatosságától stb.

átlagosan, mint egy nagyon, nagyon durva iránymutatás, a friss paradicsom várható, hogy szükség van körülbelül 1 kg per 1 literes jar (2-2 db lbs per US quart jar) zúzott paradicsom.

• 10 kg (22 lb) paradicsom = 7 liter (Amerikai negyed) zúzott paradicsom
• 6 kg (14 lb ) paradicsom = 9 x (amerikai korsó) zúzott paradicsom
• 1 amerikai véka paradicsom = 24 kg (53 lbs) = 17-20 liter (Amerikai negyed) zúzott paradicsom

a recept

Jar méret választás: Vagy fél liter (1 US pint) vagy 1 liter (1 US quart)

feldolgozási módszer: vízfürdő vagy gőzkonzerv vagy nyomáskonzerv

hozam: változik

fejtér: 2 cm (hüvelyk)

feldolgozási idő: vízfürdő vagy gőzkonzerv esetén az idők a következők. Fél liter (pint) 35 perc; liter (quart) 45 perc

4.34 3 szavazatból

nyomtatás

zúzott paradicsom

itt dolgozunk az USDA eljárásán keresztül a sima zúzott paradicsom otthoni konzerválására. A zúzott paradicsom jelentése itt tiszta, hamisítatlan zúzott paradicsom, nincs más friss vagy szárított zöldség bármilyen más fajta, vagy folyékony, hozzá.

CourseSide Dish

Konyhaamerikai

Kulcsszóparadicsom

előkészítési idő 1 óra 30 perc

szakácsidő 45 perc

hozam 1 változik

kalória 64 kcal

összetevők

• paradicsom
• citromlé (palackozott vagy citromsav)
• só (opcionális)

utasítások

1. mossa meg a paradicsomot friss, ivóvízben. Távolítsa el a szárakat, húzza ki a felső részeket, vágja ki a sérült részeket.
2. hámozza meg a paradicsomot: forraljuk a paradicsomot 1-3-5 percig (a paradicsomtól függően) forró vízben, majd merítsük egy serpenyőbe, mosogatóba vagy nagy tálba nagyon hideg vízbe. A bőr könnyen lehúzódik. (Igen, meg kell hámozni, hogy csökkentsék a bakteriális terhelést. )
3. Vegyünk 6 paradicsomot, negyedekre vágva adjuk hozzá egy nagy fazékhoz nagy lángon.
4. törje össze őket burgonyapürével vagy más hasonló eszközzel.
5. néhány perc melegítés után a paradicsom megpuhul és felszabadít egy kis gyümölcslevet.
6. gyakran keverje meg az edényt, és tartsa magasan a hőt. Negyed még néhány paradicsomot, add hozzá őket, és azonnal törje össze őket. Amikor a pot visszatér a forraljuk, majd fokozatosan ismételje meg a folyamatot a maradék paradicsom, minden alkalommal várja meg, amíg a pot visszatér a forraljuk úgy, hogy az újonnan szeletelt paradicsom lesz hit teljes hő után azonnal szeletelés és hozzátéve.
7. nem kell tovább összetörni a paradicsomot, önmagukban lebomlanak.
8. amikor az összes paradicsom bent van, hagyja fedetlenül párolni további 5 percig. Keverjük össze, hogy megakadályozzuk a perzselést.
9. kötelező. Savanyítsa meg az üvegeket. Minden félliteres / pint jar hozzá vagy 1 evőkanál palackozott citromlé vagy 6 teáskanál citromsav. Minden liter / quart jar hozzá vagy 2 evőkanál palackozott citromlé vagy 6 teáskanál citromsav.
10. választható: 6 teáskanál só fél literenként / korsó; 1 teáskanál literenként / liter jar.
11. merőkanál forró zúzott paradicsom üvegekbe.
12. hagyjon 2 cm-t (6 hüvelyk) fejtér.
13. törölje jar felni.
14. tegye fel a fedelet.
15. folyamat vízfürdőben vagy gőzkannában.
16. dolgozzuk fel fél liter (pint) 35 percig; literes (quart) üvegek 45 percig. Növelje a magassághoz szükséges időt.

élelmiszer-Malom használata zúzott paradicsomhoz opció

Megjegyzés: Ne használja ezt a módszert, ha a darabosabb zúzott paradicsom megjelenését szeretné.

készítse elő a paradicsomot a fentiek szerint, mossa meg őket, de nem kell hámozni vagy hajótestet készíteni. Vágjuk félbe, tegyünk néhányat fazékba, majd melegítsük őket. Folytassa lassan hozzáadása, melegítés és cefrézés, mint egy fenti technika. Amikor mindegyik be van lágyítva, vegye le a tűzről, hagyja kissé lehűlni (biztonsági intézkedésként.)

ha biztonságosan kezelhető, tegye a párolt, puha paradicsomot az élelmiszer-malomba, amely eltávolítja a héjakat, a héjakat és a magokat. Melegítse újra, párolja 5 percig, a fentiek szerint.

fontos: tegye át az élelmiszer-malmot párolás után, nem korábban, vagy tapasztalhatja, hogy a paradicsom szilárd anyagokká és folyadékokká válik az üvegekben, mert a nyers paradicsom őrlése felszabadíthatja az enzimet, amely ezt az elválasztást okozza (amelyet a hő, ahogy megy módszer inaktivál.)

forrásban lévő vízfürdő vagy gőzkonzerv

a zúzott paradicsomkeveréket forró csövekbe kell tenni. A gőzkonzerv nem használható opcióként, ha a feldolgozási idő az Ön magasságában meghaladja a 45 percet, annak aggodalma miatt, hogy egyes gőzkonzerv modellek egyszerűen kifogynak a vízből.

Nyomáskonzerválási folyamat

az USDA nyomáskonzerválási folyamatot is kínál.

Megjegyzés: A Ball / Bernardin Teljes könyv megismétli az USDA nyomáskonzerválási irányait, de javasolja a nyomáskonzerv fejterének növelését 3 cm-re (1 hüvelyk). Kingry, Judi és Lauren Devine. Ball / Bernardin az otthoni megőrzés teljes könyve. Toronto: Robert Rose. 2015. 376. oldal.

zúzott paradicsom keveréket, hogy bemegy üvegekbe csővezeték forró. Az alábbi irányelvek a súlyozott nyomtávra vonatkoznak. Lásd még, ha szükséges: Dial-gauge alkalommal.

referencia információ

hogyan és miért hámozza meg a paradicsomot.

Paradicsom üvegekbe elválasztva

További információ a paradicsom konzerválásáról általában.

hogyan vízfürdő folyamat.

hogyan lehet gőzölni.

vízfürdő-vagy gőzkonzerváláskor a nyomást a magasságához kell igazítani.

hogyan lehet nyomást gyakorolni.

nyomáskonzerváláskor be kell állítania a nyomást a magasságához.

Recept megjegyzések

a zúzott paradicsom ilyen egyszerű, só nélkül tartása valójában nagy előny, mert maximális sokoldalúságot biztosít, amikor levesekhez, pörköltekhez, rakottakhoz, chilékhez stb.

azonban, ha úgy dönt, biztonságosan hozzáadhatja a fűszereket szárított gyógynövények formájában. Valójában, ha a zúzott paradicsomnak Latin-amerikai centrifugát akart adni, palackozott citromlé helyett palackozott lime juice-t használhat (az összegek ugyanazok maradnak.)

az ok, amiért apránként vágni és melegíteni akarsz, az az, hogy gyorsan semlegesíts hővel egy olyan enzimet, amely szeleteléssel szabadul fel, ami egyébként szilárd és folyékony elválasztást okoz az üvegekben. Ez nem elavult eljárás, valójában ragyogóan egyszerű válasz egy ősrégi problémára. További információ: paradicsom elválasztása.

ha a zúzott paradicsomot egy nappal előre elkészítette, egészen a konzerválási szakaszig, de aztán egy napnak nevezte, és hűtőszekrényben tárolta, akkor a konzerválási eljárás megkezdése előtt forraljuk fel egy edényben.

a só teljesen opcionális. Fűszerként van ott, és semmit sem ad a biztonsághoz. A só helyett használhat egy nem keserű, nem zavaros sót. Azt találtuk, Herbamare nátrium-mentes jól teljesít ebben a tekintetben.

Recept forrás

zúzott paradicsom. Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA). Teljes útmutató az otthoni konzerváláshoz. Mezőgazdasági tájékoztató 539. sz. 2015. 3-7. oldal.

módosítások:

• nincs

táplálkozás

Per 250 ml / 1 csésze: 64 kalória

további olvasat

általános információk a paradicsomkonzervekről.

paradicsomtermékek savanyítása: Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA). Teljes útmutató az otthoni konzerváláshoz. Mezőgazdasági tájékoztató 539. sz. 2015. 3-5. oldal.

ezeket a konzerv zúzott paradicsomokat Roma paradicsomból, paszta típusú paradicsomból készítették.