a nemzetközi élelmiszer-ellátási minták támogatják az egészségesebb étrendeket a világ egyes részein, de másutt alultápláltságot és elhízást okoznak.

a University of Kent és az Imperial College London által végzett kutatások kimutatták, hogy az étrend világszerte összetett módon változik.

a tudomány és a technológia fejlődése, valamint a növekvő jövedelmek sok nemzet számára lehetővé tették az élelmiszerek sokféleségéhez való hozzáférést. Majid Ezzati professzor tanulmány szerzője

a nemzetközi élelmiszer-ellátási minták támogatják az egészségesebb étrendet a világ egyes részein, de máshol alultápláltságot és elhízást okoznak. Ezek jelentős hatással vannak a környezeti fenntarthatóságra is, potenciálisan aggasztó következményekkel.

Dr. James Bentham, a Kent ‘ s School of Mathematics, Statistics and Actuarial Science statisztikai tanára vezette a kutatást Majid Ezzati professzorral az Imperial College London Közegészségügyi iskolájából és más brit és nemzetközi kollégákkal.

a kutatók 171 ország élelmiszerellátási adatait elemezték az 1960-as évektől a 2010-es évekig.

a csapat felfedezte, hogy Dél-Korea, Kína és Tajvan tapasztalta a legnagyobb változásokat az élelmiszerellátásban az elmúlt öt évtizedben, az állati eredetű élelmiszerek, például a hús és a tojás, a cukor, a zöldségek, a tenger gyümölcsei és az olajnövények sokkal nagyobb arányban kerülnek étrendbe.

több ország fogyaszt növényi alapú étrendet

ezzel szemben sok nyugati országban csökkent az állati eredetű élelmiszerek és a cukor kínálata, különösen a magas jövedelmű angol nyelvű országokban, például az Egyesült Királyságban, az Egyesült Államokban, Kanadában és Ausztráliában.

a kutatók azt is megállapították, hogy a világ számos országában nőtt a növényi alapú étrend. A szubszaharai Afrika Régió mutatta a legkisebb változást, a változatos élelmiszerellátás hiányával, és ez lehet A magyarázat a régió alultápláltságára.

az állati eredetű élelmiszereken és cukoron alapuló étrendek csökkenése, valamint a növényi elérhetőség ennek megfelelő növekedése arra utal, hogy a világ egyes részein a kiegyensúlyozottabb és egészségesebb élelmiszerek irányába mutató tendencia lehetséges.

megnövekedett cukorbevitel Kínában az elhízáshoz kapcsolódóan

Dél-Koreában, Kínában és Tajvanon azonban különösen az állati eredetű és a cukorhoz való hozzáférés növekedése az elhízás drámai növekedésével egyidejűleg következett be, és arra utal, hogy az étrend megváltoztatása jelentős negatív hatással lehet a környezetre.

Dr. Bentham azt mondta: ‘egyértelmű változások vannak a globális élelmiszerellátásban, és ezek a tendenciák felelősek lehetnek a táplálkozás erőteljes javulásáért a világ egyes részein. Az elhízás azonban továbbra is hosszú távú aggodalomra ad okot, és reméljük, hogy kutatásunk megnyitja az ajtókat a globális étrend-szokások egészségügyi hatásainak elemzéséhez. Ugyanígy gondosan mérlegelnünk kell e tendenciák környezeti hatásait is.’

Ezzati professzor hozzátette: ‘A tudomány és a technológia fejlődése, valamint a növekvő jövedelmek sok nemzet számára lehetővé tették, hogy sokféle élelmiszerhez férjenek hozzá. Ki kell használnunk ezeket az előrelépéseket, és olyan politikákat kell kialakítanunk, amelyek mindenhol egészségesebb élelmiszereket biztosítanak az emberek számára, különösen azok számára, akik jelenleg a legkevésbé engedhetik meg maguknak.’