a modern edények egyik csodálatos dolga a kemény, tartós, eloxált alumínium. Egy másik nagy plusz a biztonság – az alumínium edények sokkal biztonságosabbak, mint a PTFE és a Teflon, mivel nem bocsátanak ki vegyi anyagokat a levegőbe, amikor a tűzhelyen melegítik. Sokunk számára az eloxált edények voltak és még mindig az első” igazi ” edénykészletünk.

a kemény eloxált edények tisztítása

az eloxált edények gondozása nagyon egyszerű, és van egy fő szabály: soha ne használjon fémet. Ez az, csak ne használjon fém edényeket vagy tisztítószereket. Ezen kívül a kemény eloxált alumínium évekig tarthat.

a kemény eloxált edények tisztításához általában a serpenyő lehűlése után azonnal meg kell tennie. Futtassa meleg víz alatt, és tisztítsa meg mosogatószappannal és szivaccsal. Ha valamilyen étel ragad, használhatja a szivacs súroló oldalát.

ha valami súlyosan megégett az eloxált serpenyő alján vagy oldalán, fedje le szódabikarbónával és egy kis vízzel, hogy lefedje, és hagyja egy éjszakán át ülni, mielőtt kimosná. Soha ne használjon acélgyapotot vagy fémet az eloxált edényeken.

itt van egy gyors vázlat a kemény eloxált edények tisztításának lépéseiről:

1. hagyja kihűlni az edényeket
2. öblítse le meleg vízzel
3. áztassa szódabikarbónával egy éjszakán át, ha gyalog égette el
4. szappannal és bozóttal
5. öblítse le
6. száraz

1.lépés: hagyja, hogy a konyhai cool

mosás előtt fontos, hogy minden edény lehűljön. Ez a lépés nemcsak a biztonság, hanem a fizika szempontjából is kritikus. Ahogy a fém kitágul és összehúzódik, ahogy melegszik és lehűl. Az utolsó dolog, amit az edényeihez szeretne, az, hogy túl gyorsan lehűtse.

eloxált alumíniumon ez nem annyira hangsúlyos, de ha valaha is ezt tette zománcon, akkor komoly veszélye van a drága edények megrepedésének. Legrosszabb az eloxált edények esetében, ez károsíthatja a szegecselést, így az edények szétesnek, amikor használja.

2.lépés: öblítse le meleg vagy forró vízzel

ha valaha is mosott egy edényt, akkor tudja, hogy vizet kell adnia a szappanhoz, hogy működjön. Ez a lépés két dolgot valósít meg:

1. a lehető legtöbb ételt és zsírt szed le a serpenyőből
2. lehetővé teszi, hogy a szappan a lehető legnagyobb mértékben érintkezzen a fémmel.

soha ne öblítse le hideg vízben, mert ez megszilárdíthatja a serpenyőben lévő zsírt, vízálló réteggé válik, és fájdalmat okoz a tisztításhoz.

3.lépés: áztassa szódabikarbónával egy éjszakán át (opcionális)

ha ételt égetett, akkor segítségre lesz szüksége a szódabikarbónától. Az alábbiakban egy teljes szakaszunk van erről, de általában, tudnia kell, hogy a szódabikarbóna mind segít felbomlani, mind az égett ételeket levenni a serpenyőről.

vigyen fel szódabikarbónát bőségesen, és fedje le annyi vízzel, hogy ellepje az égett részeket. Ha a serpenyő oldalán ég, készíthet egy szódabikarbónás pasztát vízzel, és így alkalmazhatja.

soha ne keverje össze a szódabikarbónát ecettel, amikor egy serpenyőre felhordja – csak nagyon drága szénsavas vizet készít.

4. lépés: Dörzsölje le az edényeket szivaccsal és szappannal

ennek mindenki számára a legismertebb lépésnek kell lennie, mivel ez a serpenyő tényleges mosása. A szappan felvitelének legegyszerűbb módja a szivacs, nem pedig közvetlenül a serpenyő.

ez azért van, hogy ne becsülje túl, mennyi szappanra van szüksége, és véletlenül sem mossa le a szappant a csap alatt. Bizonyos erőt kell alkalmaznia az étel levételéhez, de ha még mindig elakadt ételt talál, próbálja ki a szódabikarbóna módszert a 3.lépésben.

5. lépés: Öblítse le újra a szappan eltávolításához

senki sem akar enni vagy szakács szappanos edényeken, ezért öblítéskor ügyeljen arra, hogy meleg vagy forró vizet használjon, hogy az összes szappan eltávolításra kerüljön.

6.lépés: száraz

annak ellenére, hogy az alumínium nem “rozsdásodik”, mint az acél, a csapvízben van egy csomó más szemét, amelyet nem feltétlenül akar a serpenyőben ülni. Az edényeket Puha, tiszta törülközővel száríthatja, hagyhatja megszáradni, vagy hagyhatja, hogy fejjel lefelé száradjon. Csak győződjön meg róla, hogy szárazon vagy fejjel lefelé lógott, hogy a víz kiszáradás közben kieshessen a serpenyőből.

szükséges anyagok

mindaddig, amíg semmi sem égett a serpenyőbe, csak mosogatószappanra és szivacsra van szüksége súroló oldallal. Ha nem éget valamit a serpenyőben elvárják, hogy szüksége lesz egy kis szódabikarbóna is.

mi a kemény eloxált edények?

az eloxálás az anyag vékony rétegének oxidálásának folyamata, amely megakadályozza annak természetes korrózióját (oxidáló erőt is). Az edényekben az eloxálást alumíniumon végezzük, hogy körülbelül ~5 nm vastagságú alumínium-oxidot állítsunk elő. Ez a vékony alumínium-oxid bevonat nem porózus és nem reaktív, így a termék nem tapad és rozsdamentes tulajdonságokkal rendelkezik.

milyen előnyei vannak a kemény eloxált edényeknek?

a kemény eloxált alumínium edények fő előnye, hogy meglehetősen olcsó a tömeggyártás, és az átlagos szakács számára könnyebb gondoskodni, mint a réz, az acél és különösen az öntöttvas és a zománc.

egészségügyi szempontból óriási előnyökkel rendelkezik a PTFE és a Teflon stílusú tapadásmentes bevonatokkal szemben. Az eloxált alumínium melegítés közben nem bocsát ki káros vegyi anyagokat a levegőbe.

Betehetek kemény eloxált edényeket a mosogatógépbe?

technikailag igen, a jól elkészített kemény eloxált edények mosogatógépben moshatók. Egy gyors pillantást neves gyártók, mint All-Clad egyértelműen piacra termékeiket mosogatógépben mosható.

bontsuk le ezt-3 dolog miatt kell aggódnia a mosogatógéppel:

1. hő: mivel az eloxált edények tűzhelyre kerülnek, a mosogatógépből származó hő nem jelent problémát.
2. vegyi anyagok: az eloxálás lényege, hogy a felület inert legyen, tehát ez sem jelent problémát.
3. Felhasználói Hiba: Más ételek is üti az eloxált edények, míg a mosogatógépben? Ebben az esetben ez mind a mosogatógép tetris készségek betölteni a dolgokat megfelelően.

általában azonban mindig sokkal biztonságosabb kézzel tisztítani, ahol tudja, hogy biztonságos lesz a knicks ellen (amelyek közül csak az egyik tönkreteszi az edényeket).

Hogyan tisztítsuk meg az égett eloxált serpenyőket

az eloxált serpenyőből az égett ételek tisztításának számos módja van. Ne feledje, hogy az eloxálás a felületet inerté teszi, így bármi, ami tapad, valószínűleg fizikailag kötődik súrlódás és feszültség révén, nem kémiailag.

ezeknek a fizikai kötéseknek a felbomlásának legmegbízhatóbb módja a szódabikarbóna, amely éppen annyi vizet tartalmaz, hogy ellepje az égett anyagot. Hagyja egy éjszakán át ülni, majd mossa ki meleg szappanos vízzel. Ha az égett cucc az oldalán a serpenyőben, hogy egy paszta szódabikarbóna és a víz, és alkalmazza azt.

míg az égett étel (szén) hatékonyan inert (vagyis nem reagál semmivel), valószínű, hogy az étel nem teljesen égett. Lúgos anyag, például szódabikarbóna használatával elszappanosíthatjuk (szó szerint szappanná alakíthatjuk) az égett anyagban lévő zsírokat (ez megváltoztatja az égett anyag fizikai összetételét, és csökkenti a súrlódást, így sokkal könnyebb eltávolítani).

soha ne alkalmazzon azonnal ecetet a szódabikarbónával. Semlegesíti, és csak szénsavas vizet kap. Ecetet alkalmazhat, miután hagyta, hogy a paszta üljön, de valóban képesnek kell lennie arra, hogy csak szappannal és meleg vízzel mossa ki.

használhat acélgyapotot eloxált edényeken?

ne használjon acélterméket eloxált edényeken. Az eloxálás csak az edények legvékonyabb külső rétegét (~5 nanométert) érinti, így az esetleges karcolások káros fémeket szivároghatnak az ételbe.

Továbbá, ha a főzőedény bármilyen további bevonatot tartalmaz, például PTFE (teflon) vagy más tapadásmentes komponens, akkor ezek a darabok és pelyhek szintén mérgezőek.

javasoljuk, hogy puha tisztítóeszközöket és termékeket (szivacsok, műanyagok, szilícium-dioxid, fa alapú termékek) használjon az eloxált és bevont edényekkel. Az alapvető ökölszabály, hogy bármi, ami nem fém, valószínűleg rendben van.

Vissza Tudja Állítani A Kemény Eloxált Edényeket?

ha az eloxált edény tetején nincs külső bevonat, akkor elméletileg lehetséges az eloxálás. Tisztázzuk azonban, hacsak nincs sok tapasztalata és felszerelése a savas fürdőhöz és az ellenőrzött elektromos áramokhoz, senki sem csinálja ezt otthon.

mindezek ellenére dobja el a sérült eloxált edényeket. Végül is az eloxált edények fő értékajánlata az, hogy mennyivel olcsóbb előállítani, mint a kerámia edényeket.

még ha újra eloxált is, az edény nem fog 1:1 arányban működni az eredeti termékkel. Ez azért van, mert a szakács felülete már nem lenne sík, és minden gerinc vagy horpadás még mindig egy hely, ahol valami elakadhat.

következtetés

a Modern eloxált edények csodálatos találmánynak bizonyultak, lehetővé téve az olcsóbb, tartósabb, több tömeggyártású edények elérhetőségét a szakácsok számára mindenhol.

csak ügyeljen arra, hogy távol tartsa őket bármilyen fémtől vagy acéltól, és hosszú ideig tartanak. Még akkor is, ha elrontja az egyiket, az alumínium edények alacsony költsége azt jelenti, hogy nem kell izzadnia, ha hébe-hóba új darabot vásárol.