teljesen lehetséges az alsó steak szakács egy serpenyőben, de egy kis előkészítés nagyon hosszú utat tesz meg ezzel a húsdarabdal.
ennek oka az, hogy az alsó kerek steak a tehén farából származik. Ez egy viszonylag kemény vágás, más szóval, sok kötőszövet belsejében.
étrendi szempontból a jó hír az, hogy az alsó kerek steakek meglehetősen soványak – természetesen összehasonlítva a népszerűbb szeletekkel, például a ribeye steakekkel.
a következő lépéseket kell követnie a tökéletes alsó kerek steak serpenyőben történő szakácsához:
- készítsünk egy pác
- Tenderize a steak
- pác a húst (egy óra vagy egy éjszakán át)
- hő és olaj a serpenyőben
- adjuk hozzá a húst a serpenyőbe, és megsütjük
- használja a hús hőmérő, hogy ellenőrizze a doneness
bár ez a nagyon egyszerű válasz, meg kell valószínűleg ennél egy kicsit több segítségre lesz szükséged!
az útmutató többi részében egyenként végigvezetem Önt ezeken a lépéseken. Mire befejezte az olvasást, készen áll arra, hogy szakácsot főzzön egy gyilkos alsó kerek steak a saját konyhájában.
ezt követően válaszoltam néhány kérdésre, amelyeket gyakran feltesznek az adott húsdarabról.
(az otthoni konyhai útmutatóm rengeteg további oktatóanyagot és vásárlási tippet tartalmaz!)
ugrás előre:
1. lépés-készítsen elő pácot
egy jó pác nem csak néhány nagyon szükséges ízt ad hozzá az alsó kerek steakhez, hanem elősegíti ennek a meglehetősen kemény húsfajtának a megpuhítását is.
azt is biztosítja, hogy a steak szakács közben sok nedvességet tartson meg, ami szaftosabb steakhez vezet a tányéron!
a választott pác az Ön személyes preferenciáitól függ.
személy szerint nagy rajongója vagyok ennek a “végső pácnak”, amelyet a BBC Good Food tartalmaz. Ez eltart egy ideig, hogy, de azt hiszem, az eredmények érdemes.
egy kicsit egyszerűbb dologért nézze meg ezt az alapvető pácot az AllRecipes-től.
2.lépés – puhítsa meg a steaket
miután elkészítette a pácot, ideje meglazítani magát az alsó kerek steaket.
a megfelelő húskalapács hosszú utat tesz meg, amikor erről a húsdarabról van szó. Ha először a steak megfelelő megpuhításához használja, a végeredmény mindig jelentősen javul.
egyáltalán nem kerülnek sok pénzbe, és megtalálhatók a szokásos online piacokon.
a KitchenAid kalapács nagyon népszerű választás, és jó egyensúlyt teremt a költség és a teljesítmény között:
- texturált felület : az egyik oldal felülete texturált, hogy optimális felhasználást biztosítson a különféle húsoknál
- sima oldal tartalmazza : a húspuhító másik oldala sima a lüktetéshez és a simításhoz…
- ALUMUNUM építés : az alumíniumszerkezet könnyű, erős és tartós szerszámot biztosít a…
vásároljon Amazon áron, beleértve. adó, kivéve. szállítás. Frissítve 2021-12-29
(fel a fejjel! Ha rákattint egy termék linkre, és vásárol, jutalékot kaphatok Önnek külön költség nélkül. Soha nem ajánlok olyan terméket, amelyet nem használnék a saját konyhámban, és ez segít megőrizni a webhely működését. Köszönöm.)
az alsó kerek steak megpuhításához helyezze a munkafelületére, majd határozottan nyomja meg a húsütővel.
a cél itt egy nagyon egyenletes vastagság elérése. Nem akar csomókat vagy dudorokat az egyik vagy a másik végén, mivel ez egyenetlen szakácsot eredményez.
ha azt veszi észre, hogy a steak bármely része vastagabb, mint mások, csak addig dolgozzon rajtuk, amíg állandó mélysége nem lesz.
3.lépés – pácolja a húst
most már elkészítette mind a pácját, mind a húsát, itt az ideje, hogy “áztassa” a steaket azokban a szép gyümölcslevekben.
ezt bármilyen edényben megteheti, amely elég nagy mind a pác, mind a steak számára. Miután hozzáadta mindkettőt az edényhez, az mehet a hűtőszekrénybe.
mennyi ideig kell hagyni a húst pácolás bár?
attól függ, hogy milyen türelmes lehet. Általánosságban elmondható, hogy minél tovább hagyhatja, annál jobb lesz a végső steak íze.
minimumként hagyja a steaket egy órán át. Ez lehetővé teszi, hogy a hús teljesen felszívja a pácot, majd kissé lazítson.
egy ideális világban azonban egyik napról a másikra hagyná. Lehet, hogy nehéz előre tervezni, de ez valóban különbséget tesz.
4. lépés-melegítsük fel & olajozzuk meg a serpenyőt
most a hús készen áll a szakácsra, itt az ideje, hogy a serpenyőt elindítsuk!
az emberek hajlamosak túlolajozni a serpenyőiket steak szakács közben, de a kevesebb itt valójában több.
azt javaslom, hogy egy ilyen steak sütésekor legfeljebb egy vagy két evőkanál olajat használjon.
végül is nem akar több zsírt adni a húshoz, mint amennyire valóban szükség van, és nem is fog nagyon sokáig sütni.
felejtsd el a régi mondás szakács egy steak a legmagasabb hőmérséklet a főzőlap képes kezelni is!
a közepes hő teljesen jó az ilyen steakhez. Ez a Tanács megduplázódik, ha úgy döntött, hogy csíkokra vágja a steaket.
5.lépés – szakács a preferencia
a legjobb módja annak, hogy szakács alsó kerek steak szakács az egyik oldalon, ez közepes lángon körülbelül három percig.
ezen a ponton szépen meg kell pirítani.
most egyszerűen forgassa el, és szakács még három percig.
a következő lépés az, hogy ellenőrizze a dolgokat a húshőmérővel.
6.lépés – Ellenőrizze a Húshőmérővel
valóban szüksége van húshőmérőre, hogy a legjobb eredményeket érje el az ilyen keményebb vágásokból.
a legjobb szakács közepes-ritka, ami körülbelül 150F / 65C. szakács több, mint, hogy a pác a világ nem fogja megmenteni.
a sütés első hat pillanata után ellenőrizze a steak közepének hőmérsékletét. Ha nem egészen a megfelelő hőmérsékleten van, folytassa a szakácsot és forgassa gyakran.
éveket töltöttem azzal, hogy csak a látás és az érzés alapján ítéljem meg a steakem adottságát. A klasszikus ujjpróba mindenképpen segít, de a természetemben pontosan dolgozom a konyhában.
lehet kapni egy tökéletesen jó hús hőmérő mellett semmi ezekben a napokban. Nem néztem vissza, mióta hozzáadtam egyet a saját konyhámhoz.
a trükk az, hogy gyors olvasási idővel vásároljon egyet. A legtöbb steak nem sült sokáig egyáltalán, és azt szeretné, hogy képes legyen elengedni a serpenyőben a pillanatban eléri a kívánt hőmérsékletet.
itt van az egyik ajánlom – ez az egyik leggyorsabb tudom:
- 【olyan könnyen használható, hogy a betűk a dobozon kívül működnek! KULUNER digitális hőmérő összecsukható 4. 6 ” élelmiszer minőségű…
- ^ a szupergyors és pontos 6-3 másodperc alatt veszi fel a hőmérsékletet, és pontossága +/-1…
- ^ vízálló & gyakorlatiasság ^ a hőmérő minden rése vízálló, IP67 besorolású…
vásárlás az Amazon áron, beleértve. adó, kivéve. szállítás. Frissítve 2021-12-30
a húshőmérő nemcsak megkönnyíti a dolgok időzítését, hanem a következetességet is segíti.
miután megtudta, hogy tetszik az alsó kerek steak, egy húshőmérő segít elérni ezt az eredményt minden egyes alkalommal.
amikor elérte a hőmérsékletet, azonnal vegye le a steaket a tűzről, és tekerje be alufóliába.
most csak hagyja pihenni öt percig tálalás előtt!
mindössze annyit kell tennie, hogy szakács tökéletes alsó kerek steak egy serpenyőben.
Gyakran Ismételt Kérdések
ebben az utolsó részben, azt akartam, hogy válaszoljon néhány a leggyakoribb kérdés olvasók körülbelül dolgozik ez a fajta szakács.
Mi Az Alsó Kerek Steak?
az alsó kerek steak egy tehén hátsó negyedéből származó hús.
kemény textúrája miatt az alsó kerek steaket leggyakrabban lassú szakácsra és párolásra használják.
ez az extra szakácsidő mindent szépen lazít, és drámaian javítja az étkezési élményt.
steakként megsüthető, de további előkészítésre van szükség (további információkért lásd a következő választ).
Az Alsó Kerek Steak Gyengéd?
természetesen nem. Nagyon sok kötőszövet van ebben a húsdarabban, és enni nehéz munka lehet, ha nem megfelelően készítik el.
valóban nagy hasznot húz abból, ha pácolják és megpuhítják egy húskalapáccsal.
menj erre az extra erőfeszítésre, és sokkal élvezetesebb steak lesz a tányérodon!
Az Alsó Kerek Steak Jó…?
hogyan működik ez a húsdarab – vagy nem működik – a népszerű ételeknél?
Fajitas
az eredmények nem lesznek tökéletesek, de ha nagyon vékonyra vágja az alsó kerek steaket, ez meglehetősen jól működik.
keverjük megsütjük
nem hiszem, alsó kerek steak a legjobb választás keverjük megsütjük hosszú utat.
az ilyen étkezéshez valóban természetesebb lágy húst kell használnia.
ha az alsó kör minden, ami van, győződjön meg róla, hogy vékonyra vágja – ugyanúgy, mint a fajitas esetében.
Taco
sokkal több időt vesz igénybe az alsó kerek steak elkészítése a tacókban való felhasználásra.
végül is meg kell aprítani a húst, és ez a keményebb vágás természetesen nem felel meg a feladatnak.
először a főzőlap minden oldaláról meg kell szúrnia a húst.
ezt követően hozzá kell adnia a húst egy mély serpenyőbe, amelyet annyi marhahúsleves borít, hogy az alsó kört magasságának körülbelül egyharmadáig lefedje.
egy órás szakácsnak meg kell aprítania a húst. Ha úgy gondolja, hogy ez sok kemény munkának hangzik, akkor hajlandó vagyok egyetérteni…
Philly Cheesesteak
a Philly Cheesesteak gyakrabban készül ribeye steak segítségével.
itt azonban ismerős minta jelenik meg!
az eredmények sokkal javulnak, ha szakács előtt az alsó kerek steaket vékony állagúra szeleteljük.
csomagolás
remélem, hogy megválaszolta az összes kérdését a munkával kapcsolatban, ami gyakran igazságtalanul rosszindulatú húsdarab.
vegyen egy kis extra figyelmet és figyelmet az előkészítéssel, és ez költséghatékony alternatívát jelent a drágább vágásokkal szemben.
boldog szakács!
John egy életen át tartó élelmiszer-fanatikus, és tíz évig szórakoztató újságíróként dolgozott. A Viva Flavor alapítójaként és szerkesztőjeként egyesíti az étel, ital és írás iránti szeretetét. Olvass tovább