Stevia édes vegyületek, beleértve a stevioside és rebaudioside A (közös neve Reb-a), csöpögő glikozidok származó növény Stevia Rebaudiana Bertoni őshonos Paraguay és Brazília. A magas oldhatóságú és pozitív ízprofilú, kalóriamentes összetevő, a Stevia édesítőszereket több mint 40 éve használják Japánban. A mai cikkben a stevia-ról és az emésztésről fogunk beszélni.

a stevia metabolizmusát és eliminációját állatokon és embereken egyaránt vizsgálták. Ezek a tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a stevia biztonságosan használható általános édesítőszerként az élelmiszerekben. Itt van egy rövid leírás a stevia anyagcseréről.

a Reb-A-t először a vastagbélbaktériumok metabolizálják a pörkölt oldalra, majd felszabadítanak egy glükózmolekulát, amikor átalakul steviol. A kitett glükózmolekulát a vastagbélben lévő baktériumok használják, és nem szívódik fel. Mivel a szteviol-glikozidok a szteviolban metabolizálódnak, ez azt jelenti, hogy a különböző szteviol-glikozidok metabolikus ekvivalensei lehetővé teszik a sztevioziddal végzett vizsgálatok eredményeinek alkalmazását a Reb-A biztonsági értékelésében.

a stevia hatással van-e az anyagcserére?

bár vannak különbségek a fajok között, kimutatták, hogy a Reb-A és a szteviozid konverziós aránya hasonló a patkányok és az emberek között, mindkét steviosid átalakulása a szteviozidról a Reb-A-Ra. Ezenkívül mennyiségi és minőségi hasonlóságok találhatók a patkányok és az emberi test belekben (mikroflórában) lévő organizmusok között. A stevia toxicitást széles körben vizsgálták mind rövid, mind hosszú távú vizsgálatokban.

fontos, hogy emlősökben nem észleltek súlyos toxikus, genotoxikus vagy karcinogén hatásokat. Nem változik vagy módosul, amint azt az emberi széklet mutatja, jelezve, hogy a steviol valójában a stevia metabolizmus végterméke.

tanulmányok kimutatták, hogy ezeknek a stiletto glikozidoknak a többsége felszívódik a májban és glükuronidálódik (egy kötés, amely segít megtisztítani őket a vérből). A vastagbélben kis mennyiségű glükuronid választódik ki a molekuláris anyagon keresztül.

a stevia metabolizmusra gyakorolt hatása minimális és minimális mellékhatásokkal jár. A REB-vel készült Stevia termékek biztonságosak a terhes és cukorbetegek számára is. Ne feledje továbbá, hogy sokkal édesebb, mint a cukor, ezért nem kell mindenben felhasználnia. Széles körben tanulmányozták különböző területeken, és kimutatták, hogy ártalmatlan az emberi stevia emésztésre.

egy csipet stevia por használható egy teáskanál cukor helyett a napi tea-vagy kávécukorban. Használhatja kedvenc italaiban és ételeiben, amelyek kávét vagy teát, házi limonádét, meleg vagy hideg gabonapelyhet és makulátlan joghurtot tartalmaznak. Sütéskor stevia is használható. Azonban nem minden stevia márka készül sütésre, és édesgyökér utóízet hagyhat a szájban.

a Stevia általában a cukor alternatívája, és megtalálható a cukorka levelekben/cukor levél növényekben. Ezeknek a növényeknek a levelei a steviol glikozidok aktív vegyületeit tartalmazzák, amelyekről úgy gondolják, hogy 30-150-szer édesebbek, mint a cukor. Széles körben népszerű az egész világon, mint a cukor természetes alternatívája, és sokan elkényeztetik a stevia mesterséges édesítőszereit. Tápláló desszertként is ismert, mivel szinte nem tartalmaz kalóriát.