ez egy hosszú folyamat, gyógyító olajbogyó, de nem sok munka. Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy találjon magának egy jó sziklát. A szikla egy jó súly, az egyik, hogy a kéz bezárja körül kényelmesen.

az olajbogyó feltörésére szolgál. Találtam egy valószínűt az épületem közelében lévő mezőn, és hazavittem, hogy bő meleg vízzel és szappannal mossam le.

a szokásos receptem szerint az olajbogyókat egyszerűen sós lében kell csomagolni, de kíváncsi voltam, hogy kipróbálok egy módszert ecettel, tehát ezt tettem. Az eredmény kissé túl ecetes volt az ízlésemnek, de egy második friss fűszernövényekkel történő pácolás után az olajbogyó – csak egy kis ecettel – sós élvezet volt.

csak egy nagy üvegre és vízre lesz szükséged az első héten. Tehát szerezzen magának egy tiszta követ és két-négy font nyers zöld olajbogyót a kezdéshez. Keresse meg az érés jeleit a vásárolt olajbogyó között-egyesek sötétebbé válnak.

öblítse le az olajbogyót és engedje le. Dobja el az elrontottakat. Törje össze őket a praktikus-dandy rock, néhány egy időben, és tedd a jar. Néhányan elmenekülnek, és repülnek a konyhában, természetesen, de csak vedd fel őket, öblítsd újra, és folytasd. Nyugi, bár-a súlya a szikla legyen elég, hogy csak kiváló az olajbogyó, nem törni őket darabokra.

valójában nem kell a rock dolgot csinálni. Ha van egy hús-lágyító kalapácsod, az jól fog működni.

fedje le a gyümölcsöt vízzel. Győződjön meg arról, hogy nincs úszó – mérje le őket egy kis csészealjjal, vagy takarja le a műanyag csomagolást a víz felszínén, hogy alatta maradjon. 24 óránként cserélje ki a vizet. Csináld ezt egy hétig.

az olajbogyó elveszíti élénk színét, és drabber, khaki árnyalatot kap. Ez jó – ez azt jelenti, hogy keserűségük kimosódik. Amikor az olajbogyó egyenletesen sötétebb, kóstolja meg őket, hogy megítélje, készen állnak-e a pácolásra. Ha még mindig keserűek, áztassa őket, és cserélje ki a vizet még néhány napig.

Miután az olajbogyó elkészült, ürítse le őket, majd tegye egy nagy tálba, miközben kimossa az üvegét. Készítsen sóoldatot 10 gramm só felhasználásával minden 100 ml vízhez vagy 7 evőkanál sót fél csésze vízhez. Minden 4 csésze sóoldathoz adjunk hozzá 1/2 csésze almaecetet. Keverjük jól össze.

cserélje ki az olajbogyót a tiszta edénybe. Öntsük a só/ecet sóoldatot az egészre. Adjunk hozzá 1 szeletelt citromot vagy lime – t, forró piros paprikát, fokhagymagerezdeket, rozmaring-vagy kakukkfüvet, fekete borsot, babérlevelet, szegfűborsot vagy szőlőlevelet-ízlés szerint, attól függően, hogy mi van a konyhában.

fedje le az olajbogyót bő olívaolajjal, hogy kizárja a levegőt és megakadályozza a romlást. Csukja be az üveget. Hagyja egyedül egy hónapig, majd kóstolja meg az olajbogyót minden héten, amíg elégedett nem lesz. Nekem 8 hétig tartott. Ha úgy szereted őket, ahogy vannak, szolgáld őket úgy, ahogy vannak. Ha, mint én, inkább a sós ízt részesíti előnyben az ecettel szemben, engedje le őket, készítsen új sóoldatot, mint fent, ecet nélkül, majd tegye vissza az üvegbe friss fűszernövényekkel és egy új réteg olívaolajjal, hogy ellepje őket. Egy-két hét múlva készen állnak, és csak idővel javulnak.

tartsa az olajbogyót hűvös, száraz helyen.

hogyan kell szolgálni őket? Íme néhány ötlet:

• enni őket egyedül, előételként. Egy kis friss, apróra vágott petrezselyem, koriander, vagy bazsalikom, vegyes be a tál olajbogyót kíván enni azonnal, egy nagyon szép dolog.
• Chop egyes ételek hogy használja az apróra vágott húst, mint picadillo, fasírt, vagy a hamburger.
• Hozzáadás egész olajbogyó, hogy párolt csirkét 10 percig tálalás előtt.
• adjuk hozzá a burgonyához.
• adja hozzá a rizshez.
• Hozzáadás egy kis apróra vágott egy omlettet tiéd a világ ezekkel az olajbogyó.