mint te, én is ment keresztül számtalan spagetti szósz receptek az évek során. Próbáltam konzerv és jarred tészta szószok. Természetesen én is elkészítettem a sajátomat.

a hozzám hasonló házi szakácsok körében a leggyakoribb dilemma a tésztaszósz sűrítése. Igen, van egy szószod, amely tartalmazza az összes alapvető összetevőt, amely miatt a tészta énekel. Mégis, amikor kanalazza és ráönti a tésztára, a szósz a tál vagy a tál aljára fut.

a szósz olyan, mint a leves, arra vár, hogy szürcsölje, amikor megeszi az összes tésztát.

Nos, a jó hír az, hogy azért vagyok itt, hogy segítsek egy kis életet tenni a tésztaszószba. Gondoskodom róla, hogy sűrű mártást kapjon a következő alkalommal, amikor egy tételt készít. Ízletes és vastag lesz.

otthonunk szakácsaként mindig gondoskodom arról, hogy hatalmas adag spagettit készítsek a vendégek számára olyan összejöveteleken, mint a gyermekek partijai. Még, még akkor is, ha ezt már sokszor megtettem, még mindig időnként vizes mártással végzem.

ugrás a:

• hogyan sűrítsük meg a mártást?
• sűrítsük meg a paradicsomszószt paradicsompüré nélkül
• hogyan sűrítsük meg a házi spagetti mártást

bár a főzés megkezdése óta használom az amerikai tésztaszósz recepteket, még mindig kihívást jelent a szakács. Számomra sokkal könnyebb megtalálni a hagyományos angol, francia vagy olasz recepteket, és megbízható alapként használni őket. Mindössze annyit kell tennie, hogy néhány változtatást, hogy illeszkedjen az ízlése.

ha online kutat, vagy konzultál egy barátjával, akkor azonnal biztos választ kaphat. A receptben általában van valami, amely megmutatja, hogyan kell csinálni, amikor megpróbálja sűríteni a mártást a szószok sűrítéséhez.

lehet, hogy találkozott ezzel a problémával, amikor megpróbálta újra létrehozni kedvenc tanyáját vagy barbecue szószát. Minden államnak megvan a maga preferált változata ezeknek a szószoknak, csak a tisztázás érdekében.

ha bemész a városokba, mindegyiknek lehet szószja is. Így, amit csinálsz, általában azon a területen alapul, ahol vagy. Lehet, hogy szószát jól elfogadják az Ön területén, de az állam más részein elutasítják.

ugyanez történik a spagetti mártással. Valójában ennek a szósznak az amerikai stílusa teljesen különbözik az olasz szósztól vagy a marinarától. Ez a recept minden konyhában különbözik.

összefüggő: mennyi ideig tart a spagetti a hűtőszekrényben

hogyan sűrítsük meg a mártást?

két technikát használhat a sűrítő szószokban. Vagy adjon hozzá keményítőt, vagy csökkentse a folyadék mennyiségét.

az említett két módszer minden kívánt szósz sűrítésében működik.

1 redukciós módszer

• • csökkentse a folyadékot úgy, hogy az elején csak kis mennyiséget ad hozzá. Idővel a folyadék felforr.
  • ez a módszer, az úgynevezett redukció, a legegyszerűbb technika. Ez a folyamat magában foglalja a folyékony élelmiszerek, például levesek, szószok és készletek fokozását egy adott időszakban történő forralással vagy párolással.

ne feledje: a sűrítési módszer megkezdése előtt a legjobb, ha a húsokat és zöldségeket eltávolítja a szószból.

2 keményítő hozzáadása

• • a sima víz helyett vastagabb folyadékot, például tejet is hozzáadhat. Ez működhet, és hozzáadhat keményítőt, például burgonyapürét, lisztet, tésztavizet, kukoricakeményítőt vagy zsemlemorzsát.

ezt a két technikát egyszerre használhatja. Először keményítőt szakácsol, hogy eltávolítsa a keményítő ízeket. Ezután a keményítő hozzáadásakor a szószban lévő folyadékból többet felforralunk.

a tésztaszósz sűrítésének másik módja a paradicsompüré hozzáadása. Ez a vastag paradicsom-adalékanyag, ha nagyon hatékony a paradicsom alapú szószok sűrítésében is.

a paradicsompüré végül is rendkívül vastag paradicsomszósz. Ha hozzáadja ezt a finom pasztát a tésztaszószához, akkor még több paradicsom szilárd anyagot ad hozzá anélkül, hogy még több folyadékot adna hozzá. Ennek eredményeként megvastagítja a mártást.

sűrítse meg a paradicsomszószt paradicsompüré nélkül

a spagettihez használt szósz nem sokban különbözik a többi szósztól, ha sűrítési módszerekről van szó.
Íme néhány technika, amellyel sűrítheti a mártást paradicsompüré nélkül:

1 Kanalazzon egy kis tésztavizet a szószba.

a tészta szakácsából származó víz sok keményítőt tartalmaz. Ez teszi a szószok sűrítésének hatékony eszközévé. Ennek ellenére nem kell azonnal sokat hozzáadnia a tésztaszószához. Csak egy kis összeg fog tenni.

2 Adjon hozzá néhány kukoricakeményítőt

a kukoricakeményítő semleges íze lehetővé teszi a szósz megvastagodását anélkül, hogy keményítőtartalmú ízt tartalmazna. Az aktiváláshoz még olajat sem kell hozzáadnia.

csak keverjen egy kis mennyiségű kukoricakeményítőt néhány langyos vízbe, hogy iszapot készítsen. Adja hozzá a szuszpenziót a szószba, és nézze meg, hogy sűrűsödik a szeme előtt.

kukoricakeményítő iszap készítése

• • amikor ezt a módszert használja, emlékezzen a víz és a kukoricakeményítő 1: 1 alaparányára.
  • keverje össze őket simára. Adja hozzá ezt a kukoricakeményítő iszapot egy teáskanállal a másik után. Várjon körülbelül egy percet, amíg el nem éri a kívánt vastagságot és gazdagságot.

vegye figyelembe: a kukoricakeményítő nagyon gyorsan sűrűvé teszi a mártást. Csak adj neki időt, hogy nem a varázslat, mielőtt úgy dönt, hogy adjunk több.

3 készítsen egy egyszerű roux-ot

amikor azt mondja, hogy “roux”, akkor a lisztről és a zsírról beszél szakács rövid ideig. Ezt sűrítőszerként használják szószokhoz és levesekhez. A Roux diós ízt és selymes testet biztosít a szósznak.

amikor roux-ot készít, könnyű. Ez egy általános technika a pizzaszósz sűrítésében. Bár némi erőfeszítést igényel, egy kis gyakorlat segíthet a tökéletes roux elkészítésében.

Hogyan készítsünk Roux-ot
néhány percre van szüksége a roux elkészítéséhez. Az arányok mindig ugyanazok—egy rész univerzális liszt és egy rész zsír (vaj vagy olaj).

ne feledje, milyen arányban készít egy kis mennyiséget egy edényhez vagy egy hatalmas tételhez a tároláshoz. A konyhai mérleg használata megkönnyíti ezt. Ha nincs mérlege, akkor mérőkanalat vagy csészét kell használnia.

• így készíthet egy kis tételt
  kap egy serpenyőt, és melegítsen két evőkanál zsírt vagy olajat közepes lángon.
• tegyen egy csipet lisztet az olajba. Az olaj készen áll, amikor a liszt miatt buborékolni kezd.
• 3 db evőkanál általános célú lisztre van szüksége, hogy sűrű pasztát hozzon létre, hasonlóan a torta fagyos állagához.
• addig habverjük, amíg a roux finoman meg nem buborékol, és a kívánt árnyalatra nem szakácsol. Csak szakács alacsony és lassú. Soha ne hagyja, hogy a roux gyorsan buborékoljon fel. Ha ez megtörténik, égni fog.

4 Add – in a burgonyapüré

lehet, hogy kissé furcsán hangzik, de ugyanúgy működik, mint a szokásos kukoricakeményítő vagy liszt. A burgonyát keményítővel töltik meg. Ha szakács krumplit készítettél, pépesítsd össze, és keverd bele a tésztaszószba. Burgonyapürével sűrítheti a mártást, ugyanakkor több ízt adhat neki.

5 csökkentse a mártást

a házi spagetti szósz csökkentése valószínűleg a legelőnyösebb módszer, mert egyszerű. Ha hagyja, hogy a szósz percekig pároljon, sok víz elpárolog, amikor enyhén forr.

ez a technika segít abban is, hogy a fűszerek és a gyógynövények jobban fejlődjenek a szószban. Bármely keményítő, amely jelen van a szószban, könnyen aktiválódhat. Ha ezt a módszert használja, akkor nem is kell aggódnia a szakácsidő miatt. Húsz-harminc perc már sokat tehet a mártással.

csökkentése szósz, mint egy profi
csökkentheti a szósz gyorsabban csak egy egyszerű trükk!

felejtsd el a hőmérséklet növelését vagy hosszú ideig várni a mártás csökkentésére. Használhat sekély serpenyőt vagy szélesebb edényt.

• • nagyobb felület használatával csökkentheti a távolságot a hő és a mártás teste között. Ez lehetővé teszi, hogy a hő gyorsabban és hatékonyabban melegítse a szósz teljes tételét, lehetővé téve a szósz megvastagodását párolás közben.
  • a tésztaszósz csökkentéséhez nem kell díszes serpenyőt kapnia. Használhatja a serpenyő, saut serpenyőben, vagy egy stockpot, hogy ezt a munkát. Ne felejtse el növelni a felületet, és a redukciós idő lerövidül.

hogyan sűrítsük meg a házi spagetti mártást

ez a legjobban várt rész, amikor meg kell osztanom veled a szósz titkát. Egyáltalán nem olyan sok. A legjobb lenne, ha kombinálná a fent említett technikákat, hogy megvastagítsa a spagetti szószát.

1. adjon hozzá kis mennyiségű rouxot vagy kukoricakeményítőt a szószba.
2. Ezután adjunk hozzá egy kis paradicsompürét, hogy a szósz jobban megvastagodjon és fokozza az ízét.
3. pároljuk és keverjük a mártást körülbelül tíz percig.
4. ez lesz wow a vendégek a következő alkalommal, amikor megkóstolják a tészta szósz.
   ne aggódjon, ha ez a kombináció nem működik először megfelelően. Mindig megismételheti a lépéseket.

soha ne felejtsd el megkóstolni a spagetti mártást, miközben dolgozol rajta. A keményítőtartalom soha nem jó a szószokban. Miközben elnyelik az ízeket, kis mennyiségben teszik őket, megkóstolja a keményítőt, ha túl sokat tesz.

ha a mártást túlságosan elárasztják a sűrítőanyagok, helyreállíthatja az egyensúlyt paradicsom, fokhagyma és fűszerek hozzáadásával.

További tippek:

egyáltalán nem kell aggódnia, ha nem tudja követni a fenti módszerek egyikét sem. Az élelmiszer-univerzum sokoldalú. Nagyon jól felfedezhet további módszereket a tésztaszósz megfelelő sűrítésére.

hogyan sűrítsük meg a vizes spagetti mártást egyéb összetevők hozzáadása:

1 zsemlemorzsa használata a szószok sűrítéséhez

az egyetlen kérdés itt a textúra. A zsemlemorzsa általában még egy kis rágást ad a szószba, ahogy megvastagodik. Csak vásároljon egy zacskó zsemlemorzsát a helyi élelmiszerboltból. Egy nagy táska segíthet megvastagítani egy nagy adag mártást. Amikor hozzáadja a zsemlemorzsát a szószhoz, feltétlenül keverje meg. Ez elősegíti a zsemlemorzsa egyenletes eloszlását.

2 sajt használata vastag spagetti szósz készítéséhez

különféle sajtokat adhat a tésztaszószához, hogy elősegítse a sűrítést. Ez a módszer jól illeszkedik a spagetti szószokhoz. Ha olyan típusú mártást szeretne sűríteni, amely jól megy a sajttal, sajt segítségével sűrítse meg. Ezenkívül gondoskodjon arról, hogy kiváló minőségű sajtot kapjon.

spagetti szószokhoz beépíthet cheddar, krémsajt vagy parmezán. Adja hozzá a választott sajtot úgy, hogy reszeli a sajtot, majd hozzáadja a tésztaszószhoz. Amikor a sajt a szószban van, akkor jobban megvastagítja a mártást, amikor alacsony lángon keveri.

• meddig szakács tészta jó
• lassú szakács Ragu tészta
• csirke spagetti recept

következtetés

gyerekkorom óta mindig úgy találtam, hogy a spagetti egészséges, szórakoztató és megnyugtató étel. Az összejöveteleken szolgálhatja, vagy egyedül ragaszkodhat hozzá. Még sok mártást is készíthet, majd félreteheti, ha később ismét spagettit szeretne.

természetesen a folyós tésztaszósz elkészítése mindig problematikus egy nagy tétel elkészítésekor. Ez egy jó dolog, hogy gyorsan sűrűsödik a spagetti szósz az adott technikák és a végén egy fantasztikus étel.