Miután megtanulta, hogyan lehet kockára vágott paradicsomot kapni, élvezheti a kerti friss paradicsom finom ízét az év bármely napján.

minden évben, amikor a kerti paradicsomunk megérni kezd, megkezdjük a betakarítás megőrzésének folyamatát különféle receptek konzerválásával és fagyasztásával.

paradicsomunkat salsa, tészta szósz, ketchup, paradicsomlé, paradicsomszósz és így tovább készítjük. De az egyik kedvenc módja annak, hogy megőrizzük őket, hogy kockára vágott paradicsomot készítsünk, és pintes üvegekbe tegyük őket.

ezután, amikor egy recept megkívánja a kockára vágott paradicsomot, elmegyek a konzervkamrába, és kihúzok egy korsó edényt, amelyet a kertünkben lévő paradicsomból készítettek.

de ami a legjobb, ez egy egyszerű konzervkészítési recept, amelyet még egy kezdő is elsajátíthat.

nincsenek bonyolult összetevők, és nem kell aggódni a zöldségkeverék kiegyensúlyozásáért, és aggódni, hogy a pH-szint biztonságos-e a konzerváláshoz.

bár a biztonságos konzerváláshoz az alábbi irányelveket kell követnie, a tényleges recepthez csak a következő összetevők szükségesek: paradicsom és palackozott citromlé.

ez az! És ha készen áll a paradicsom konzerválására, egyszerűen helyezze őket befőttesüvegekbe,és dolgozza fel őket egy forró vízfürdőben.

ha új vagy a konzerválásban, javasoljuk ezt a vízfürdő-konzervet. Van egy, mint ez, és már évek óta használja, és imádom!

ugyanakkor azt is megértjük, hogy nem mindenkinek van konzervkészlete, de mégis szeretné megőrizni friss paradicsomát. Ebben az esetben feltétlenül nézze meg a paradicsom fagyasztásáról szóló cikkünket.

hogyan lehet kockára vágott paradicsomot

* a teljes receptre vonatkozó utasítások a cikk alján található nyomtatható receptkártyán találhatók.

* körülbelül 9 pint tégelyt készít

összetevők:

• 25 1/2 véka)
• palackozott citromlé

milyen típusú paradicsomot kell használni…..

a kockára vágott paradicsom konzerválásának első lépése a paradicsom leszedése vagy megvásárlása. A recepthez a legjobb paradicsom a paszta paradicsom.

ezeket a fajtákat általában Roma, Amish paszta vagy San Marzano címkével látják el. Ideális a használata, mert vastagabb falakkal, vékony bőrrel és könnyen eltávolítható magmaggal rendelkeznek.

bár hozzáadhat néhány szeletelő paradicsomot a keverékhez, a kockára vágott paradicsom konzerválásakor ajánlott az ilyen típusú paradicsom legfeljebb 25% – át használni.

ennek oka az, hogy az ilyen típusú paradicsom nagy mennyiségű folyadékot termel, és a paradicsomdarabok helyett nagy mennyiségű paradicsomlé lesz.

de a legfontosabb követendő iránymutatás az alacsony savtartalmú paradicsom mentése más receptekhez, és ne használja őket ebben a receptben.

a szokásos paradicsom biztonságosan konzerválható természetes pH-értékével, kevés hozzáadott citromlével együtt. Éppen ellenkezőleg, az alacsony savtartalmú paradicsomok nem biztonságosak az egyes tételek pH-szintjének hivatalos tesztelése nélkül.

ezért használja ezeket a különféle paradicsomokat szeletelésre és étkezésre. Vagy készíthet paradicsomlevest, chili-t vagy paradicsomszószt is.

utasítás

most, hogy tudja, milyen típusú paradicsomot kell használni, ideje elkezdeni! Először töltsön meg egy nagy készlet 1/2-ét vízzel, majd forralja fel.

egy másik nagy tálban adjunk hozzá annyi jeget és vizet, hogy az 75% – ban megtöltse a tálat, majd tegyük félre.

tételekben dolgozva tegye a paradicsomot forrásban lévő vízbe egy percre. Ezután egy réselt kanállal vagy pókhálóval távolítsa el a paradicsomot, majd helyezze 1-2 percre a jeges vízfürdőbe.

ismételje meg a folyamatot, amíg az összes paradicsom el nem blansírozott és jeges.

amikor a paradicsom elég hűvös ahhoz, hogy kezelni lehessen, ideje lehámozni a héját. Készítsen egy kis rést a paradicsom mindkét végén.

ezután párosító késsel húzza le a bőrt a paradicsomról. Könnyen le kell húzódnia. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg az összes paradicsom bőrét eltávolítják.

ezután szeletelje a paradicsomot hosszában ketté. Ezután távolítsa el a magmagot kanállal kihúzva, vagy nyomja össze a paradicsomot egy nagy tál fölé.

itt az ideje, hogy a paradicsomot a kívánt darabokra vágjuk. Inkább kockákra dobom őket, amelyek nagyjából 1/2 hüvelyk méretűek. Azonban lehet, hogy olyan kicsi vagy nagy, mint szeretné.

amikor a paradicsom készen áll, ideje felkészülni a konzerválási folyamatra.

a konzerválási folyamat

Kezdje a pint méretű konzervdobozok sterilizálásával. A legtöbb mosogatógép sterilizáló funkcióval rendelkezik, amelyet a befőttesüvegekhez használhat.

azonban sterilizálhatja őket a forró vízfürdőben is. Először töltse fel a befőttesüvegeket forró vízzel, majd helyezze az állványra az edényben.

Ezután töltse fel az edényt vízzel, amíg el nem éri az üvegek tetejét. Hozza az edényt alacsony párolásra közepes-magas hőn.

az üvegek sterilizálása közben helyezze a kockára vágott paradicsom 1/6-át egy nagy készletbe, majd helyezze közepes-magas hőre. Amint a paradicsom felmelegedni kezd, törje össze fakanállal vagy burgonyapürével, hogy felszabadítsa a levét, gyakran keverve.

amint a zúzott paradicsom felforrósodik, adjuk hozzá a maradék kockára vágott paradicsomot és keverjük össze. Ezután forraljuk fel a keveréket, majd forraljuk 5 percig.

egy korsó emelő segítségével vegyen fel egy korsó korsót, és dobja vissza a forró vizet a vízfürdőbe. Ezután helyezze az üveget egy konyhai törölközőre a forrásban lévő paradicsom mellett.

töltse meg az üvegeket

öntse a forró kockára vágott paradicsomot az üvegbe, annyi folyadékot adva hozzá, hogy ellepje a paradicsomot. Az üveg feltöltésének felénél adjuk hozzá a palackozott citromlevet, majd folytassuk az üveg feltöltését, hagyva 1/2 hüvelykes fejteret a táguláshoz.

műanyag késsel távolítsa el a légbuborékokat úgy, hogy lecsúsztatja az edény belsejét. Ezután törölje le az üvegek felnikét, és tegyen egy konzervfedelet a tetejére.

adja hozzá a pántot, és húzza meg, hogy csak az ujjához szoruljon.

helyezze vissza az edényt a melegvizes fürdőbe, és ismételje meg a folyamatot, amíg az összes edény meg nem töltődik, és vissza nem kerül a kannába. Konzerválás előtt győződjön meg róla, hogy a vízszint 1-2 hüvelyk a fedelek tetején.

forraljuk vissza a forró vízfürdő-kannát. Ezután állítsa be a konyhai időzítőt 35 percre, szükség szerint állítsa be a forrási időt a magasságra.

miután a kockára vágott paradicsomot 35 percig feldolgozták a vízfürdőben, kapcsolja ki az égőt. Egy jar emelő óvatosan távolítsa el az egyes jar, majd helyezze egy vastag törülközőt kihűlni.

hagyja az üvegeket 24 órán át hűlni. Ezután a fedél közepének megnyomásával ellenőrizze az üvegeket, hogy megfelelően vannak-e lezárva. A lezárt edény fedele nem mozog fel-le.

ha egy edény nem záródott le megfelelően, helyezze a hűtőszekrénybe, és 2 héten belül felhasználja. A lezárt üvegeket hűvös, sötét helyen tárolja legfeljebb egy évig.

jó szórakozást!

Mary és Jim

mint mindig, nyugodtan írjon nekünk [email protected] megjegyzésekkel, kérdésekkel,vagy egyszerűen csak köszönni! Ahhoz, hogy megkapjuk 3 Otthon, Kert, recept és egyszerű élet cikkek minden héten, iratkozzon fel ingyenes e-mail listánkra, amely a cikk közepén található. Ez a cikk társult linkeket tartalmazhat.