ebben a cikkben szeretném felvázolni azokat a fő lépéseket, amelyeket egy ideje 3D zsiráf torta elkészítéséhez tettem.

ennél is fontosabb, hogy meg akarom osztani a használt folyamatot, hogy alkalmazhassa más ilyen jellegű 3D süteményekre. Ez a torta valójában nagyon régen készült, de ugyanazt a technikát használom sok különböző 3D süteményhez. Nincsenek lépésről lépésre készült képek a torta folyamatához (mivel régen készült), de megpróbálom megmutatni és elmagyarázni, amennyit csak tudok rajzokkal.

torta modellező paszta

a fej részlete elsősorban egy olyan módszer eredménye, amely magában foglalja az alapforma formázását, csokoládé réteggel történő bevonását, majd egy réteg “kevert torta” hozzáadását a csokoládéhoz. Ez a kevert torta utolsó rétege lehetővé teszi a részletesebb szobrászatot és modellezést. Nagyon nehéz lenne megpróbálni” faragni ” egy tortát a fej részletes formájába, különösen akkor, ha ez elég kis terület. Tehát a vegyes sütemény használata a fej részletesebb alakításához elég jól működik.

végső soron az ideális konzisztencia, amelyet bármilyen modellező anyaggal szeretne dolgozni, olyan, ami Hajlékony, érzékeny és elég erős ahhoz, hogy megtartsa és megtartsa pozícióját. Például valami olyan, mint az agyagot modellező művészek, vagy akár a gyermekek Játékaa Doh nagyon jó.

mi a helyzet a tortával? Nos, van egy módja annak, hogy hozzon létre egy Playdoh-szerű anyagot, tortával. Ha veszel egy réteges torta (szivacs és ganache), és csak keverjük össze, és gyúrjuk, amíg a szivacs és a ganache teljesen összekeverjük. Mi a végén egy paszta, amely segítségével modellezni és farag bizonyos területeken a torta. A ganache vajtartalma miatt (különös tekintettel a réteges iszap tortára), ha ezt a vegyes süteményt egy ideig hűtőszekrénybe helyezi, akkor elég kemény lesz. A másik oldalon, ha gyúrjuk, és játszani vele túl sok a kezedben, a vaj megolvad, és ez lesz túl puha dolgozni. Tehát mindaddig, amíg meg tudja tartani a megfelelő egyensúlyt, és az optimális hőmérsékleti tartományon belül tartja, használhatja ezt a kevert süteményt, hogy meglehetősen részletes legyen a modellezéssel.

próbáld meg nem használni ezt a kevert süteménypasztát túl sokat a tortán, mert bár technikailag még mindig “torta”, elvesztette egy tipikus sütemény textúráját, így valaki beleharaphat egy nagy darab textúrátlan süteménybe, amely nem biztos, hogy a legjobb étkezési élmény. A szivacsban lévő összes kis légbuborékot kiszorították, így amikor valaki megeszi, úgy érezheti, hogy pasztát vagy alul sült szivacsot eszik, vagy ilyesmi. Ezért csak szükség esetén és kis mennyiségben szabad használni.

kérjük, vegye figyelembe: Ez a módszer csak olyan süteményeknél működik, amelyek kemény kötésű krémréteggel és nehezebb típusú szivaccsal rendelkeznek. Például vajszivacs vajkrémmel vagy sártorta szivacs ganache-val. Lehet, hogy nem működik olyan hatékonyan egy lágyabb típusú szivaccsal. Egy másik dolog, amit meg kell említenem, hogy ez a tortapaszta nem igazán az apró apró részekre vonatkozik. A fülek, a szarvak, a szemek és az orrlyukak még mindig fondanttal vannak kialakítva, miután a fejet fondanttal vonták be. Azt mondanám, hogy a vegyes torta inkább a süteményformáló szakasz kisebb részeire vonatkozik, nem pedig a végső részletezési szakaszra.

csokoládé teljesítmény

néha sütemény készítésekor vannak olyan részek, amelyek hajlamosak összeomlásra vagy deformálódásra, amikor a sütemény szobahőmérsékleten leülepszik. Például a zsiráfpogácsa esetében a nyakat egy fém menetes rúd támasztja alá (műanyag csővel borítva), de a fej kifelé kinyúlik a nyakból, így a fej később hajlamos lehet összeomlani, ha nem megfelelően támasztják alá. Tehát ebben a helyzetben általában a fej alapformáját faragom, majd egy réteg csokoládéval letakarom a területet, majd a tortapasztával további részleteket adok a csokoládéréteg fölé. Erről a technikáról egy korábbi cikkben írtam, ahol az esküvői torták szintjének megerősítésére használom.

tehát az általam említett módszerrel vessünk egy pillantást a zsiráf tortára, és nézzük meg, hogyan történt. Itt van egy diagram, amelyet rajzoltam, hogy megmutassam, hogyan működik minden, amit eddig említettem.

ne feledje, hogy ez oldalnézet, így bár itt nem láthatja, a tortakeveréket a zsiráf fejének oldalához is használják.

amint az ábrán látható, a zsiráf alapformája kialakul, majd bevonva egy réteg csokoládéval. Ezután a részletes modellezés történik a csokoládé segítségével a torta paszta. Ez lehetővé teszi a további modellezést később, a bevonat elvégzése után. Ha először a süteménykeveréket, majd a csokoládét készítenénk, akkor nagyon nehéz lenne a csokoládé bőrét felvinni anélkül, hogy megváltoztatnánk a süteménykeverékkel már modellezett formákat.

vegye figyelembe a csokoládé vastagságát is. Figyelje meg, hogy vastagabb az alap közelében, és vegye figyelembe azt is, hogy mivel a csokoládé legalább 2 mm vastag, megváltoztathatja az arányokat (a fej túl nagy lesz stb.). Emiatt jó dolog lehet, ha a fej kissé kisebb lesz a csokoládé előtt. Ne feledje, hogy jön egy fondant bevonat is! Ez egy gyakori hiba, amit túl sokszor követtem el, és végül egy igazán nagy fej lesz, ami aránytalan, és kissé rajzfilmszerűnek tűnik, nem pedig realisztikusnak.

ez sok helyzetben működik, de mi van, ha a fej nagyobb, vagy egy kicsit jobban kinyúlik, vagy csak biztos akart lenni abban, hogy semmi sem fog történni a fejével…akkor a csokoládé önmagában valószínűleg nem fogja elvégezni a munkát. Mivel ennek a zsiráfnak a feje meglehetősen kicsi, a csokoládénak el kell végeznie a munkát, de ha biztos akar lenni abban, hogy a fej nem omlik össze, akkor ennek egy másik módja valami hasonló lenne…

most láthatja, hogy a fejet egy kis emelvény támasztja alá (3 mm vastag akrillemezből vágva), amely a menetes rúdon hatszögletű anyákkal van rögzítve. A felhasznált fémet galvanizálni kell a fémszennyeződés elkerülése érdekében, de egy lépéssel tovább kell menni, a rudat nagy műanyag szívószálakkal borítják, amelyek tökéletesen illeszkednek, a hatszögletű anyákat pedig csokoládéval vonják be, mielőtt bármilyen süteményt ráhelyeznének. A csokoládé segít elválasztani a fémet a tortától.

bevonat

kíváncsi lehet, hogy a zsiráfot fondanttal vonták be, mivel ez olyan kínos forma. Nyilvánvalóan túl nehéz lenne csak egy darab fondantot kihúzni és kicsomagolni a tortán (mint egy szokásos esküvői tortánál), mert a nyak és a fej miatt a fondant elszakadna, amikor kibontják.

tehát alapvetően három részre vontam be a zsiráfot. Fej, nyak és test. Először a fej, csak egy kis darab volt, amelyet a fej fölé helyeztek, és lassan megnyomták az orr körül. Ez a darab a nyak tetejének kezdete körül ért véget. A fej bevonása után egy másik téglalap alakú darabot gördítettem, függőlegesen lefedtem a nyakat, és egy pengével függőlegesen vágtam a nyak mentén, hogy eltávolítsam a felesleget. Aztán, hogy lefedjem a testet, kinyújtottam egy nagy darab fondantot, és egyenes vonalat vágtam ki a középpontból. Ez a vágott rész a nyak köré tekeredik, majd újra csatlakozik a zsiráf mellkasához.

miután mindhárom részt bevonták, a zsiráf lábait és farkát fondanttal modellezték, és vízzel ragasztották a tortához. A füleket és a szarvakat szintén fondanttal készítették, és vízzel ragasztották a fejre. Ahhoz, hogy ezeket a csatolt fondant részeket (lábak, fülek, szarvak, farok) összekeverjem, csak egy kis királyi jegesedést vezettem a szélek mentén, majd ecsettel és vízzel simítottam a királyi jegesedést.

légfúvás

miután a zsiráfot fondanttal vonták be, és az összes extra alkatrészt rögzítették, készen állt a légfúvásra. Ennek nincs igazi trükkje. Csak gondoskodtam róla, hogy rengeteg referencia képem legyen a zsiráfokról és az egyedi szőrmemintájukról, aztán nagyon lassan vettem, és lemásoltam a referencia képeket, amennyire csak tudtam. Azt hiszem, néhány kulcsfontosságú pont, amelyet meg kell említeni, az lenne, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem rohan. Egyszerre csak egy kis szakaszra koncentráljon. Szintén, mint a legtöbb festésnél, kezdje a világosabb színekkel, és haladjon a sötétebb színek felé. Tehát először a sárga, majd a narancssárga, majd a barna, majd a fekete.

következtetés