az olyan képek és mesék, mint az “Ansani”, tengereket, nyelveket és kultúrákat utaztak, és a mai napig nosztalgikus emlék marad. A recepteknek, csakúgy, mint ezeknek a képeknek és meséknek, továbbra is emlékeztetniük, tanítaniuk és misztifikálniuk kell, miközben áthidaljuk történeteinket a következő generációk történeteivel. Bepillantást engednek a fekete emberek gyönyörű és árnyalt lelkébe. Ezek a receptek és történetek áthatja a jövőben, és lesz a tudás, hogy mindannyian fejlődni fog.

a kókuszolaj készítésének módjait a nagymamám tanította anyámnak, majd ő tanította meg nekem. Miközben nevetgéltünk elfoglalt kezeinken, anyám elmesélte, hogy a nagymamám a hátsó lépcsőn ült, és 100 kókuszdiót tört össze, hogy olajat készítsen. Mozgásban volt a történetmesélés. Ezen a recepten belül, amelyet alább megosztok veled, generációk vannak kötve egy hagyományhoz, fáradságos, de végül kielégíti a szeretet munkáját.

házi kókuszolaj 8 egyszerű lépésben

néhány lépéshez hozzáadtam egy parancsikont, amely gyakran könnyebb, gyorsabb és néha biztonságosabb módja a hagyományosabb módszernek. Ne feledje, hogy nem minden kókuszdió jön létre egyformán! Egyesek természetesen több olajat termelnek, mint mások. Anyukám és én általában három kókuszdiót használunk, és ebből nagyjából egy csésze kókuszolaj származik.

Utasítás

1.Lépés. Távolítsa el a héjat.
tartsa folyamatosan a kókuszdiót (tenyérrel felfelé), és csapja bele a hasító gerincét, amíg meg nem reped.

Gyorsbillentyű: tekerje be a kókuszt egy konyhai törölközőbe. Kalapács vagy kalapács segítségével óvatosan kopogtassa a kókuszdió több területét, amíg a barna héj megreped.

óvatosan vegye le a fennmaradó héjat. Ügyeljen arra, hogy élvezze a kókuszvizet! Ez az egyik legjobb módja annak, hogy hidratált maradjon.

2.lépés. Reszelje le a kókuszdiót
kézzel reszelje le a kókuszdiót egy reszelő finom oldalával.

parancsikon: használjon konyhai robotgépet vagy turmixgépet a kókuszdió reszeléséhez.

3. lépés. Áztassa és szűrje le
adjon hozzá körülbelül 1-3 csésze vizet a reszelt kókuszdióhoz (a kiegészítő folyadék segít a gyümölcslevek összenyomásakor). A kezével nyomja ki a levet az aprított kókuszdióból.

parancsikon: Sajtkendővel nyomja ki a levet.

szűrjük át a kókusztejet egy szitán, hogy az aprításból annyi kerüljön ki.

a megmaradt kókuszdió darabokban nem sok íz marad. Amikor anyámmal elkészítettük a receptet, végül a többit komposztáltuk, vagy a kecskéknek adtuk, hogy harapnivalókat kapjunk!

4.lépés. Hő
tegye a kókusztejet egy nagy edénybe, és hagyja felmelegedni. Nem akarod, hogy ez felforrjon. Csak melegítsd át és kapcsold le a fűtést. Ne keverje a keveréket.

5. lépés. Cool
hagyja kihűlni a kókusztejet.

anyukámmal egyszerűen hagytuk kihűlni, amíg langyos nem lett volna, de a lefölözés sokkal könnyebb és gyorsabb lett volna, ha hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, vagy akár hagyjuk egy ideig a hűtőben pihenni.

6.lépés. Sovány
lehűlés után látni fogja, hogy a kókuszzsír a kókuszvíz tetejére rétegeződik. Egy kanállal sovány a zsír le a tetején, és tedd egy serpenyőben. Anyukámmal rozsdamentes acél edényt használtunk, de el tudom képzelni, hogy az öntöttvas csodálatos lenne ehhez a folyamathoz.

7. lépés. Forraljuk
a folyamat ezen része alatt minimális keverés történik. Hagyja forrni a kókuszdió “pudingját”, majd csökkentse a hőt közepesre, majd hagyja körülbelül 45 percig párolni (a tétel méretétől függően).

amint ez lecsökken, a megjelenés megváltozik. Észre fogja venni, tiszta foltok (az olaj) és egy szürkés/barnás vaskos hulladék. Az olaj továbbra is elválik a szakácstól hulladék. Végül használhatja a kanalat, és elválaszthatja a kettőt.

8. lépés. Szűrjük le és hűtsük le
szűrjük le az olajat szitával vagy sajtkendővel. Hagyja teljesen kihűlni, és használja a bőr, a haj hidratálására, olajhúzásra vagy testradírok alapjaként.

utolsó szó a kókuszolaj megőrzéséről.
a házi kókuszolaj nagyon rövid eltarthatósági idővel rendelkezik. Heteken belül nagyon rossz szaga lesz, ha nem megfelelően tárolják. Egyes bioboltokban vásárolt márkák továbbra is bizonyos típusú tartósítószereket használnak, hogy hosszabb ideig megőrizzék őket. Mivel a házi változatot lassan, kis tételben extrahálják, fontos, hogy megfelelően tárolja, hogy ne Avas legyen. Azt javaslom, hogy tartsa egy lezárt üvegtartályban és a hűtőben. Használat előtt kanalazzuk ki a szükséges mennyiséget, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.