minden héten, sütés szakértő Alice Medrich lesz megy gazember Food52-a hivatkozások, Hack, és játék változó receptek.

ma: a finom, egyenletesen őrölt DIÓLISZTEK titkai, amelyek nem válnak vajra.

ha a diót egy élelmiszer-feldolgozóban porlasztjuk anélkül, hogy beillesztenénk őket, győződjön meg arról, hogy a processzortál és a penge száraz és hűvös (nem forró a mosogatógépből), és a dió szobahőmérsékleten van (nem hideg a hűtőszekrényből vagy a fagyasztóból, és nem forró a sütőben). Addig pulzáljon, amíg az anyák olyan finomra nem őrlik, amennyit csak akar, időről időre pálcikával kaparva a processzortál oldalát és sarkát.

ha betartja ezeket a szabályokat, akkor nem kell lisztet vagy cukrot adni a receptből, hogy a dió ne forduljon vajhoz, amint azt néha javasolják, bár ennek sem árt!
p. s.a feldolgozóban bolyhos diólisztet vagy diólisztet is készíthet, az acél penge helyett a finom aprítólemezt használva: ugyanazok az óvintézkedések vonatkoznak az anyák és a lemez hőmérsékletére.

több: Alice 3 szabályok jobb ízű diós pékáruk.

Alice új könyve komolyan keserű édes az IACP díjnyertes Bittersweet teljes felülvizsgálata, frissítve a ma elérhető 54%, 61% és 72% (és azon túl) bárokra. Tele van trükkökkel, technikákkal és minden csokoládé kérdésre adott válaszokkal, valamint 150 komolyan finom recepttel-mind sós, mind édes.