Mike Davis, The Oregonian

tesztkonyha

írta: DANIELLE CENTONI

k: néha a sütőtök pite receptjeim túl sok töltelékkel végződnek, néha pedig közel sem elég. A receptek mindig 9 hüvelykes ételeket tartalmaznak, de a dolgok nem mindig illenek össze. Hogyan kerülhetem el ezt?

A:

érezzük a fájdalmat. A baj az, hogy a legtöbb pite recept meghatározza, hogy milyen átmérőjű pite edényt használjon, de nem határozza meg, hogy milyen mély. Ez nem olyan probléma a gyümölcspite – kkel, amelyeknek felső kérge van, hogy nagylelkű töltelékben tartsák (vagy álcázzák azt, ami nem), de határozottan problémát jelent az egykéregű pitéknél, mint a sütőtök és a pekándió. A fukar töltelék szomorúnak tűnik, és eldobja a kéreg-töltés arányt. A túl sok töltés egyszerűen pazarlás.

a pite ételek és a fagyasztott pite héjak különböző mélységben vannak, 1 1/4 hüvelyktől 2 hüvelykig, és csak 1/4 hüvelyk mélységbeli különbség 1 csésze térfogatkülönbséget eredményez. Is, néhány receptet fejlesztettek ki 2 hüvelykes mély pite ételekhez, de nem tudják megmondani az irányok mélységét. Ezeket “mély ételnek” tekintik a fagyasztott pite héj világában. Tehát, ha inkább kérget vásárolna, mint hogy a semmiből készítse, és egy szokásos fagyasztott pite héjat választana, akkor bajban lenne.

hogy még rosszabb legyen, néhány “9 hüvelykes mély edény” címkével ellátott fagyasztott pite héj valójában közelebb van a 8 hüvelykhez, ha a belső peremről mérjük, és szintén nem egészen 2 hüvelyk mély.

mielőtt pitehéjat vagy pitehéjat választana, a lehető legjobban adja hozzá az összetevők mennyiségét a töltelékben. Ne feledje, hogy egy nagy tojás körülbelül 3 evőkanál. A cukrot kissé nehezebb kiszámítani, mert a nedves összetevőkkel keverve feloldódik. Tegyük fel, 1/4 csésze térfogat minden csésze cukor használt. És ne felejtsd el, hogy a kéreg is helyet foglal.

Ha már becsült száma csésze töltelék lesz, ellenőrizze az alábbi táblázatot, majd válassza ki adatbázisunkat. Ne feledd, a kötet az alábbi jelzi, hogy mennyi minden étel tartja, amikor tele van. Így biztos, hogy válasszon egy étel, ami ad egy kis mozgásteret.

Hangerő, 9-es pite ételek:

9 hüvelyk 1 1/4 inch = 4 csésze

9 hüvelyk 1 1/2 inch = 5 csésze

9 hüvelyk 2 inch (aka “deep dish”) = 8 csésze

Danielle Centoni

egy Portland-alapú szabadúszó író.