hirdetés

a hűtés előtt egy földalatti gyökérpince elengedhetetlen módja volt a sárgarépa, a fehérrépa, a cékla, a paszternák, a burgonya és más gyökérzöldségek tárolásának. Ma a gyökérpincék visszatértek, hogy télen ne fagyjanak meg az ételek, nyáron pedig hűtsék az ételeket, hogy megakadályozzák a romlást.

mi az a Gyökérpince?

technikailag a gyökérpince minden olyan tárolóhely, amely a Föld természetes hűtési, szigetelési és párásító tulajdonságait használja. Függetlenül attól, hogy gyökérpincét készít-e saját házi készítésű termékeivel, vagy a helyi gazdák piacáról származó bounty-val, ez egy időigényes tárolási módszer.

a gyökérzöldségeket, például a sárgarépát, a burgonyát, a céklát, a paszternákot, a rutabagát és a fehérrépát általában gyökérpincében tárolják. A környezet ideális konzerv vagy pácolt zöldségedények, valamint az évelő virágok hagymáinak vagy rizómáinak tárolására. A gyökérpince másodlagos felhasználása bor, sör vagy más házi készítésű alkoholos italok tárolására szolgál.

A Gyökérpincék előnyei

bár a gyökérzöldségeket nem drága megvásárolni, a házi burgonya vagy répa minősége sokkal jobb, plusz az élelmiszerboltok nem mindig szállítanak zöldséget egész évben (vagy olyan zöldséget vásárol, amely nincs szezonban és nem túl ízletes!). A gyökérpince birtoklása olyan, mintha egy hat hónapos minőségi zöldségkészlet lenne kéznél.

emellett van egy bizonyos nyugalom, hogy elegendő élelmiszer-biztonság van, anélkül, hogy az élelmiszerboltok kegyelme és az ellátási lánc esetleges megszakadása lenne.

végül ott van a bónusz, hogy nem kell olyan magas villanyszámlát fizetni a termék hűtéséhez vagy hűtéséhez, mivel a talaj hőmérséklete természetesen ezt megteszi az Ön számára.

Gyökérpince követelmények

a megfelelő működéshez a gyökérpincének képesnek kell lennie arra, hogy 32-40 fő (0-4, 5 fő) hőmérsékletet és 85-95 százalékos páratartalmat tartson. Ez azt jelenti, hogy a gyökérpincék nem működnek meleg, déli éghajlaton.

• a hűvös hőmérséklet lassítja az etilén gáz felszabadulását a növényekből, és megállítja a mikroorganizmusok növekedését, ami lassítja az érést és a bomlást.
• a magas páratartalom megakadályozza a nedvesség elvesztését a párolgás révén—és az ezzel járó hervadó megjelenést.

kérdezze meg a helyi építési osztályt, hogy milyen jogi követelményeknek kell megfelelnie, mielőtt bármilyen építkezést végezne.

fontolja meg a helyét. A gyökér pincék nem építhetők olyan helyeken, ahol magas vízszint vagy szeptikus rendszer van a közelben. Továbbá, akkor szeretnénk egy közeli és könnyen megközelíthető helyen. Vannak, akik egy kerti fészer alá építették őket, így nem kell eltávolítaniuk a havat, hogy télen hozzáférjenek hozzá.

szüksége lesz egy olyan kialakításra, amely lehetővé teszi a páratartalom, a hőmérséklet, a szellőzés és a vízelvezetés szabályozását. Ezek befolyásolják, hogy mennyi ideig tarthatja a terméket a raktárban.

A Gyökérpincék típusai

alagsori Gyökérpince

manapság a gyökérpincéket gyakran házakhoz rögzítik a könnyű hozzáférés érdekében, bár némi erőfeszítést igényelhet egy hideg alagsori sarok létrehozása.

• a legjobb módszer az északkeleti sarokban lévő alapfalak használata a gyökérpince két oldalaként.
• Építsd meg a másik két falat az alagsorban csapokkal és deszkákkal.
• szigetelje a belső falakat, a mennyezetet és az ajtót (és a csöveket vagy csöveket), hogy a hő ne maradjon.
• győződjön meg arról, hogy van olyan szellőztető rendszer, amely lehetővé teszi a hűvös, friss levegő kívülről történő bejutását a gyökérpincébe, és az elavult levegő kimerülését. Ez segít megelőzni a penész.

Hole-in-the-Ground pince

egy másik lehetőség a házon kívül, hogy ásni le a földbe, vagy vízszintesen egy domboldalon.

• ez az opció jó vízelvezetést igényel; a sandier talaj jobban működik. A megemelt lejtő segít, mert a víz lefelé haladva elfut a gödörből.
• ha a téli hőmérséklet alá csökken 25 6c (-4c), ásni a gödör elég mély, hogy az összes növények alatt a talaj felszínén.
• ahogy ásod a lyukat a földbe, fáklyázd az oldalakat, hogy ne barlangoljon be.
• bélelje ki a lyukat szalmával és szárított levelekkel, fedje le a lyukat vastag fa fedéllel, és fedje le a fedelet talajjal.

a szemetes

télen egy fém szemetes vagy hordó használata a föld alatti pincében segít távol tartani a vizet.

• ásson egy lyukat, amely kissé nagyobb, mint a szemetes átmérője, és elég mély ahhoz, hogy a doboz fedele 4 hüvelykkel a talajszint felett üljön.
• a földet a kerület körül rakja össze, adjon hozzá szalmát a dobozba a növényekkel együtt, és fedje le a fedelet szalmával vagy talajtakaróval és egy műanyaglemezzel, hogy minden száraz maradjon.
• a gyökérzöldségek a leghidegebb időben is jól tárolódnak.

lásd cikkünket arról, hogyan építsünk egy kis gyökérpincét.

Hogyan tartsuk hűvösen a Gyökérpincét

a gyökérpincében a legjobb légkör megteremtéséhez vegye figyelembe ezeket a tippeket:

• a teljes hőmérsékleti stabilitást körülbelül 10 láb (3 méter) mélységben érik el.
• ne ásson gyökérpincét egy nagy fa közelében; a fa gyökereit nehéz lehet átásni, és végül megnőnek és feltörik a pince falát.
• belül a fa polcok, kukák és állványok a normák, mivel a fa nem vezet olyan gyorsan hőt és hideget, mint a fém.
• a légáramlás kritikus fontosságú a levegőben lévő penész minimalizálása szempontjából, ezért a polcoknak 1-3 hüvelyk (3-8 cm) távolságra kell állniuk a falaktól.
• kültéri gyökérpincék esetében a csomagolt föld az előnyben részesített padló. A beton jól működik, és praktikus az alagsorban lévő pincében.
• minden gyökérpincének hőmérőre és higrométerre van szüksége (a hőmérséklet és a páratartalom mérésére), amelyet lehetőség szerint naponta ellenőrizni kell.
• a hőt általában külső szellőzéssel vagy kipufogócsővel szabályozzák—általában a hideg levegő bejutása érdekében, gyakran őszi éjszakákon, hogy csökkenjen a hőmérséklet.

10 Tippek a betakarítás tárolásához

1. tárolja a gyökérpincét a szezon végén, amennyit csak tudsz. Ha lehetséges, hűtse le a terméket a hűtőszekrényben, mielőtt a pincébe tenné.
2. néhány zöldséget—például burgonyát, téli tököt, tököt és hagymát—néhány napig meleg hőmérsékleten “meg kell gyógyítani”, mielőtt tárolásra kerülne. Lásd, hogyan kell gyógyítani squash és sütőtök.
3. mosás helyett rázza le a laza szennyeződéseket. Sok gyökérzöldség jobban tárolódik így, és nedvesen hagyva ösztönözheti a rothadást. A sárgarépát és a céklát különösen könnyű tárolni: csak törölje le a laza szennyeződéseket, csípje vissza a lombozatot körülbelül egy hüvelykre a gyökér felett, és tárolja a gyökereket nedves homok vagy tőzegmoha dobozokban.
4. a zöldségeket mindig nagy gonddal kezelje; még a kissé durva kezelés is láthatatlan véraláfutást okozhat, ami elindítja a terméket a bomlás útján.
5. a káposztát és a fehérrépát különálló gyökérpincében tárolja, hogy kellemetlen szaguk ne hatolja át a házat.
6. gondoljon arra, hogy hova helyezi a terméket: a legszárazabb, legmelegebb levegő a mennyezet közelében van, a párásabb levegő alacsonyabb, valamint a legtávolabb van az ajtótól. Nézze meg oldalunkat a növények gyökérpince nélküli tárolásáról, hogy megtudja, mely zöldségek részesítik előnyben a feltételeket.
7. a legtöbb gyümölcs “lélegzik”, és néhányat—különösen az almát és a körtét—papírba kell csomagolni, hogy lassítsák az etilén gáz felszabadulását, ami más termékek romlását okozhatja.
8. gyökérpince készítése garázsban vagy nyomás alatt kezelt fa használata nem ajánlott.
9. az egymásra rakott zöldségek hőt termelnek, ami romláshoz vezethet. Helyezze el a zöldségeket a padlóhoz közeli polcokon, és időnként forgassa el a polcokat.
10. rendszeresen ellenőrizze a zöldségeket, és azonnal távolítsa el a rothadás jeleit. A gyökérpince leckéiből származik a mondás: “egy rothadt alma elrontja az egész hordót!”

próbálja ki ezeket a technikákat, függetlenül attól, hogy betakarítja-e saját termékeit, vagy megvásárolja-e egy helyi gazda piacán!

mi van, ha nem lehet gyökérpincét építeni? Lásd a betakarítás Gyökérpince nélküli tárolásáról szóló cikkünket.

ingyenes Online kertészeti útmutatók

összegyűjtöttük az összes legjobb kezdő kertészeti útmutatónkat egy lépésenkénti sorozatba, amelynek célja, hogy segítsen megtanulni a kertet! Látogasson el a teljes Kertészkedés mindenkinek központba, ahol útmutatók sorozatát találja—mindezt ingyen! A megfelelő kertészeti hely kiválasztásától a legjobb termeszthető zöldségek kiválasztásáig, Almanach kertészeti szakértőink izgatottan tanítják mindenkinek a kertészetet-legyen az az 1.vagy a 40. kert.