miközben a szezon vége előtt Tasmániában próbáltuk megtölteni a fagyasztóinkat még néhány szarvassal, sikerült néhány erdészt növényvédő címkével ellátni.

az erdészek keleti szürke kenguruk. Ők Tasmania legnagyobb erszényes állatai, és ha túlnépesednek, jelentős károkat okozhatnak a földön. Azonban, az egész államban teljes mértékben védettek, ezért speciális címkékre van szükség ahhoz, hogy el tudja venni őket.

az adott gazdaságban, ahol vadászunk, elég nagy probléma van az Erdészekkel, ezért a gazda számos növényvédő címkét kapott a terület népességének csökkentése érdekében.

annak ellenére, hogy a kártevők elleni védekezés egyik formájának tekintik, igyekszünk a lehető legtöbb állatot felhasználni. A hús egy része a gazdához ment, hogy megetesse munkakutyáit, a többi pedig velünk jött haza saját fogyasztásra.

a kenguru nem különbözik túlságosan a legtöbb vörös hústól, megfelelő gondossággal és előkészítéssel. Nagyon jó a curry, húsos, darált, kolbász és helyettesítheti a vörös hús sok más receptek.

Jess összeállított egy rövid bemutatót arról a módszerről, amellyel eltávolítjuk a csontot a farról. A csont eltávolítása után nedvesen öregítjük a húst, hogy ideje meglágyuljon.

íme néhány gyors tipp és trükk, ha úgy találja, hogy a vadhús nagyon erős, ‘gamey’ ízű:

• lövés elhelyezése-a hús helyes előkészítése a lövésnél kezdődik. Minél gyorsabb és tisztább a pusztítás bármely állatfajon, annál jobb lesz a hús íze. Garantált! Minél hosszabb ideig stresszel vagy szenved egy állat, annál több adrenalin, kortizol és más csúnya hormon szabadul fel az állat izmaiba (azaz a húsába). Szánjon rá időt, győződjön meg róla, hogy van egy szilárd pihenés, és célja a leggyorsabb (és legemberségesebb) ölni. Számunkra ez szinte mindig egy mellkasi lövés, amely az életjeleket célozza.
• hűtsük le a hasított testet és távolítsuk el a bőrt a lehető leggyorsabban. Távolítsa el a beleket, amíg a mezőn tartózkodik – megnézheti David Dunne ezt az oktatóanyagot arról, hogyan kell mezőn öltözni egy szarvast.
• nedves életkor a vadhús 5-7 napig.