a brit szezonális ételek januárban kissé ritkák lehetnek, főleg gyökerek és zöldek, de jó töltelékhez és kiadós ételekhez. Határozottan ideje, hogy néhány húsos pitét. Az is segít, ha étrendjét importokkal vagy tárolt összetevőkkel egészítheti ki, hogy változatosabb és egészségesebb ételeket készítsen.

itt van az útmutatóm arról, hogy mi a szezon az Egyesült Királyságban ebben a hónapban, valamint néhány a legjobb szezonális importált csemegék közül, hogy érdekesek maradjanak a dolgok.

• Alma (boltból), körte (boltból), rebarbara (kényszerített).

dió a szezonban

• mogyoró és dió (az utolsó néhány boltban).

legjobb importált szezonális gyümölcs

• vérnarancs, karibi ananász, klementin, datolya, passiógyümölcs, gránátalma, Sevillai narancs, mandarin.

zöldség szezon januárban

• kelbimbó és tetejük, káposzta (Savoy és más téli fajták), zeller, cikória, csicsóka, kelkáposzta, póréhagyma, paszternák, salsify, scorzonera, karórépa.

megtalálható a fedél alatt termesztett leveles növények (endívia, bárány saláta, mustárok és más téli saláta levelek), tárolt sütőtök és téli squash, a talajban tárolható vagy homokba dobozolt növények (cékla, fehérrépa és téli retek) és a lila csírázó brokkoli nagyon korai fajtái.

elérhető a legtöbb hónap jó állapotban: brokkoli, gombagomba, sárgarépa, karfiol, maincrop burgonya, hagyma, rakéta.

gyógynövények szezonban januárban

• Chervil (fedél alatt termesztett), téli sós.

mindig elérhető: metélőhagyma, koriander, fedél alatt termesztett petrezselyem; a kemény évelők régebbi levelei, mint az öböl, rozmaring, zsálya, kakukkfű.

takarmány / vadon élő élelmiszerek januárban

• szarvasgomba (többnyire importált).

nagyon óvatosan táplálkozzon, mivel könnyű összekeverni az ehető és mérgező összetevőket.

hal szezon januárban

• foltos tőkehal, szürke tőkehal, hering, őshonos osztriga, duzzogó / vállpántos, csuka, vörös gurnard, Szardínia / európai pilchard, fésűkagyló, nagydurbincs, nyelvhal (közönséges / Dover / citrom), pókrák, foltos rája, spratt / fehércsali, vadon élő nagy rombuszhal, vékonybajszú tőkehal.

legjobb tudomásom szerint a fenti lista kizárja a kritikusan veszélyeztetett halakat. Látogasson el a Marine Conservation Society Good Fish Guide-jába a legfrissebb listákért.

hal szezonban januárban, kevésbé fenntartható

• kagyló, tőkehal, laposhal, borotvakagyló, tintahal, whelks.

szinte egész évben jó állapotban: sarkvidéki keszeg, hering, tenyésztett tengeri keszeg és nagy rombuszhal, megrim nyelvhal, fenntartható módon halászott ördöghal, kötélen termesztett kagyló, garnélarák, szivárványos pisztráng.

hús, baromfi és vad a szezonban januárban

• kacsa, liba, gyöngytyúk, mezei nyúl, fogoly, fácán, szalonka, szarvas, woodcock.

mindig jó állapotban kapható: marhahús, csirke, sertés, nyúl, tenyésztett szarvas, fa galamb.

sajt szezonban januárban

• Brit: Appleby Cheshire, Érett kék sajtok (Stilton, blue Wensleydale). Importált: Morbier, Munster.

sok minőségi érett sajt áll rendelkezésre egész évben.