ha szeretne élvezni néhány kék rákot ezen a nyáron, akkor nehéz ideje lehet néhányra. Az egész kemény héjú rák és a szedett rákhús piaci ára olyan magas volt, hogy az éttermek felemelik a menüárakat, és néhány, mint a Clyde és a Woodmont Grill, teljesen levették a rák süteményeket az étlapjukról.

Greg Casten, a DC-alapú nagykereskedelmi tenger gyümölcseit gyártó ProFish vállalat tulajdonosa úgy véli, hogy a halászati idény hideg kezdete és a koronavírus H2-B munkavállalói vízum tilalma megakadályozta a migráns rákhalászokat abban, hogy korán kezdjenek a Chesapeake-öbölben. Míg az időjárás felmelegedett, és a vízumkorlátozásokat enyhítették, a rákhalászok nem tudtak elegendő rákot elkapni a magas fogyasztói kereslet kielégítésére. A ProFish jelenleg 35-44 dollárt fizet a Maryland jumbo lump crabmeat fontonként, a méretválasztástól függően. Casten azt mondja, hogy a piaci ár kétszerese annak,amit a rák eladásában látott.

Bart Farrell, a Clyde ‘ s Restaurant Group élelmiszer-és italügyi alelnöke azt mondja, hogy ez nemcsak a Chesapeake-öböl egyik “legszegényebb rákszezonja” volt, hanem más kiváló rákszedő helyekről, például Venezuelából és a Mexikói-öbölből is hiányzik rák. Látta, hogy a friss jumbo lump crabmeat piaci ára 300% – kal emelkedik az elmúlt hetekben. Ennek eredményeként a Clyde ‘ s eltávolította a rákos süteményeket—az első számú eladót-a menükből. “Jó lelkiismerettel nem tudtuk megemelni az árat arra a pontra, amely szükséges ahhoz, hogy ellensúlyozzuk mind a költségekre, mind a halászatra gyakorolt hatást” – mondja Farrell.

a Bethesda Crab House egyike azon sok étteremnek, amelyek megemelték étlapáraikat a magas piaci ár kompenzálására. Yen Lee, a Bethesda spot vezérigazgatója elmondta, hogy néhány hónappal ezelőtt 18-20 dollárt fizetett egy font Maryland jumbo lump rákhúsért. Most a költség közel 60 dollár. Annak ellenére, hogy egy tucat közepes rák költségét 110 dollárra emelte, Lee nem látja, hogy vállalkozásának gondjai vannak azzal, hogy az ügyfelek belépjenek az ajtón. “Mindig nagy a kereslet a kék rákok iránt” – mondta. “Csak egy kicsit többet kell költenem a jó termékért.”

másrészt Alex McCoy séf, a Lucky ‘ s Crab House felugró ablakából az Union Market-en, továbbra is 50 dolláros árat számít fel személyenként, annak ellenére, hogy körülbelül 240 dollárt fizet egy közepes és nagy rákért. Azt hiszi, hogy ezen az áron tudja fenntartani az éttermet, de nehéz lehet neki, ha a rák ára még tovább emelkedik. “Jelenleg 100 dollárt fizet egy tucat rákért a legtöbb rákházban, tehát nem érzem jól, hogy megpróbálok 150 vagy 200 dollárt felszámítani az embereknek az all-you-can-eatért” – mondja. A Lucky ‘ s közepes és nagy rákok kombinációját szolgálja az ügyfeleknek, valamint számos oldalt, hogy az árak ésszerűek maradjanak.

Casten úgy gondolja, hogy lehetséges, hogy a rák árak nem jönnek le egyhamar, és hogy lehet, hogy egy ideig, mielőtt néhány étterem kínál rákot újra. “Valószínűleg egy kicsit exkluzívabb lesz egy rákos torta” – mondja.

segédszerkesztő

mielőtt segédszerkesztő lett volna, Damare Baker szerkesztőként kezdte Washingtonian. Korábban a Voice Of America és a The Hill számára írt. A Georgetown Egyetemen végzett, ahol nemzetközi kapcsolatokat, koreait és újságírást tanult.