a törzsvendégeim besétálnak a bárba, mintha a nappalijuk lenne. És sok szempontból az is. Nyolc éve dolgozom éttermekben és bárokban, és minden helyen volt egy hűséges tömeg, akik hetente öt vagy hat éjszakát ettek vagy ittak.

az utolsó bárom egy melegen megvilágított Bisztró volt, bádog mennyezettel és bőr bankettekkel. Volt egy nagy burger, éjszakai Vacsora akciós szezonális koktél menü, bár én törzsvendégek általában inkább a klasszikusokat: jéghideg gin martini vagy Aperol spritz a kertben. Dobj be egy gyilkos olvadt csokoládé desszertet, és nem csoda, hogy éjjel-nappal visszajöttek.

ezek az emberek — akik közül néhányat többet látok, mint a barátaim — zavarnak engem? Valójában jobbá teszik a szolgáltató iparban való munkát. Ők viszont “csak egy munkát” egy rögtönzött család. Mit tudnak a törzsvendégeim, amit mások nem?

így juthat el valakitől, akit a csapos soha többé nem akar látni, valakihez, akinek kigurítja a vörös szőnyeget . . .

• ne mondd: “lepj meg.”
azok az ügyfelek, akik meglepetést kérnek, szinte soha nem elégedettek az eredménnyel. “Igazából nem szeretem a tequilát/gint/whiskyt . . .”a leggyakoribb válasz egy rejtélyes italra. A csapos elfoglalt, és nincs ideje elképzelni, hogy mit szeretne. Leültek, és pontosan ezért írtak egy koktélmenüt.

Galéria: Party People at Huffer ‘ s NZFW Show

• mondd: “tégy engem a kedvencedké.”
még mindig nem szabad túl válogatósnak lennie abban, hogy milyen likőrrel végződik. De így, akár tudja, mit kap, akár nem, a csaposnak nem kell túl sokat gondolkodnia azon, hogy mit készítsen neked. Ráadásul elkészítik a kedvenc italukat. Valószínű, hogy azt hiszik, hogy a kedvencük legjobb verzióját készítik, és alig várják, hogy megosszák veled.

• ne hullám pénzt, kiabálni ital megrendelések vagy megszakítani.
a csaposnak állandó teendők vannak a fejében. Italokat készítenek, megrendeléseket fogadnak el, bezárják a füleket és a padlószervizt mind egyszerre végzik. Ne vágja le őket attól, hogy beszéljenek egy másik személlyel; ne kiabálj velük, és menj el. Megkapja az italát.

• tartsa hűvösnek.
a törzsvendégek egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy ránéznek a személyzetre, tudják, hogy elfoglaltak, és teljesen elégedettek a sör és a steak társaságában. Egyetlen csapos sem akar rohanás közben a válluk fölött nézni, és úgy érezni, hogy elhanyagolnak téged. Remélhetőleg törzsvendég vagy, mert szereted a bárokat és az embereket nézni. Ez a te boldog helyed.

• ne viselkedj úgy, mintha az egész “én, én, én, én.”
a csaposok felkészültek arra, hogy két bites terapeuták legyenek, de ne menjenek túlzásba. Valójában nem az a feladatuk, hogy órákig hallgassanak panaszkodást a munkádról, a feleségedről, a súlyodról, a szeretődről, a főnöködről vagy a szeretődről, aki a főnököd.

• kérdezd meg a csaposodat: “és mi van veled?”
évek óta ismerem a törzsvendégeimet. Nem csak én tudok sokat róluk, de ők is sokat tudnak rólam. Tudták, amikor elvégeztem a főiskolát, amikor új munkát kaptam, amikor anyámmal terveztem egy utazást, amikor nem éreztem jól magam, amikor elbátortalanodtam vagy inspiráltam. Beszélj és figyelj. Beszélj és figyelj. Ismétlem.

Galéria: bulizók a lopott barátnők klubjában

• ne kérje a csaposától, hogy csúsztasson neked egy kis pluszt.
manapság sok bár méri a lövéseket és még a jó italokat is, és nem jó ötlet megkérni a csaposot, hogy erősebbé tegye az italt, szemérmes kacsintással. Ez a munkájuk, és a vezetők figyelik, hogy alkalmazottaik betartják-e a szabályokat. A bárok pénzt keresnek az italból, így a csaposok nem tudják kiönteni a bárot neked, csak azért, mert kérdezed (vagy sikítasz).

• mondd: “nem kell hoznod nekem semmit.”
egy klassz törzsvendég soha nem számíthat arra, hogy bármit ingyen kap. De találd ki, mi: valószínűleg fogsz. Szerettem gondoskodni a törzsvendégeimről. Ha egy bárban vagy, mert szereted a helyet és az embereket — nem azért, mert ingyenes dolgokat kapsz—, akkor a csapos csak jobban szeret téged. De légy megértő, ha ez nem történik meg minden alkalommal.

• ne kérdezd: “mikor végzel?”
ha azt hitted, hogy a csaposod azért ütött rád, mert egész este nagyon kedvesek voltak, rossz hírem van: a mi munkánk, hogy kedvesek legyünk. Vannak kivételek e szabály alól, de általában hagyja egyedül a csaposokat. Annak ellenére, hogy te bulizol, ők dolgoznak.

• értsd meg, hogy a csapos szakemberek.
a törzsvendég tudja, hogy a személyzettel való kapcsolatuk egyedül az étteremben vagy a bárban virágzik. Ez a menedéked a Való világ elől; ne próbáld összekeverni a kettőt.

a csaposok nem akarnak levágni. Nem akarják felhívni a zsarukat, szakítsa meg a harcokat, hívjon egy autót, győződjön meg róla, hogy a barátai megtalálják Önt, vagy foglalkozzon a zavarodással. Késő van, és sokkal józanabbak, mint te.

• tudja, mikor van ideje hazamenni.
persze, egy törzsvendégnek néha túl sok lehet. De akkor fogják a kalapjukat és elmennek. Ne aggódj egy ír búcsú miatt. Ha törzsvendég vagy, a csaposod tudja, hogy visszajössz.

– A Washington Post