a tavaszi betakarítás rajtunk van, és sok közösségben ez az utolsó hívás, hogy feliratkozzon a CSA-ra a teljes tenyészidőszakra. A Közösség által támogatott mezőgazdaság rövidítése, a CSA általában olyan csoportra utal, amelynek tagjai heti élelmiszer-részesedést kapnak a régiójuk egy bizonyos gazdaságából (vagy gazdaságcsoportjaiból). Minden tag támogatja a helyi mezőgazdaságot, lényegében, nem kiskereskedőn vagy piacon keresztül, hanem közvetlenül, valamint pop-up közösségi helyszíneken, hogy kiszolgálják az átvételi időket, például iskolákat, parkok, vagy barátságos környéki bárok.

a CSA-ban való részvétel elkötelezettség, és nem lehet csak úgy lecsapni, hogy kiválassza a termékeit anélkül, hogy először regisztrálna. Szerencsére a CSA-k száma gyorsan növekedett az elmúlt néhány évben, és csak New Yorkban Összesen 110 egyéni csoport van, amelyek több környéket ölelnek fel. Paula Lukats, a Just Food nonprofit szervezet CSA NYC programozója szerint ez a szám csak egy CSA-ból nőtt 1995-ben, amikor a program megkezdődött. “A CSA mozgalom növekedése izgalmas, mert azt jelenti, hogy több helyi kistermelő maradhat a földjén, és több New York-i ember férhet hozzá a legfrissebb, legmagasabb minőségű termékekhez” – mondta Lukats.

de mielőtt megtenné az ugrást és csatlakozna egyhez, fontolja meg, hogy a program megfelelő-e az Ön számára. Sok előnye és hátránya van a mérlegelésnek, és a nyár váratlan idő lehet – az Ön és a gazdaság számára. Itt van egy praktikus lista a CSA előnyeiről és hátrányairól, szemben az élelmiszer-vásárlás más módjaival.

Pro: egy adott helyi farmot támogatsz közvetítő nélkül.

a legtöbb CSA csoport minden termékét egy gazdaságból kapja, gyakran lehetőség van további részvények vásárlására tojásra, húsra, gyümölcsre vagy sajtra, mindezt egy gazdaságtól minden kategóriáig. Ez ablakot ad egy tipikus tenyészidőszakra egy kicsi számára, gyakran családi kézben lévő mezőgazdasági vállalkozás. Sok CSA csoportos kirándulást szervez, hogy meglátogassa alapfarmját, és gyakran találkozhat a gazdaság munkatársaival a felvétel során. Sőt, az Ön hozzájárulása sokat jelent a gazdaság pénzügyi biztonságához, amely annyira törékeny és kiszolgáltatott lehet a véletlennek (időjárási viszonyok, lassú napok a mezőgazdasági termelők piacán stb.). Előre fizetve biztosítja számukra az értékesítést az egész szezonban.

Con: te csak arra a farmra.

és mi van, ha az a farm paradicsommást kap? Vagy úgy tűnik, hogy problémája van a kis rovarokkal, amelyek csipkeszerű lyukakat harapnak a svájci mángold leveleiben? Talán csak nem érdekli a karalábé lökhárító termése, vagy azt szeretné, ha több uborka lenne. Sajnos, te lekötelezett a felajánlásokat, hogy a gazdaság félre a részvényeket.

Pro: az élelmiszer friss.

ez a farm-to-table élelmiszer valós időben: általában közvetlenül a felvétel előtt szüretelik, amint a tenyészidőszak megkezdődik. Nem lóg az élelmiszerbolt folyosóin, vagy hosszabb ideig tartózkodik a piaci tartályokban, mint a pickup három vagy négy órás időrése. A leveles zöldek hosszabb ideig frissek maradnak, mert kezdetben frissebbek, és a nyári gyümölcsök és paradicsomok akkor szedhetők, ha érettek és csúcs ízűek, mert azonnal eljutnak hozzád.

Con: készen kell állnia a használatra.

előfordult már, hogy elraktároztad a romlandó dolgokat a hűtődben, és elfelejtetted őket? Ha egy héten belül nem eszed meg a részvényeidet, akkor hamarabb elakadsz a cuccokkal, mint gondolnád – és néhányan elpazarolnak. A CSA-hoz való csatlakozás szintén elkötelezettség a szakács iránt, és ha sokat eszel, és folytatni akarod, akkor a CSA nem lehet az Ön számára. Ismétlem, nem azoknak való, akik sokat esznek. De vannak okos módszerek, amelyekkel megkerülheti ezt a túlzott kihívást: megoszthat egy részvényt egy barátjával, és alternatív heteket vehet fel. Néhány tag kapott egy facsarót annak érdekében, hogy az összes farm friss ételét gyorsan és egyszerűen le lehessen vinni a nyíláson. Vagy a kedvenc megoldásom: szórakoztasson többet.

Pro: Ez olcsó.

a New York-i termékek tipikus egyszeri részesedése körülbelül 300-400 dollárba kerül, és júniustól október végéig tart, tehát nagyjából 12-18 dollár hetente. Bár különböznek az egész szezonban, a köteg általában legalább négy vagy több különböző zöldségfajtát tartalmaz – például, egy font padlizsán, két font cukkini, egy korsó burgonya, egy csomó rukkola, egy csomó menta. Ugyanazon elemek felderítése a mezőgazdasági termelők piacán gyorsan meghaladja a heti részletfizetési tervet. Továbbá, egyes CSA-k csúszó méretű árakat kínálhatnak az alacsonyabb jövedelmű családok számára, egy olyan erőfeszítés, amelyet a Just Food megpróbált tovább folytatni NYC-ben.

Con: meg kell tölteni az egészet egyszerre.

és lehet, hogy hiányzik egy pickup itt-ott. Sajnálatos módon, legfeljebb a CSA-k esetében nincs visszatérítés az elmulasztott hetekért, tehát ha az ütemezése kiszámíthatatlan, sokat veszíthet. Jelöljön ki egy szomszédot vagy barátot, hogy vigye el a terméket a helyére, különösen, ha nyaralni van – nem kell igazolványt mutatniuk az étel elfogyasztásához. Legközelebb egy itallal – vagy vacsorával-fognak tartozni neked.

Pro: Interaktív.

a CSA úgy működik, mint egy szövetkezet, ahol sok esetben szükség van egy vagy két önkéntes váltásra. Lehetőség van arra is, hogy jobban részt vegyen, mint például egy csoportos potluck szervezése, a pickup fejlesztéseinek javaslata stb. Ezek egyedülálló előnyök, ha érdekli, hogy aktívabb legyen egy jó élelmiszer-ügyben, és beszélgetni fog a szomszédaival, és sokan találkoznak a felvételi időkben.

Con: vannak követelmények.

egyes CSA-k valójában nem igénylik az önkéntes munkát, de fel kell készülnie erre a kérésre. Ez egy időbeli elkötelezettség, de csökkenti a CSA adminisztrációs költségeit mindenki számára. A közösség által működtetett természet miatt, gaffeket vagy csúszásokat is tapasztalhat, például valaki, aki nem jelenik meg a műszakban, vagy visszaélhet a válasz-minden e-mail lánccal. De ha te és mindenki beszálltok, a hajó sokkal simábban fog futni.

Pro: vannak szórakoztató meglepetések.

örülsz, hogy olyan ereklyékkel találkozol, amelyekről soha nem is tudtad, hogy léteznek? Szeretne dicsekedni a fokhagymás lapockákkal, a virágzó tavaszi zöldekkel és más egzotikákkal, amelyeket nem igazán talál a hagyományos élelmiszerboltokban? Majd csatlakozott a CSA és iparvágány egy kis, egyedi farm, amely általában szolgálja őket csak jobb az Ön számára! Nem mindig tudod, milyen ételeket hoz a szezon, és ez izgalmas, különösen akkor, ha valami, amit soha nem kényszerítettél volna vásárolni, új kedvencévé válik a konyhában. Mindig ez történik.

Con: ez váratlan.

játék Iron chef hétről hétre nem mindenkinek. Mit csináljak a napa káposztával? Hogy használjam fel ezeket a chiogga céklát? Nos, el kell fogadnia a váratlant, amellyel minden heti ételkör szembesül. Kezdődjön a feszültség!