Rien de tel qu’un saumon feuilleté parfaitement cuit, humide et directement sorti du barbecue.

Cette recette est idéale pour cuisiner lorsque vous divertissez des invités; si vous assaisonnez le poisson à l’avance, il est ridiculement facile de le jeter sur le barbecue une fois que les gens arrivent. Retournez une fois 25 minutes plus tard, et vous êtes prêt à manger.

Ingrédients:

• 1 saumon entier (8-12 livres)
• 2 citrons tranchés
• 1 bouquet d’herbes fraîches *
• huile d’olive
• sel et poivre

Mode d’emploi:

Préchauffer le barbecue à 300 degrés F

À préparez le saumon, lavez-le à l’intérieur et à l’extérieur et séchez-le avec une serviette en papier. Assaisonner l’intérieur du saumon de sel et de poivre et arroser d’huile d’olive. Placer les citrons tranchés et les herbes à l’intérieur du saumon. Enveloppez le saumon dans du papier d’aluminium ou utilisez un panier à poisson.

Placez le saumon entier sur le barbecue et fermez le couvercle. Après 25 minutes, retourner le saumon et cuire de l’autre côté. Continuez à cuire encore 15 à 20 minutes. Vérifiez le saumon avec un thermomètre et retirez le gril entre 120 degrés (rare) et 130 degrés (moyen rare). Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

* J’aime utiliser un mélange de persil, d’estragon