Quand il s’agit de faire vos propres sushis faits maison, l’équilibre est primordial. Si vous exagérez le riz ou si vous ajoutez trop de poisson, la saveur et la consistance soigneusement équilibrées de votre rouleau pourraient être perturbées. Cela étant dit, quelle quantité de riz devriez-vous utiliser dans un rouleau de sushi?

La plupart des chefs de sushi professionnels recommandent d’utiliser entre 80 et 90 grammes de riz à sushi cuit par rouleau. Pour ceux qui n’ont pas de balance de cuisine, cela se traduit par un peu plus de 1/3 de tasse de riz par rouleau de sushi.

Vous pouvez toujours ajouter un peu plus ou moins, selon vos préférences personnelles, mais en utilisant 80 grammes de riz par rouleau, vous obtiendrez le rouleau de sushi au goût le plus équilibré. Dans le post d’aujourd’hui, je vais expliquer plus en profondeur la quantité de riz que vous devez utiliser, le type de riz que vous devez utiliser et pourquoi la consistance de votre riz à sushi est tout aussi importante que la quantité.

Comment Déterminer La Quantité de riz Que Vous Devez Utiliser Pour les Sushis

Si vous êtes comme moi, alors vous aimez cuisiner en utilisant des chiffres exacts. Bien qu’il y ait certainement des chefs qui regardent tout et ne mesurent rien, je serai le premier à vous dire que cette personne n’est pas moi. J’ai besoin de mesures exactes, de poids exacts, de portions exactes, etc., avant de commencer à cuisiner quoi que ce soit. Cela est particulièrement vrai pour les sushis!

Avant même de commencer à cuisiner mon riz à sushi, j’essaie de comprendre exactement combien de rouleaux j’essaie de faire. C’est parce que le riz à sushi ne dure pas plus de 24 heures après le stockage, donc il sera simplement gaspillé si j’en fais trop and et je n’aime pas gaspiller des choses.

La bonne nouvelle est que la plupart des rouleaux de sushi (à l’exception de ces rouleaux de spécialité géants) sont à peu près de la même taille. Ils utilisent la même taille d’enveloppes, ce qui permet de déterminer facilement la quantité de riz. Comme je l’ai mentionné ci-dessus, 80 grammes de riz par enveloppement d’algues sont parfaits!

Puis-Je Utiliser Plus Ou Moins De Riz Par Rouleau?

Peut-être que vous aimez le riz, ou peut-être que vous n’aimez pas le riz et que vous essayez de sauter certains glucides. Dans ce cas, vous pouvez certainement ajouter plus ou moins de riz par rouleau. Si vous optez pour un rouleau plus léger, essayez d’utiliser 60 à 65 grammes de riz par rouleau. Si vous optez pour un rouleau plus lourd, vous pouvez utiliser jusqu’à 95 à 100 grammes de riz par rouleau.

Tant que vous roulez bien l’enveloppe et que vous avez du bon riz gluant, le rouleau se tiendra bien ensemble.

Rouleaux de sushi Vs. Rouleaux de main de sushi

L’une des plus grandes tendances de sushi qui sont apparues cette année est les rouleaux de main de sushi. Ces grands rouleaux de sushi en forme de crêpe sont en forme de cône et peuvent être tenus dans votre main, vous permettant de les manger sur le pouce. Les rouleaux à main de sushi ont tendance à être un peu plus gros, vous devez donc utiliser 100 grammes de riz pour chaque rouleau à main pour les remplir davantage.

Conseil de pro: Faites toujours plus

Si vous n’êtes pas sûr de la quantité exacte de riz à cuire dans votre cuiseur à riz, je vous recommande toujours d’en ajouter. Le riz blanc est relativement abordable, et cuisiner un peu plus ne vous coûtera pas beaucoup plus cher.

Comment Choisir le Bon Type de Riz Pour les Rouleaux de Sushi

Puisque nous parlons du riz à sushi, je me suis dit que ce serait le moment idéal pour discuter du type de riz que vous devriez acheter pour vos rouleaux de sushi. Pour assurer une adhérence optimale et une saveur équilibrée, vous devez toujours utiliser du riz blanc à grains courts. Si possible, utilisez une marque importée par le Japon comme le riz Nishiki, que l’on trouve dans la plupart des supermarchés asiatiques.

La consistance du riz Est Plus Importante Que La Quantité de riz

Beaucoup de gens sont tellement pris de stress sur la quantité de riz qu’ils doivent cuire ou la quantité de riz qu’ils doivent ajouter à leurs rouleaux de sushi qu’ils négligent complètement la partie la plus importante – la consistance du riz!

En plus d’utiliser du riz blanc à grains courts, vous voudrez également suivre les instructions spécifiques pour la cuisson du riz à sushi collant que j’ai décrites dans cet article.

Conclusion

De manière générale, vous devez toujours utiliser entre 80 et 90 grammes de riz gluant cuit pour chaque rouleau de sushi. Si vous faites des rouleaux plus gros ou un rouleau à sushi, vous voudrez utiliser environ 100 grammes.