Viande biologique bon marché. Est-ce vraiment possible? Notre famille aime manger du bœuf et du poulet, qui ne sont certainement pas deux des articles les plus abordables dans l’allée des épiceries et sont parmi les aliments les plus difficiles à remplacer par une option plus saine en raison du coût.

Je vais partager avec vous comment nous pouvons nous permettre de manger de la viande plus saine sans avoir à vendre notre premier-né!

Lecteurs de Buffles d’argent: Ceci est un autre article où je partage des conseils sur la façon dont ma femme et moi mangeons des aliments biologiques et sains avec un budget limité. Whole Foods et Sprout ne sont pas votre seule option pour manger sainement, en fait, cela fait probablement au moins trois ans que nous avons même mis les pieds dans un emplacement Whole Foods! Toutes les opinions sont les miennes et je vous encourage à partager vos pensées et comment vous économisez de l’argent sur vos courses.

Prévoyez d’acheter de la viande biologique localement. Comme chez un agriculteur local en qui vous avez confiance. En effet, il est coûteux d’expédier de la viande et de la garder au frais.

Et les épiceries doivent également faire des bénéfices. Il existe des vendeurs nationaux de viande fraîche et congelée mais dans la plupart des cas, vous devez l’acheter en conserve.

Une viande biologique Que vous pouvez Acheter en Ligne — Les Bâtonnets de Nick

Une exception rare pour acheter de la viande biologique en ligne est les bâtonnets de Nick.

Ils ne vendent que de la viande sèche. Nous achetons personnellement leurs bâtonnets de bœuf qui ont bon goût. Ils constituent une bonne collation ou une bonne provision de nourriture d’urgence si le courant est coupé.

Vous pouvez acheter des bâtonnets de bœuf, de dinde ou de poulet épicés ou non.

Ma famille achète des bâtonnets de bœuf nourris à l’herbe de Nick’s Sticks depuis plus de trois ans. De loin, ils sont nos préférés. Ils ne sont pas gras (comme un Slim Jim) et pas épicés. Ils en vendent des épicés, mais nous ne les avons jamais essayés. Nous avons un goût fade en bouche 🙂

Outre le goût supérieur, nous aimons utiliser les Nick Stick parce qu’ils ne contiennent pas ces additifs désagréables:

• MSG
• Nitrates
• Antibiotiques
• Hormones
• Colorant rouge
• Sucre
• Gluten

Leur bœuf est nourri à l’herbe et leur la turquie est en liberté.

Bien que cela ne remplace probablement pas un hamburger juteux, vous avez maintenant une collation de haute qualité ou un repas rapide sur le pouce si vous mangez en conduisant.

Options de bâtonnets de Nick

Voici quelques-unes des options de bâtonnets de viande de Nick que vous pouvez choisir:

• Bâtonnets de bœuf (ceux que nous achetons et aimons)
• Bâtonnets de bœuf aux protéines de pois
• Bâtonnets de bœuf épicés
• Bâtonnets de dinde (réguliers et épicés)
• Bâtonnets de poulet (réguliers et épicés)
• Mini bâtonnets (0,5 onces contre 1,7 onces en un paquet normal)

Nous Achetons d’abord de la viande Fraîche Locale (Même Si Elle N’est pas « Biologique »)

Acheter du bœuf local peut être moins cher à la livre qu’au supermarché. Mais vous devrez acheter en vrac (c’est-à-dire, beaucoup d’argent à l’avance) et aura besoin de beaucoup d’espace de congélation.

Nous achetons du bœuf local en vrac une fois par an. Au lieu de dépenser plus de 8 per la livre, nous payons environ 6 per la livre pour une variété de coupes comme le bœuf haché, le steak et le rôti de bœuf. Vous obtenez la vache entière – ou peut-être un quart ou la moitié d’une à la place.

À moins que vous ne viviez dans une grande région métropolitaine, vous pouvez probablement vous rendre dans une ferme locale qui vend de la viande biologique, en liberté ou nourrie à l’herbe en moins d’une heure.

Peut-être que je vais attraper quelques flocons de cette déclaration (cet article concerne la viande biologique après tout), mais ma femme et moi n’achetons pas toujours du bœuf et du poulet étiquetés biologiques. Pourquoi?

Parce que nous achetons normalement dans des fermes locales qui ne passent pas par tout le processus de certification biologique. Il est trop coûteux et trop long d’obtenir la certification pour une ferme familiale. Cependant, nous visitons leurs fermes et faisons confiance à leur exploitation.

Nous avons refusé d’acheter dans certaines fermes après avoir inspecté l’endroit.

Élever des vaches de boucherie dans une petite ferme familiale peut être naturellement plus respectueux de l’environnement que l’agriculture commerciale biologique. Vous pouvez rencontrer l’agriculteur et le boucher local.

Il y a eu des occasions où nous n’avons pas fait d’achat après avoir visité la ferme.

C’est ma propre opinion ici, mais la viande peut être l’un des domaines les plus difficiles à vérifier si la vache ou le poulet mange vraiment un régime biologique.

Par exemple, les vaches sont-elles vraiment nourries à 100% à l’herbe ou sont-elles finies en maïs?

Pour les poulets, sont-ils vraiment sans cage et ont-ils encore suffisamment d’espace pour courir? Sinon, leur poulailler est-il farci comme des sardines?

En plus de l’alimentation et de la condition de vie, vous pouvez également demander quels clichés l’animal reçoit. Certains agriculteurs effectuent plus d’inoculations que d’autres.

Quart de vache contre Demi-vache

La plupart des budgets familiaux ne permettent d’acheter qu’un « quart de vache » ou une « demi-vache. »Un quart représente 25% du poids de la vache en boîte. Un quart moyen pour nous est d’environ 125 livres. Vous pouvez en faire un quart si vous avez une petite famille ou si vous ne mangez du bœuf que plusieurs fois par mois.

Une demi-vache représente 50% du poids de la vache. Cela peut être la meilleure option si vous avez une grande famille, plusieurs adolescents ou mangez du bœuf tous les jours.

Si vous payez 6 per la livre, vous pourriez payer ce qui suit pour un quart ou la moitié:

• Quart de vache: 750 $
• Demi-Vache: $1,500

Si vous pouvez faire des folies et avoir l’espace de congélation, obtenir une vache entière peut vous donner beaucoup de bœuf. Beaucoup.

Encore une fois, vous pouvez obtenir les réductions suivantes pour un montant forfaitaire:

• Boeuf haché
• Steaks
• Poitrine
• Rôti

Votre agriculteur ou boucher peut vous laisser remplir une « liste de coupes » qui vous permet de demander des coupes spécifiques de steak et de rôti. Par exemple, vous pouvez demander un filet mignon ou une poitrine de bœuf.

Si vous aimez les organes ou faire du bouillon de bœuf à partir des os, le boucher peut vous les donner gratuitement. Notre boucher les jette habituellement. Encore une fois, préparez-vous à obtenir beaucoup d’os pour lesquels vous devrez trouver de l’espace de congélation.

Si Vous Ne pouvez pas Acheter de Viande Biologique locale (ou Nourrie à l’herbe), Tenez compte de ces facteurs

Nous aimons acheter du bœuf, du poulet et du porc locaux car nous pouvons rencontrer l’agriculteur et lui poser ces deux questions:

• Utilisez-vous des antibiotiques et des hormones de croissance?
• En quoi consiste le régime alimentaire? (100% nourri à l’herbe, fini au maïs, en plein air, herbe et céréales, etc.)

Nous n’achetons que des agriculteurs nourris à 100% à l’herbe et n’utilisons pas d’antibiotiques ni d’hormones. La viande peut coûter un peu plus cher, mais cela vaut la tranquillité d’esprit.

Le bœuf biologique de l’USDA interdit par nature aux agriculteurs d’utiliser des aliments non biologiques ou d’administrer des antibiotiques et des hormones que les parcs d’engraissement conventionnels utilisent. Non seulement les vaches n’étaient pas conçues pour manger du maïs (regardez la vidéo ci-dessous), mais nous ne croyons pas que l’impact des antibiotiques et des hormones sur la santé soit adapté à la consommation humaine, même s’il ne s’agit que des résidus.

Le fait de pouvoir rencontrer l’agriculteur et visiter la ferme permet de déterminer s’il « marche la marche. »

Ce qu’il faut savoir Avant d’acheter du Bœuf local

Acheter du bœuf élevé localement est beaucoup moins cher que d’acheter des poulets locaux, biologiques ou élevés en plein air. En conséquence, nous mangeons plus de bœuf que de poulet.

Le moyen le moins cher d’acheter du bœuf local est d’acheter un côté (la moitié) ou un quart de la vache. Avant d’acheter votre premier trimestre, vous devez savoir quelques choses sur le prix du bœuf local, car vous risquez de ne pas obtenir autant de viande que prévu.

C’est déroutant au début, mais une vache a trois poids différents pour le bœuf en vrac:

• Poids vif: Combien pèse la vache vivante
• Poids suspendu: Combien pèse la vache égorgée mais non encore transformée en steak, bœuf haché, etc.
• Poids en boîte: Le poids comestible de la vache

Aussi, investissez dans un congélateur car vous allez obtenir beaucoup de viande qui ne rentrera pas entièrement dans votre congélateur de cuisine. Vous pouvez également consulter Facebook Marketplace ou la section de dédouanement de votre quincaillerie locale pour voir s’il y a une transaction.

N’oubliez pas que l’achat de viande en vrac est certainement un moyen facile d’économiser de l’argent.

En achetant un côté ou un quart, vous payez un tarif forfaitaire par livre quelle que soit la coupe, vous viendrez donc avec une combinaison de bœuf haché, de côtes levées et de steak! Certains bouchers vendent à la coupe (comme l’épicerie) mais c’est plus cher.

Poids suspendu par rapport au Poids en boîte

Chaque agriculteur le fait différemment. Cependant, ils vendent généralement au poids suspendu. Ceci est différent du poids en boîte qui est le prix que nous payons à la livre à l’épicerie.

Le poids suspendu est la totalité de la dalle (viande et os) avant que le boucher ne la transforme en bœuf haché, en steaks, en rôti, etc.

Quand ils disent que le poids de suspension est de 100 livres, environ 70 à 80 livres sont consommables.

Notre exemple réel d’Estimation du poids du boucher

Voici notre exemple réel du trimestre le plus récent que nous avons acheté qui avait un poids suspendu de 112 livres. Après le traitement, nous avons ramassé environ 80 livres de bœuf. L’autre 32 livres a été jeté par le boucher.

Alors que nous avons récupéré environ 70% du poids suspendu cette fois, nous pourrions ne récupérer que 55% la prochaine fois, ce qui est généralement une moyenne conservatrice donnée par les bouchers.

Au final, nous avons payé 6 per la livre pour du bœuf 100% nourri à l’herbe et nous avons obtenu du bœuf haché, des steaks et du rôti. À notre épicerie locale, le bœuf haché nourri au maïs coûte environ 5,75 per la livre et les prix augmentent pour les coupes plus sélectionnées comme la bande de New York, le Filet Mignon et le rôti.

Bien que notre bœuf ne soit pas étiqueté biologique, c’est la prochaine meilleure chose (pour nous). Et, nous avons économisé au moins 2 per la livre (le bœuf biologique commence à 8 per la livre dans nos magasins locaux), ce qui rend également nos portefeuilles très heureux!

Acheter des Poulets de Viande Sains

Vous pouvez acheter des poulets biologiques et en liberté (ce sont deux types de régimes différents), dans le magasin. Vous pouvez vous attendre à payer jusqu’à 8 per la livre (ou plus) d’un agriculteur local selon l’endroit où vous vivez.

Nous n’avons pas de source locale de viande de poulet pour le moment, nous allons donc au magasin. Par conséquent, nous n’achetons pas souvent de poulet très sain. Au lieu de cela, nous recherchons des marques de confiance qui ont un traitement minimal, des antibiotiques et des pratiques agricoles humanitaires.

Pour un poulet fermier conventionnel, non biologique et non fermier, notre épicerie locale facture 99 cents la livre pour un poulet entier. Pour un oiseau qui pèse cinq livres, cela peut facilement représenter une différence de 20 $ par oiseau!

Les poulets non commerciaux peuvent être très chers. En règle générale, nous nous en tenons aux œufs frais de la ferme que nous achetons pour environ 3 a la douzaine. Mais les prix peuvent être plus proches de 5-6 as car l’alimentation du poulet est coûteuse.

Conseils Pour Acheter de la viande biologique et naturelle en magasin

Nous achetons régulièrement de la viande biologique et naturelle dans notre épicerie locale. Généralement, c’est pour des dîners de famille spéciaux (lorsque nous n’avons pas assez d’une coupe spécifique dans notre congélateur) ou pour acheter de la viande en liquidation.

Voici quelques éléments à surveiller:

•  » Naturel » peut signifier toute une variété de choses (malheureusement) dans le monde de l’épicerie. Le bœuf élevé naturellement aurait pu être nourri à l’herbe pendant une courte période et nourri principalement aux céréales et au maïs par la suite pour lui donner le « persillage » et la teneur en graisse souhaités par le consommateur américain typique.
• 100% nourri à l’herbe signifie que la vache n’a été nourrie qu’à l’herbe, mais qu’elle n’est peut-être pas biologique.
• La viande biologique aurait pu être nourrie de céréales et pas seulement d’herbe.
• Les animaux (vaches, poulets et porcs) ne peuvent pas être élevés en pâturage; ils peuvent seulement avoir à manger des aliments biologiques et ne pas être totalement confinés.

Je n’essaie pas de vous dissuader d’acheter de la viande biologique et naturelle à l’épicerie. Mais, s’il y a un domaine où nous pouvons acheter local, c’est le bœuf et les poulets. Nous pouvons vérifier la source et il peut être facile d’obtenir des coupes de qualité similaire pour moins que ce que vous paierez à l’épicerie. Vous n’avez besoin que de l’espace pour stocker plus de 100 livres de bœuf, de porc ou de poulet congelés à la fois.

Résumé

On peut trouver de la viande biologique bon marché et de la viande élevée naturellement. Nous vous recommandons de vérifier d’abord les sources locales car les vaches, les poulets et les porcs sont élevés dans tout le pays dans des comtés comme le vôtre.

Non seulement vous pouvez rencontrer l’agriculteur, mais cela peut coûter moins cher que d’acheter un produit similaire à l’épicerie.

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