Sur notre chaîne Youtube Lovebrewing, vous trouverez plusieurs playlists complètes dédiées à la fabrication de spiritueux.
Choisissez parmi les éléments suivants:
Guide des débutants Pour Faire des Spiritueux
Faire du Gin Avec Les Spiritueux Tranquilles Air Still
Faire du Gin Avec les Spiritueux Tranquilles Turbo 500 (T500)
La chose la plus importante à retenir lors de la fabrication de votre spiritueux est la température et la propreté. Assurez-vous d’avoir une zone où vous pouvez maintenir une température constante. Il vaut vraiment mieux en avoir un qui soit légèrement plus froid plutôt que fluctuant. Si vous avez des difficultés avec la température, achetez un plateau chauffant, une ceinture de brassage ou un thermoplongeur. Cela résoudra ce problème pour vous. Assurez-vous que tout l’équipement qui entre en contact avec le liquide de fermentation est propre.
Vous aurez besoin de peu d’espace pour faire la fermentation. Un seau s’adaptera dans une zone de 300 x 300 mm. Rappelez-vous que cela peut être très amusant et gratifiant car il y a une grosse économie à faire. Dans certains pays, la production d’alcool à usage domestique est illégale. Pour les personnes au Royaume-Uni, veuillez consulter les conseils donnés par HMCE sur notre page de clause de non-responsabilité au Royaume-Uni. Si vous ne l’avez pas encore fait, nous vous recommandons fortement d’acheter notre kit de démarrage complet. Cela contient tout ce dont vous aurez besoin avec des instructions complètes et un excellent rapport qualité-prix.
Équipement nécessaire
- 30 Seau d’un litre avec Couvercle, Œillet & Sas
- Thermomètre
- Hydromètre
- Hydromètre Spirit (Gamme 70-100% ABV)
- Siphon à démarrage facile (MOYEN) avec Bouchon d’écoulement et Clip de seau
- Palette de mélange
- Un autre seau – par exemple Seau de 30 Litres avec couvercle (Couvercle percé pour Thermoplongeur)
- Alambic à Air
Consommables nécessaires
- Levure Turbo Pure (pour la fermentation)
- Turbo Carbon (pour la fermentation)
- Turbo Clear (pour la fermentation)
- 7 x Sucre de brassage (Glucose/Dextrose) 1kg
- Arômes de liqueur ou d’Alcool
Le processus de production
- Prendre 21 litres d’eau propre à 30°C et l’ajouter dans le seau propre de 30 litres, puis ajouter les 6 kilos de sucre. Cela vous donnera un volume de départ de 25 litres. Bien mélanger et continuer à remuer jusqu’à dissolution complète.
- Vous pouvez utiliser 7 kg de poudre de glucose (Sucre de brassage) au lieu du sucre. Cela produira un moyen plus propre et meilleur et vous donnera un alcool plus pur une fois distillé.
- Ajouter le Sachet de Levure Distillée Triplé et bien mélanger. Maintenant, prenez le sachet de carbone et massez-le doucement pour éliminer les grumeaux solides. Maintenant, ajoutez ceci et remuez bien en faisant attention à ne pas renverser le contenu car ils sont très noirs.
- Laisser fermenter à une température ambiante qui devrait être de 18-24°C pendant environ 7 jours. Cela peut prendre un peu plus de temps si la température est plus froide, mais cela ne nuira en rien à la fermentation.
- Lorsque la fermentation est terminée (la gravité sera comprise entre 980 et 990 ce que vous verrez sur votre hydromètre) bien agiter pour éliminer tous les gaz carboniques qui se seront accumulés dans le liquide pendant la fermentation puis ajouter le Turbo Clear. Il s’agit d’un sachet en deux parties qui doit être ajouté à une heure d’intervalle.
- Laisser pendant 24 heures pour dégager le liquide de préférence dans un endroit frais.
- Lorsque tout est bien clair, siphon le liquide clair du sédiment (ce sera très noir) dans un récipient propre.
- Tous les produits ont des instructions complètes et claires sur le paquet. Vous aurez maintenant environ 24 litres d’alcool clair qui ne goûtera rien (presque comme de l’eau alcoolisée) mais contiendra environ 14% de VAB.
Pour faire l’alcool
- Prenez 4 litres du liquide clair que nous avons (ci-dessus) et placez-le encore dans l’air.
- Si vous regardez de près à l’intérieur de la machine (retirez d’abord le haut), il y a un léger retrait à la marque de 4 litres. Ne pas trop remplir.
- Placez d’abord les Exhausteurs d’ébullition en céramique et un bouchon de Conditionneur Distillateur dans la chambre en acier inoxydable, puis ajoutez le liquide alcoolique clair (souvent connu sous le nom de lavage) remplissant jusqu’à la marque de 4 litres. Le couvercle doit être remplacé et l’air toujours allumé.
- Placez le collecteur ou une grande cruche sous le bec noir. Il faudra environ une heure pour chauffer avant que l’alcool ne commence à couler. Laissez cela continuer pendant environ 60 minutes supplémentaires (un total de 2 heures du début à la fin) ou jusqu’à ce que vous ayez collecté 700 ml (le taux d’alcool sera d’environ 60% ABV). Vous pouvez collecter jusqu’à 800 ml, mais s’il fonctionne légèrement, c’est bien.
- Prenez le 700ml et diluez-le en ajoutant 50% d’eau, dans ce cas 350ml (ce sera maintenant 40% ABV). Celui-ci doit ensuite être introduit dans le deuxième récipient (avec la cartouche de carbone vissée dans le fond). La cartouche doit être activée avec de l’eau chaude pendant 45 secondes avant de commencer. Ce conteneur s’insérera parfaitement dans le haut du plus grand conteneur. Versez maintenant l’alcool dilué dans le récipient supérieur et laissez-le passer à travers la cartouche de carbone.
- Les arômes d’alcool peuvent ensuite être ajoutés ou dilués pour produire des liqueurs. Inutile de dire que nous ne recommandons que les arômes de Spiritueux tranquilles. Tous les produits de spiritueux tranquilles ont des instructions de mélange complètes au dos de chacun et le niveau d’alcool nécessaire.
- Une fois que vous avez terminé, éteignez la machine sur le secteur et laissez refroidir avant de retirer le couvercle et de vider le contenu. Répétez le processus jusqu’à ce que vous ayez épuisé tout le « lavage ». Cela ne pouvait pas être plus simple.
Combien Cela Va-T-Il Coûter?
Alors que les dépenses initiales pour un Alambic et tout l’équipement associé peuvent sembler assez coûteuses au premier abord, elles sont rapidement récupérées lorsque vous réalisez que vous pouvez créer des liqueurs de spiritueux & de qualité supérieure pour un cinquième à un dixième du prix de boissons équivalentes dans votre supermarché local.
Notre kit de démarrage complet pour Alambics comprend absolument tout ce dont vous avez besoin pour fabriquer vos 9 premières bouteilles de spiritueux & liqueurs. Si vous avez déjà la majeure partie de l’équipement grâce à la fabrication de vin ou de bière, l’Air est toujours disponible séparément pour 153 £.18, Complet avec des consommables pour fabriquer vos 10 premières bouteilles (d’une valeur de plus de 30 £).