Vous allez adorer ces Cuisses de Poulet Poêlées! Ils sont assaisonnés de frottements secs, puis complètement cuits dans une poêle, ce qui les rend croustillants à l’extérieur mais juteux à l’intérieur. Il s’agit d’une recette de dîner facile en semaine qui se réunit en environ 25 minutes au total!
Plus de poulet?! C’est vrai ! Ces cuisses de poulet poêlées sont le dîner de semaine le plus facile, et elles sont faites dans une poêle, donc le nettoyage est un jeu d’enfant!
Tu vois, je trouvais le poulet fade et ennuyeux, mais plus maintenant! J’ai développé un répertoire de recettes de poulet incontournables, telles que mes cuisses de poulet friteuse à air et mon poulet entier instantané, qui sont toutes deux tout sauf ennuyeuses.
Caractéristiques de la recette
- Un dîner rapide en semaine prêt en seulement 25 minutes
- Fabriqué avec un frottement sec facile et savoureux
- Poêlé à la perfection pour que la peau soit croustillante mais le poulet juteux
Notes d’ingrédients
Cette liste vise à fournir des précisions supplémentaires sur quelques-uns des ingrédients; la liste complète des ingrédients est ci-dessous dans la fiche de recette.
Cuisses de poulet – J’ai testé cette recette en utilisant des cuisses de poulet avec os et peau sur la peau; vous pouvez utiliser du poulet désossé et sans peau, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson (voir les notes ci-dessous)
Huile d’olive – Peut également sous-utiliser de l’huile d’avocat, du beurre ou du ghee si vous préférez
Bouillon – Poulet ou légume
Instructions étape par étape
Étape 1: Chauffer l’huile. Commencez par chauffer l’huile / le beurre dans une poêle à fond épais à feu moyen. Nous voulons que l’huile soit chaude au moment où nous ajoutons le poulet.
Étape 2: Faire frotter à sec. Ensuite, combinez tous les ingrédients du frottage à sec dans un bol, puis utilisez vos mains pour frotter le frottage à sec sur les cuisses de poulet, en vous assurant qu’elles sont complètement enrobées.
Étape 3: Faites cuire le poulet. Placez le côté peau de poulet vers le bas dans la poêle, puis couvrez-le d’un couvercle et laissez cuire 7 minutes. Ensuite, retournez le poulet, remettez le couvercle et continuez la cuisson pendant 8 à 12 minutes.
La dernière étape consiste à réduire le feu à moyen-doux, puis à ajouter l’ail émincé et à faire sauter pendant 1 minute avant de verser le bouillon pour gratter les morceaux bruns de la poêle.
Trucs et astuces
– Utilisez une poêle profonde et une assez grande pour accueillir les 4 cuisses de poulet sans encombrer la poêle.
– Commencez toujours par cuire la peau pour qu’elle devienne agréable et croustillante, puis retournez-la pour qu’elle puisse continuer à cuire jusqu’au bout.
– Une fois que vous avez placé le poulet dans la poêle, ne le déplacez PAS; la peau deviendra croustillante si elle reste au même endroit pendant les 7 premières minutes.
Oui! Vous suivrez exactement les mêmes étapes, mais réduisez le temps de cuisson. Si vous empruntez cette voie, faites cuire le poulet pendant 5 minutes du premier côté, puis 6 à 7 minutes du deuxième côté.
Après avoir ajouté le bouillon, vous vous retrouverez avec une « sauce » à base de bouillon, d’ail et de l’assaisonnement que vous pouvez verser sur le poulet, ce qui donne une recette de poulet incroyablement humide. Vous pouvez également préparer mon aïoli chipotle pour l’associer.
Conservez-les dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, placer le poulet dans un plat allant au four, avec un peu de bouillon de poulet, et cuire au four à 350° jusqu’à ce qu’il soit réchauffé. PureWow a un excellent article sur la façon de réchauffer le poulet.
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Si vous avez préparé cette recette, assurez-vous de laisser un commentaire et une note ci-dessous. Merci!
Cuisses De Poulet Poêlées
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Ingrédients
- 2 livres. cuisses de poulet désossées, avec peau
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de ghee
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/4 cuillère à café de persil
- 1/4 cuillère à café d’origan
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 3 gousses d’ail hachées
- 2/3 tasse de bouillon de poulet
- persil frais pour la garniture haché, facultatif
Instructions
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Ajouter de l’huile ou du ghee à un gros fond épais poêle / fonte / marmite et chauffer à feu moyen.
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Pendant qu’il chauffe, faites frotter à sec: mélangez le sel, la poudre d’ail, le paprika fumé, la poudre d’oignon, le persil, l’origan et le poivre dans un bol. Ensuite, séchez les cuisses de poulet, puis frottez-les à sec jusqu’à ce qu’elles soient complètement enrobées.
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Placer le côté peau de poulet vers le bas dans la poêle, puis couvrir avec un couvercle. Cuire le poulet pendant 7 minutes, puis retourner, remettre le couvercle et cuire encore 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °.
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Réduire le feu à moyen-doux, puis ajouter l’ail et faire sauter pendant 1 minute avant de verser le bouillon de poulet pour retirer les morceaux bruns de la poêle. Garnir de persil frais haché (facultatif) et utiliser une cuillère pour déposer le mélange bouillon de poulet / ail sur le poulet. Amusez-vous bien!
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