Si vous avez des douleurs de reflux acide malheureuses après votre café du matin, ou si vous êtes préoccupé par l’acidité pour toute autre raison de santé, vous êtes au bon endroit. Alors que nous aimons tous le café à l’infini, beaucoup de gens luttent avec cette acidité. Il y a eu beaucoup de discussions dans la communauté du café sur les différentes stratégies qui peuvent être utilisées pour atténuer ce dilemme embêtant, et c’est un guide utile pour résumer certaines des meilleures options.

Tout d’abord, nous devrions parler d’un peu de chimie – mais juste un peu. Ensuite, nous vous montrerons comment rendre rapidement votre café moins acide!

Le café est-il Acide ou alcalin?

Cette question peut évoquer de terribles souvenirs de chimie au lycée, mais elle est importante à considérer.

Les scientifiques mesurent l’acidité à l’aide de l’échelle de pH – et il s’agit d’une mesure de la prévalence relative des ions hydrogène positifs. En effet, plus il y a d’ions hydrogène dans une solution, plus une substance sera acide.

Lorsque l’hydrogène interagit avec d’autres éléments, il peut perdre des électrons ou gagner des électrons. Si l’hydrogène perd des électrons, il forme un ion positif – ce qui peut alors provoquer une poignée d’autres réactions, dont beaucoup entraînent une gêne.

Si l’hydrogène gagne un électron, il se lie à l’oxygène et forme une molécule chargée négativement. Tout cela est beaucoup à garder à l’esprit, et la plupart n’a pas d’importance lorsque l’on considère le café. Mais un aspect est super important: l’eau ordinaire est neutre (comme dans, ni acide ni alcaline). Et puis tout ce que nous faisons à l’eau peut changer cet équilibre.

Le café, en effet, a généralement un pH inférieur à 5 (sur 7). Cela signifie que le café est acide et que le seul moyen de le réduire est de modifier en quelque sorte l’équilibre des ions hydrogène.

Additifs alcalinisants

Le but de la réduction de l’acidité du café étant finalement de modifier cet équilibre des ions hydrogène, l’une des stratégies les plus efficaces consiste à utiliser des additifs alcalinisants. Ceux-ci incluent des articles en vente libre tels que les Tums, mais l’option la plus simple consiste simplement à incorporer du bicarbonate de soude.

Le bicarbonate de soude a un pH élevé, ce qui signifie qu’il réduira l’acidité de tout autre composé auquel il est ajouté.

Si vous avez du mal à digérer du café particulièrement acide, vous pouvez déposer ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude dans votre casserole. Cela se dissoudra et ne laissera aucun goût perceptible. Soyez prudent, car plus de bicarbonate de soude commencera à laisser un goût distinct.

Différentes méthodes de brassage

Une autre bonne option si vous cherchez à réduire l’acidité de votre café et à le rendre plus agréable au goût est d’explorer différentes méthodes de brassage. Parce que certains composés sont extraits à des taux différents des grains de café, l’infusion à froid est beaucoup moins acide que le café goutte à goutte traditionnel.

Pour plus d’informations sur ce qui rend cold brew spécial, consultez notre guide. Cela signifie que chaque fois que vous sirotez une infusion froide, vous serez moins susceptible d’avoir une gêne au reflux acide.

Une autre excellente option? Achetez des grains de café naturellement peu acides. Lifeboost Coffee offre une grande gamme de cafés à faible teneur en acide qui ne dérangeront pas votre estomac.

La Méthode la plus simple pour Réduire l’acidité

Et enfin, nous avons une méthode si facile qu’on a presque l’impression de tricher: il suffit d’ajouter un peu d’eau.

Revenons à la petite quantité de chimie dont nous avons parlé précédemment: l’eau, par définition, est neutre. Cela signifie que le mélange d’eau avec du café diminuera la prévalence relative des ions hydrogène. C’est un moyen infaillible d’augmenter le pH de votre boisson et de rendre votre café du matin un peu plus alcalin.

La ligne de fond

Malheureusement, le café sera toujours un peu acide. C’est juste à cause de la chimie de base derrière cette délicieuse boisson. Mais il est merveilleux qu’il existe des stratégies pour réduire l’acidité, comme l’achat du savoureux café à faible teneur en acide de Lifeboost ou le passage à l’infusion à froid.

Essayez ces méthodes de réduction de l’acidité du café – nous espérons qu’elles fonctionnent! Et si tout le reste échoue, pourquoi ne pas profiter de quelques mèmes de café?

Quelle est la différence entre le café infusé à froid et le café glacé? Découvrez ici!