Les composés sucrés à la Stévia, y compris le stévioside et le rebaudioside A (nom commun Reb-A), les glycosides dégoulinants dérivés de la plante Stevia Rebaudiana Bertoni sont originaires du Paraguay et du Brésil. Un ingrédient non calorique avec une solubilité élevée et un profil gustatif positif, les édulcorants à la stévia sont utilisés au Japon depuis plus de 40 ans. Dans l’article d’aujourd’hui, nous allons parler de la stévia et de la digestion.

Le métabolisme et l’élimination de la stévia ont été étudiés chez l’animal et l’homme. Ces études concluent que la stévia peut être utilisée sans danger comme édulcorant commun dans les aliments. Voici une brève description du métabolisme de la stévia.

Reb-A est d’abord métabolisé par les bactéries du côlon du côté ragoût, puis libère une molécule de glucose lorsqu’elle est convertie en stéviol. La molécule de glucose exposée est utilisée par les bactéries du côlon et n’est pas absorbée. Étant donné que les glycosides de stéviol sont métabolisés dans le stéviol, cela signifie que les équivalents métaboliques des différents glycosides de stéviol permettent d’appliquer les résultats des études avec le stévioside à l’évaluation de l’innocuité de Reb-A.

La stévia a-t-elle un effet sur la métabolisation?

Bien qu’il y ait quelques différences entre les espèces, il a été démontré que le taux de conversion du Reb-A et du stévioside est similaire entre les rats et les humains, avec une conversion du stévioside du stévioside à celle du Reb-A. De plus, des similitudes quantitatives et qualitatives sont trouvées entre les organismes des intestins (microflore) des rats et le corps humain. En outre, la toxicité de la stévia a été largement étudiée dans des études à court et à long terme.

Fait important, aucun effet toxique, génotoxique ou cancérigène grave n’a été détecté chez les mammifères. Ne change pas ou ne modifie pas comme le montrent les fèces humaines, indiquant que le stéviol est en fait le produit final du métabolisme de la stévia.

Des études ont montré que la plupart de ces glycosides de stiletto sont absorbés par le foie et sont glucuronidés (une liaison créée pour aider à les nettoyer du sang). Une petite quantité de glucuronides dans le côlon est excrétée par la substance moléculaire.

Les effets de la stévia sur le métabolisme sont minimes et ont des effets secondaires minimes. Les produits à base de stévia fabriqués avec des Cer sont également considérés comme sûrs pour les patientes enceintes et diabétiques. De plus, gardez à l’esprit qu’il est beaucoup plus sucré que le sucre, vous n’avez donc pas à l’utiliser dans tout. Il a été largement étudié dans divers domaines et s’est avéré inoffensif pour la digestion de la stévia humaine.

Une pincée de poudre de stévia peut être utilisée à la place d’une cuillère à café de sucre dans votre sucre quotidien de thé ou de café. Vous pouvez l’utiliser dans vos boissons et aliments préférés, notamment le café ou le thé, la limonade maison, les céréales chaudes ou froides et le yogourt impeccable. Vous pouvez également utiliser la stévia lors de la cuisson. Cependant, toutes les marques de stévia ne sont pas faites pour la cuisson et elles peuvent laisser un arrière-goût de réglisse dans la bouche.

La stévia est généralement une alternative au sucre et se trouve dans les feuilles de bonbons / plantes à feuilles de sucre. Les feuilles de ces plantes contiennent des composés actifs de glycosides de stéviol, qui seraient 30 à 150 fois plus sucrés que le sucre. Il est largement populaire dans le monde entier comme alternative naturelle au sucre et beaucoup se livrent à des édulcorants artificiels pour la stévia. Il est également connu comme un dessert nutritif, car il ne contient presque pas de calories.