Les images et les fables comme « Ansani » ont parcouru les mers, les langues et les cultures et restent à ce jour un souvenir nostalgique. Les recettes, tout comme ces imageries et ces fables, doivent continuer à rappeler, enseigner et mystifier alors que nous faisons le pont entre nos histoires et celles des générations suivantes. Ils sont un aperçu des âmes belles et nuancées du peuple noir. Ces recettes et ces histoires s’imprègnent dans le futur et deviennent la connaissance à partir de laquelle nous évoluerons tous.

Les façons de faire de l’huile de coco ont été enseignées à ma mère par ma grand-mère et m’ont ensuite été enseignées par elle. Alors que nous partagions des rires sur nos mains occupées, ma mère m’a raconté comment ma grand-mère s’asseyait sur la marche arrière et cassait jusqu’à 100 noix de coco pour faire de l’huile. C’était une narration en mouvement. Dans cette recette que je partage ci-dessous avec vous, il y a des générations liées à un travail d’amour traditionnel, laborieux, mais finalement satisfaisant.

Huile de noix de coco maison en 8 étapes faciles

J’ai ajouté à quelques étapes un raccourci, souvent un moyen plus facile, plus rapide et parfois plus sûr de la méthode plus traditionnelle. Sachez également que toutes les noix de coco ne sont pas créées de la même manière! Certains produisent naturellement plus d’huile que d’autres. Ma mère et moi utilisons habituellement trois noix de coco, et cela donnait à peu près une cup tasse d’huile de noix de coco.

Instructions

Étape 1. Retirez la cosse.
Tenez fermement la noix de coco (paume tournée vers le haut) et enfoncez-y la colonne vertébrale d’un couperet jusqu’à ce qu’elle se fissure.

Raccourci clavier: enveloppez la noix de coco dans un torchon. À l’aide d’un maillet ou d’un marteau, frappez doucement plusieurs zones de la noix de coco jusqu’à ce que la coquille brune se fissure.

Enlevez soigneusement la coquille restante. Assurez-vous de profiter de l’eau de coco! C’est l’un des meilleurs moyens de rester hydraté.

Étape 2. Râpez la noix de coco
Râpez la noix de coco à la main à l’aide du côté fin d’une râpe.

Raccourci: utilisez un robot culinaire ou un mélangeur pour râper la noix de coco.

Étape 3. Trempez et filtrez
Ajoutez environ 1 à 3 tasses d’eau à vos noix de coco râpées (le liquide supplémentaire aidera à presser les jus). Pressez le jus de la noix de coco râpée avec vos mains.

Raccourci: Presser le jus à l’aide d’une étamine.

Passer le lait de coco à travers un tamis pour obtenir autant de déchiquetage.

Les lambeaux de noix de coco restants n’auront plus beaucoup de saveur. Quand ma mère et moi avons fait la recette, nous avons fini par composter le reste ou par le donner aux chèvres pour grignoter!

Étape 4. Chauffer
Mettez le lait de coco dans une grande casserole et laissez-le réchauffer. Vous ne voulez pas que cela arrive à ébullition. Réchauffez-le et éteignez le feu. Ne remuez pas le mélange.

Étape 5. Laisser refroidir
Laisser refroidir le lait de coco.

Ma mère et moi l’avions simplement laissé refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède, mais l’écrémage aurait été beaucoup plus facile et plus rapide si nous l’avions laissé refroidir à température ambiante, ou même laissé reposer au réfrigérateur pendant un moment.

Étape 6. Skim
Une fois refroidi, vous verrez que la graisse de noix de coco se couche sur l’eau de noix de coco. À l’aide d’une cuillère, écumer la graisse du dessus et la mettre dans une casserole. Ma mère et moi avons utilisé un pot en acier inoxydable, mais je peux imaginer que la fonte serait merveilleuse pour ce processus.

Étape 7. Ébullition
Il y a une agitation minimale pendant cette partie du processus. Laissez la crème pâtissière à la noix de coco bouillir, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter environ 45 minutes (selon la taille de votre lot).

Au fur et à mesure que cela se résume, l’apparence changera. Vous remarquerez des taches claires (l’huile) et un déchet épais grisâtre / brunâtre. L’huile continuera à se séparer des déchets cuits. Finalement, vous pouvez utiliser votre cuillère et séparer les deux.

Étape 8. Filtrer et refroidir
Filtrer votre huile avec un tamis ou avec une étamine. Laissez-le refroidir complètement et utilisez-le pour hydrater votre peau, vos cheveux, pour tirer de l’huile ou comme base pour les gommages corporels.

Un dernier mot sur la conservation de votre huile de coco.
L’huile de noix de coco maison a une durée de conservation très courte. Il sentira très mauvais en quelques semaines s’il n’est pas stocké correctement. Certaines marques biologiques achetées en magasin utilisent encore certains types de conservateurs pour les conserver plus longtemps. Étant donné que la version maison est lentement extraite en petit lot, il est important de la stocker correctement pour l’empêcher de rancer. Je suggère de le conserver dans un récipient en verre scellé et au réfrigérateur. Prélevez la quantité nécessaire à chaque utilisation et laissez-la atteindre à température ambiante avant utilisation.