- Combien d’Écrevisses Acheter
- Écrevisses Faire Bouillir les épices + –
- Pourquoi utiliser des épices biologiques pour faire bouillir les Écrevisses
- Recette d’ébullition d’Écrevisses au four
Cette recette d’ébullition d’écrevisses facile et familiale est cuite sur la cuisinière à l’aide d’écrevisses fraîches ou congelées (décongelées) non cuites. Les épices peuvent être ajustées en fonction de vos préférences personnelles.
Une ébullition d’écrevisses est généralement une affaire d’arrière-cour qui implique plusieurs dizaines de livres d’écrevisses vivantes cuites sur une énorme casserole au-dessus d’un poêle au propane extérieur.
Que se passe-t-il si vous avez juste besoin d’une livre ou deux de viande de queue pour un plat comme l’etouffee d’écrevisses? Est-il possible de réduire une écrevisse à une affaire de famille qui se cuit facilement sur la cuisinière à l’aide d’écrevisses fraîches ou même congelées?
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Oui, il est assez facile de faire bouillir des écrevisses à l’intérieur pour un dîner en famille. Ce n’est pas si compliqué, il vous suffit de savoir naviguer sur quelques obstacles.
Combien d’écrevisses acheter
La première commande consiste à acheter la bonne quantité d’écrevisses pour la taille de votre famille. Chaque écrevisse se compose d’environ 15% de viande. Donc, si vous avez besoin d’une livre de viande de queue pour faire un plat cajun ou créole, alors entre 6 et 7 livres d’écrevisses entières feront l’affaire.
Je ne recommande pas d’emprunter la voie facile et d’acheter une livre de viande de queue congelée, car elle provient généralement d’écrevisses chinoises, qui sont un choix de qualité bien inférieure et potentiellement toxique. Aller avec des écrevisses entières domestiques du sud-est des États-Unis est la voie à suivre!
Épices à ébullition d’écrevisses
Choisir les épices à utiliser pour faire bouillir vos écrevisses est la prochaine décision importante qui a un impact sur la qualité du plat final. La plupart des recettes appellent un mélange d’épices à ébullition au crabe et aux crevettes. Cependant, il n’est pas recommandé de les choisir au supermarché.
Les concentrés liquides d’ébullition de crabe et de crevette sont peut-être le pire choix. Les ingrédients contiennent des extraits d’herbes (plutôt que l’herbe entière) combinés à un émulsifiant synthétique et à des arômes artificiels!
Voici ce que contient l’une des marques les plus populaires. Notez que le polysorbate 80 présente un risque de toxicité pour les organes selon le Groupe de travail sur l’environnement. (1) Les « arômes d’épices artificielles » sont un code pour un ragoût de produits chimiques dont la toxicité synergique est complètement inconnue.
EAU, POLYSORBATE 80, EXTRAITS DE: POIVRE ROUGE, LAURIER, CLOU DE GIROFLE, POIVRE NOIR, THYM, MARJOLAINE ET ARÔMES D’ÉPICES ARTIFICIELLES.
Pourquoi utiliser des épices biologiques pour faire bouillir les écrevisses
Les mélanges d’épices moulus sont un meilleur choix, mais toujours pas optimaux. Voici ce que contient une marque populaire de mélange d’épices à ébullition de crabe moulu et de crevettes:
GRAINES DE MOUTARDE, GRAINES D’ANETH, FEUILLES DE LAURIER, POIVRON ROUGE, POIVRE NOIR ET GRAINES DE CORIANDRE.
Des herbes entières sont utilisées. Vérifier.
Sans additifs synthétiques ni ingrédients artificiels. Vérifier.
Alors pourquoi ce choix n’est-il pas le meilleur? La raison en est que les herbes non organiques sont généralement irradiées pendant une longue durée de conservation.
Les mélanges d’épices à ébullition de crabe et de crevettes biologiques ne sont pas irradiés et ne sont pas beaucoup plus chers que les mélanges non biologiques. C’est vraiment la voie à suivre si vous préférez la route pratique.
Si vous préférez mélanger votre propre mélange d’épices bio, tant mieux! Mélange basé sur les saveurs que vous appréciez. Ceci est très important car les meilleures épices à utiliser pour faire bouillir les écrevisses sont très subjectives.
Un bon mélange à ébullition d’écrevisses comprendra bon nombre des épices suivantes.
- feuilles de laurier
- graines de coriandre
- graines d’aneth
- grains de poivre noir
- piment de la jamaïque
- moutarde sèche
- flocons de poivron rouge
- poivre de cayenne
- clous de girofle
- paprika
- thym séché
- origan séché
- 1 – 1.5 tasses de sel marin
Les écrevisses bouillies sont généralement servies avec du maïs en épi et des pommes de terre bouillies cuites dans la même casserole. Bien que ceux-ci soient délicieux, je préfère le mélanger avec de la salade de chou fermentée ou de la choucroute et des frites maison.
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Recette d’ébullition d’écrevisses sur la cuisinière
Recette d’ébullition d’écrevisses de style familial cuite sur la cuisinière. Peut être utilisé avec des écrevisses fraîches ou congelées (décongelées) non cuites.
Ingrédients
- 6- 7pouces d’écrevisse frais ou congelés
- 2 grosses oignons hachés
- 1garle de tête environ 10 clous de girofle, pelés et tranchés en deux
- 6 -10feuilles de bai ajustez en fonction de la taille des feuilles
- 1tb Graines de coriandre entières
- 1tgrains de blé
- 1tblocs de poivre noir complet
- 1tblocs de piment de la jamaïque complet
- 1tblocs de moutarde sèche moulue
- 1tblocs de poivre rouge
- 1-4tblocs de Cayenne
- 1-2tsp clous de girofle entiers
- 1Tblpaprika
- 2tsp thym séché
- 2tsp origan séché
- 1 sel de mer non raffiné
Instructions
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Porter à ébullition 1 1/2 gallons d’eau dans une marmite de 19 pintes à feu vif. Ajouter les oignons, l’ail et les épices à l’eau. Remuer. Revenir à ébullition.
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Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, 30 minutes.
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Ajouter les écrevisses. Remettre l’eau à ébullition à feu vif; cuire 5 minutes.
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Retirer rapidement la marmite du feu; laisser reposer 30 minutes. (Pour les écrevisses plus épicées, laisser reposer 45 minutes.)
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Égouttez l’eau et servez les écrevisses entières dans un grand bol à table.
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Seule la viande de queue est consommée, mais ne jetez pas toutes ces coquilles jetées! Assurez-vous de les utiliser pour faire de délicieux bouillon d’écrevisses.
