Lorsque la boutique de ramen de Tokyo Tsuta a ouvert ses portes pour une journée d’affaires régulière le jeudi 3 décembre 2015, elle était la seule boutique de ramen au monde à avoir reçu une étoile Michelin. Le restaurant Sugamo a peut-être également été en mesure de prétendre être le restaurant le moins cher pour se vanter de l’étoile convoitée, avec des plats dans la gamme 1,000-1,500 yen. Depuis lors, Tokyo a vu une autre de ses articulations de ramen bestarred par Michelin; Nakiryu / UTE à Toshima-ku qui a reçu son étoile pour 2017. Combien coûte le ramen ici? Les plats de base à Nakiryu se vendent entre 800 et 1 000 yens.  » Trompée! », comme on dit.

Pour ceux qui n’ont jamais passé de temps au Japon, il pourrait être difficile de transmettre à quel point l’appétit pour les ramen est fébrile ici (bien que les étoiles Michelin puissent expliquer). Après les sushis, c’est probablement le favori de la nation. Magasins de ramen / restaurants (Y a-t-il une différence?) sont toujours présents au Japon comme les dépanneurs, les distributeurs automatiques et les personnes âgées, et les ramen au Japon sont classés avec une fréquence similaire aux classements « billboard ». Contrairement aux sushis, un aliment approprié pour à peu près toutes les occasions au Japon, les ramen sont moins flexibles. Tsuta et Nakiryu ont peut-être leur nom dans les lumières, mais ce sont toujours des joints de ramen; des espaces généralement de la taille d’une pinte, à base de comptoir, et avec peu de soin pour l’esthétique et l’humeur. Même si vous êtes avec d’autres personnes, l’expérience des ramen au Japon est un solo. C’est aussi rapide. Au Japon, les bols de ramen sont raffinés avec toute la sophistication et le soin de l’étiquette de quelqu’un qui n’a pas mangé depuis très longtemps.

Fait intéressant, malgré la popularité des ramen au Japon et le grand nombre d’endroits où les manger, le plat est toujours réputé pour ses établissements gras, ouvriers et dominés par les hommes. En témoigne le Festival des filles Ramen qui se tient chaque année à Yokohama. Alors que le slurp fest annuel est ouvert à tous, le but de l’événement est de promouvoir la culture des ramen chez les femmes et de leur donner la confiance nécessaire pour sortir manger des ramen en solo.

Dans cet article, nous tentons de décomposer combien coûte le ramen au Japon, en examinant les ressources de ramen suivantes:

• Ramen de supermarché
• Ramen de Dépanneur
• Ramen de Dépanneur
• Ramen de Chaîne de magasins
• Ramen de restaurant familial
• Ramen de Festival
• Ramen de luxe

Le coût des ramen des supermarchés au Japon va varier en fonction de l’influence de la « valeur de la marque » du supermarché. Les ramen sont peut-être les mêmes, mais le prix pourrait être plus élevé parce que vous l’achetez à l’équivalent japonais de, disons, Harrods! Les prix suivants ont été tirés du supermarché local de cet expatrié (une chaîne bon marché et assez connue).

Un paquet de cinq nouilles ramen avec des sachets d’arôme

accueil marque	~ 190 yen
marques chic	jusqu’à 400 yens

Deux paquets de nouilles ramen (droites comme des spaghettis) et un sachet d’arôme – 100 yens

* NB – Ce qui précède ne sont que des nouilles et des arômes. Vous devez ajouter vos propres garnitures de viande et de légumes.

Nouilles en tasse (format standard de 87 g)	130 yens
Nouilles en mini Tasse (36 g)	105 yens
Répliques de marque ‘cup noodle’	80 yen

Ramen instantané

marques chic	~ 200 yens
bon marché	~ 100 – 120 yen

Dépanneur Ramen

Ils sont intelligents, n’est-ce pas, des dépanneurs? Ils savent très bien qu’il y a beaucoup d’employés de bureau talentueux au Japon qui n’ont rien préparé pour le dîner et qui ne peuvent pas se soucier de faire face à la foule et à la prise de décision au supermarché local. C’est donc alors que le coût des ramen d’un dépanneur au Japon est un peu plus élevé. Les prix ci-dessous ont été tirés du Lawson local de cet expatrié.

Nouilles en tasse (36 g)	170 yens
ramen instantané	200 – 250 yens
marque maison (ramen frais avec viandes et légumes « frais »)	450 – 500 yen

Les dépanneurs ajouteront de l’eau bouillante à vos ramen instantanés si vous leur demandez, et de plus en plus, ils ont des comptoirs auxquels on peut slurp.

Boutique de Ramen Pas Cher Ramen

Tous les ramen sont vraiment bon marché, c’est l’une des attractions fondamentales des plats, mais quand même, « Combien coûte un ramen bon marché au Japon? ». Si vous demandez aux habitants, le consensus général semble se situer entre 300 et 600 yens. Peut-être que pour les connaisseurs de ramen, c’est vraiment là que se trouvent les meilleurs ramen. Le cœur et l’âme comme on pourrait le dire, ou bien, la « nourriture de l’âme » comme on l’utilise souvent au Japon.

C’est aussi à ce genre de niveau que l’on trouve des établissements responsables de la réputation masculine persistante entourant les ramen au Japon qui a conduit à la naissance du Festival des Ramen Girls. Certains endroits auront l’air terreux, riches et locaux, d’autres ternes, gras et à peu près aussi attrayants qu’un lundi matin humide. Pourtant, pour le visiteur au Japon qui se soucie de ce genre de chose, si vous voulez dire que vous avez « mangé des ramen au Japon », ce sont le genre d’endroits que vous aimerez probablement. C’est aussi à ce genre de niveau de coût que vous trouverez les endroits 立食い / tachigui; des joints de pièce debout uniquement destinés à faire entrer et sortir les gens le plus rapidement possible (comme si le processus de consommation de ramen pouvait être accéléré).

Le ramen est généralement vendu sous sa forme de base avec les options de garnitures et le réapprovisionnement de vos nouilles. Attendez-vous à ce que les garnitures coûtent entre 50 et 100 yens la pièce.

Chaîne de Magasins Ramen

Par où commencer ici ? Il existe de nombreuses chaînes de ramen au Japon. Le spécialiste du ramen tonkotsu Ichiran serait peut-être le plus visible parmi les visiteurs étrangers et les résidents du Japon.

Un bol de leur signature, err, ‘Ramen’ (Non, c’est littéralement le nom du plat!) coûte 720 yens dans une succursale du centre de Tokyo où nous sommes allés récemment.

Autres chaînes de ramen populaires au Japon et leurs coûts…

Kurumaya Ramen)	640 – 1,230 yen	Web
Ramen Kagetsu Arashi	environ 700 yens	Web
Sugakiya	300 – 500 yens	Web
Kourakuen)	400 – 600 yen	Web
Ramen Hidakaya)	400 – 600 yen	Web

Parfois, la recherche de coûts de chaîne-restaurant-ramen sur la page d’accueil d’un magasin peut être infructueuse. Un peu comme McDonald’s, certains d’entre eux ne mentionnent pas leurs prix. Cela est probablement dû au fait qu’ils changent en fonction de la région et du degré d’autonomie accordé à un directeur de succursale / franchisé. Considérez les prix énumérés ci-dessus comme un guide approximatif.

Restaurant familial Ramen

Manger des ramen dans les restaurants familiaux du Japon est probablement considéré comme un acte sacrilège parmi les mangeurs de ramen sérieux. À côté de quoi, de nombreux menus de restaurants familiaux offrent des choix minces en matière de ramen. Pourtant, il y a quelques options.

Denny’s	Ensemble de ramen Shōyu (avec riz et poulet frit)	970 yens (inc. taxe)
Gusto	Bol de Tanmen (Tanmen est une sorte de ramen)	699 yens (avant taxes)
jonathan	Tanmen bowl	799 yens (avant taxes)
Bamiyan	Beaucoup de plats de ramen au choix	500 – 800 yens (avant taxes)

Festival Ramen

Des festivals dédiés aux ramen ont lieu dans tout le pays. Comme pour beaucoup de festivals gastronomiques au Japon, les plats individuels sont souvent payés en billets vendus à un prix fixe. Dans certains cas, c’est une situation un ticket = un plat.

Nous avons mentionné ci-dessus Le Festival des filles Ramen. Lors de leur fête pour 2017, les plats se vendaient à 900 yens. Il convient de noter que lors de notre visite en 2016, les plats étaient nettement plus petits que ceux qui sont généralement servis dans un joint de ramen ordinaire.

Les plats du très célèbre spectacle de Ramen de Tokyo coûtent 850 yens. Le Tokyo Ramen Show a lieu chaque année vers la fin octobre / début novembre. Les billets pour le même spectacle à Sapporo (The Sapporo Ramen Show) se vendent 800 yens.

Attendez-vous à des prix similaires au Machida Ramen Festival (Tokyo), au Ramen Matsuri à Nagoya et au Ramen Expo (Osaka).

Ramen de Luxe

Le concept de ramen de luxe n’a pas encore vraiment décollé au Japon (ou peut-être n’importe où d’ailleurs), le combo adjectif / nom ne correspond tout simplement pas vraiment. Le ramen n’est pas un luxe. Cela étant dit, pour la plupart des gens au Japon, une fois que vous dépassez les 1 000 yens, vous êtes dans une sorte de territoire de restaurant de ramen qui mange plus lentement, conversationnel et qui profite de l’atmosphère.

Un restaurant qui apparaît souvent dans les recherches de ramen coûteux / de luxe (ララーメン / koukyu ramen) est Suzuran à Ebisu, à Tokyo, dont on dit que les Ramen aux fruits de mer se dirigent vers la barre des 2 000 yens.

Pour être honnête, lorsque nous arrivons à des coûts de ramen stupides, ceux-ci peuvent être réduits à un seul ingrédient exotique ajouté à un bol de ramen autrement agréable. Un exemple classique pourrait être trouvé au restaurant chinois TOHRYU. Ce restaurant chinois de Tokyo situé juste à l’ouest du Palais impérial propose un plat de nouilles dont l’ingrédient principal est l’aileron de requin. Le plat est indiqué sur le menu comme 9 000 yens. Cependant, pour autant que nous puissions comprendre les Japonais, il semble qu’il s’agisse de nouilles soba plutôt que de ramen. Testez votre japonais ici.

Vous considérez-vous comme un connaisseur de ramen? Vous avez des recommandations de magasin? Ayez votre propre réponse à la question: « Combien coûte le ramen au Japon? ». Faites-le nous savoir dans les commentaires.

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