Les cuisses de crabe sont un ingrédient populaire dans de nombreux types de plats de fruits de mer. Le crabe royal d’Alaska est le plus commun, mais les crabes des neiges et les crabes bleus peuvent également être utilisés pour différentes recettes.

Le premier type de patte de crabe que vous rencontrerez lors de votre visite dans un restaurant américain proviendra probablement du crabe royal d’Alaska. Cette espèce a été chassée sans relâche par les humains depuis sa découverte en 1780, lorsqu’elle a été trouvée au large de la côte de l’Alaska près de ce qui allait devenir connu sous le nom d’île Onalaska ou Unalga (il a été identifié plus tard que cette région n’avait pas d’autre grande vie marine indigène).

Combien coûteront les pattes de crabe?

Les prix des pattes de crabe peuvent varier considérablement selon l’endroit où vous vivez et le type de pattes de crabe que vous achetez. Si les crabes ont été capturés frais près de votre région, leur coût sera inférieur à celui de leur expédition depuis une autre région. La meilleure façon de budgétiser ces coûts se situe entre 10 $ et 30 per la livre. Cependant, les magasins en ligne qui vendent des produits alimentaires facturent généralement un prix plus élevé en raison des frais d’expédition, il est donc important lors de l’achat de ce type de produits de la mer via une boutique en ligne d’être prêt à dépenser un peu plus.

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Par exemple, à Great-Alaska-Seafood.com vous pouvez acheter des pattes et des griffes de crabe royal géant de l’Alaska de quatre livres pour 179 $; leurs paquets colossaux de pattes et de griffes de crabe royal se vendent au détail pour environ 429 per les 10 livres. Sam’s Club vend une boîte de 10 livres de crabes des neiges frais ou d’écrevisses (selon la disponibilité) avec 32 onces chacune qui coûtent environ 110 $, donc le prix moyen est d’environ 11 per la livre, ce qui le rend comparable à ce que l’on trouverait dans d’autres magasins de fruits de mer tels que Costco ou Winn Dixie.

Walmart offre actuellement un sac de 16 onces de crabe dormeur de qualité supérieure pour près de 17 while, tandis que l’on peut acheter 1,5 livre de pattes de crabe des neiges cuites à environ 20 dollars chacune. Cependant, Kroger facture presque le double de ce prix avec des prix de 24 per la livre et de 32 per la livre respectivement sur des grappes de pattes de crabes royaux capturés à l’état sauvage de 16/20 et 9/12. La boîte de 5 lb la plus chère vendue par Amazon coûte près de 125 $.

Selon FatWallet.com , si vous pouvez trouver des pattes de crabe pour moins de 15 per la livre, alors c’est une affaire fantastique; cependant, ils prétendent également que vous devriez être prêt à payer jusqu’à 30 per la livre en fonction du distributeur et de la qualité de votre achat. Si vous commandez dans un restaurant, attendez-vous à des prix allant d’environ 20 $ à 50 for pour les portions du dîner.

Détails sur les pattes de crabe

Il existe de nombreuses façons d’acheter des pattes de crabe. Par exemple, si vous les achetez frais sur les quais d’un marché aux poissons, il vous suffit de choisir ceux que vous voulez et de les jeter dans un sac en plastique pour les ramener à la maison. Sinon, s’ils sont disponibles à votre épicerie locale, ce seront des crabes de neige ou des crabes à pattes king-size. Ils seront préemballés à l’intérieur d’une sorte d’emballage; en règle générale, cela se résume à savoir s’il est préparé sur un plateau en polystyrène individuel avec une protection occasionnelle contre le papier bulle ou des articles en vrac emballés sous forme de morceaux congelés enveloppés étroitement dans des couches épaisses de plusieurs feuilles chacune à l’intérieur de boîtes en carton.

Les pattes de crabe sont classées par taille, ce qui indiquera le nombre de pattes que vous obtiendriez si vous achetiez 10 lb. Si un nombre est répertorié, tel que 9/12, cela signifie neuf ou douze pattes de crabe par dix livres de poids. Mis à part ces chiffres, des extra petits, moyens, grands et géants peuvent également être vus sur l’emballage, ce qui vous donnera une idée générale de la taille des pattes de crabe que vous obtenez. Comme vous pouvez l’imaginer, plus les jambes sont grandes, moins il y en aura dans un sac de 10 livres.

Ils peuvent être cuits chauds ou froids, et ils peuvent facilement passer du congélateur à la bouche en moins de cinq minutes. Ils auront été soigneusement cuits en mer avant d’être surgelés à bord d’un navire de pêche – ce processus contribue à protéger leur saveur.

Des coûts supplémentaires à prévoir?

Les pattes de crabe peuvent être parmi les repas les plus difficiles à ouvrir. Heureusement, un craquelin de coquille de crabe facilitera cette tâche pour ceux qui ont du mal à percer des coquilles dures avec leurs mains seules. Un ensemble de ces outils ne coûte généralement pas plus de 10 $ à 20 $ et sont disponibles dans n’importe quel magasin d’approvisionnement de restaurant ou quincaillerie qui possède un vaste département de sélection de nourriture.

Les accompagnements qui accompagnent bien les crabes comprennent des légumes, des salades, des haricots verts ou même des choux de Bruxelles (selon vos préférences).

Autres détails importants

Les pattes de crabe sont meilleures lorsqu’elles sont consommées fraîches. Ils peuvent survivre jusqu’à deux jours s’ils sont correctement réfrigérés, mais leur véritable saveur sera perdue après avoir été congelés et cuits même une seule fois. Heureusement, il y a une astuce que vous pouvez utiliser pour que votre jambe de crabe ne finisse pas par goûter comme l’intérieur d’un bac à glaçons! Dès que vous les ramenez à la maison du magasin (ou que vous les achetez en direct), placez–les au réfrigérateur immédiatement avant la cuisson ou la congélation – de cette façon, ils resteront humides et savoureux jusqu’à ce qu’il soit temps de les déguster avec des amis pendant le dîner.

Les deux variétés de pattes de crabe les plus courantes sont le king et le snow, mais quelle est la différence entre elles? Pour commencer, un crabe royal peut devenir beaucoup plus gros qu’un crabe des neiges; jusqu’à 25 livres par rapport à cinq. Deuxièmement, alors que les deux crabes ont des saveurs différentes – certaines personnes préférant une saveur à une autre – on pense que les crabes royaux ont un goût « plus riche » lorsqu’ils sont contrastés avec les pattes de crabe des neiges qui ont tendance à avoir une texture plus maigre. Enfin sur l’apparence: quant à l’apparence de leurs coquilles, la carapace du crabe des neiges sera plus molle et il n’y aura pas beaucoup de protubérances pointues sur le côté, ce qui facilitera sa fissuration.

Existe-t-il un moyen d’économiser de l’argent?

Pourquoi débourser une fortune pour des pattes de crabe alors que vous pouvez les trouver dans des clubs de gros comme Costco? Ici, ceux de la meilleure qualité coûtent environ 10 à 15 dollars la livre.