L’alimentation est l’un des principaux déterminants de votre santé. Ce que vous mettez dans votre corps chaque jour affecte tout: votre biochimie, votre humeur, votre cerveau, vos muscles, vos tendons, vos os, vos nerfs, vos reins, votre foie.

Malheureusement, en ce qui concerne l’alimentation, la plupart des gens sont sur le pilote automatique, suivant un régime occidental pathogène riche en aliments acides et pauvre en aliments alcalins. Le régime alimentaire occidental également appelé Régime américain standard (SAD) est riche en aliments transformés, en aliments frits et en viande rouge. Et il est faible en fruits et légumes entiers, en grains entiers, en légumineuses et en graisses et protéines plus saines telles que les noix, les graines et le poisson.

De nombreuses études ont conclu que le régime alimentaire occidental augmente l’inflammation et le cholestérol. Il provoque et contribue également au développement de maladies cardiaques, de démence, d’ostéoporose, de cancer, d’hypertension artérielle, d’obésité, de diabète et de maladies auto-immunes.

L’explication est très simple. Votre corps a évolué pour fonctionner de manière optimale lorsqu’il dispose du bon environnement pour fonctionner. L’environnement interne de votre corps nécessite un mélange sain de nutriments, et lorsqu’il ne les obtient pas systématiquement au fil du temps, les choses se détruisent. Pour un regard plus approfondi sur la biochimie et son impact sur votre santé, lisez l’article du Dr Neustadt, Changez votre biochimie pour changer votre santé.

Une façon dont l’alimentation affecte votre santé est par un processus appelé « équilibre acido-alcalin. »Le pH (potentiel de l’hydrogène) détermine l’acidité ou l’alcalinité d’une substance et est mesuré sur une échelle de 0 à 14. Plus le pH est bas, plus la solution est acide. Plus le pH est élevé, plus la solution est alcaline (ou basique). Lorsqu’une solution est à peu près au milieu de la gamme — ni acide ni alcaline —, elle a un pH neutre de 7.

Le corps régule le pH dans des plages très étroites. Dans les différents organes du corps, des systèmes physiologiques finement réglés fonctionnent constamment pour maintenir le pH dans des plages spécifiques pour un fonctionnement optimal. L’acide gastrique, qui est important pour une digestion saine et comme protection contre les infections potentielles, a un pH bas, environ 2-3. Lorsque le pH de votre estomac ne peut pas être assez bas, cela provoque des problèmes de digestion et peut créer un reflux acide. La plupart des gens et des approches médicales du reflux acide supposent qu’il y a trop d’acide, alors qu’en fait le problème pourrait être trop peu acide. Le sang est maintenu à un pH neutre, entre 7,35 et 7,45.

Lorsque votre sang devient trop acide, des mécanismes physiologiques affinés interviennent pour ajuster le pH à un niveau sain. Une façon de le faire est de libérer le calcium des os. Sur de nombreuses années, cela peut contribuer au développement de l’ostéoporose.

Le régime occidental est composé d’aliments acides tels que les protéines, les céréales, les sucres et les aliments transformés. Les aliments transformés sont très acides et presque complètement dépouillés de leurs nutriments. La farine de raffinage élimine plus de 80% des vitamines B, 85% du magnésium et 60% du calcium de ce qu’il y avait dans le blé entier. Manger un régime occidental augmente votre risque de carences nutritionnelles. Je n’ai pas trouvé de complément alimentaire pour mes patients contenant les doses optimales et la combinaison de nutriments pour aider à contrer les effets d’épuisement des nutriments du régime occidental moderne, c’est pourquoi j’ai créé Supreme Multivitamin.

En plus des carences nutritionnelles qui nuisent à votre santé, la charge en acide alimentaire dans l’alimentation moderne peut entraîner une perturbation de l’homéostasie acido-alcaline dans divers compartiments du corps et éventuellement entraîner une maladie chronique par emprunt répété des réserves alcalines du corps.

Le contraire des aliments acides sont les aliments alcalins. Dans le régime occidental, les aliments alcalins tels que les légumes sont consommés en quantités beaucoup plus petites; leur teneur en alcalins est insuffisante pour neutraliser les acides excédentaires. Les stimulants comme le tabac, le café, le thé et l’alcool sont également extrêmement acidifiants. Le stress et l’activité physique (quantités insuffisantes ou excessives) provoquent également une acidification.

De nombreux aliments tels qu’ils existent dans la nature sont alcalins par nature, mais les aliments fabriqués et transformés transforment la teneur en nutriments des aliments et les rendent principalement acidifiants.

Il est important d’équilibrer chaque repas avec 75% de production d’alcalins à 25% de production d’acides pour maintenir la santé. Nous avons besoin de beaucoup de fruits frais et en particulier de légumes (alcalins) pour équilibrer notre apport protéique nécessaire (acides). Ce modèle est essentiellement similaire au régime méditerranéen, dont la recherche au cours des 50 dernières années a montré qu’il s’agissait du modèle alimentaire le plus sain. Et nous devons éviter les aliments transformés, sucrés ou à base de glucides simples, non seulement parce qu’ils produisent de l’acide, mais aussi parce qu’ils augmentent trop rapidement le taux de sucre dans le sang (indice glycémique élevé, donc engraissement), manquent de nutriments et peuvent également être toxiques.

L’eau est le composé le plus abondant dans le corps humain, comprenant 70% du corps. Le corps a un rapport acide-alcalin (ou acide-base) appelé pH qui est un équilibre entre les ions chargés positivement (formant des acides) et les ions chargés négativement (formant des alcalins.) Le corps s’efforce continuellement d’équilibrer le pH. Lorsque cet équilibre est compromis, de nombreux problèmes peuvent survenir.

Il est important de comprendre que nous ne parlons pas d’acide gastrique ou du pH de l’estomac. Nous parlons du pH des fluides et des tissus du corps, ce qui est une tout autre question.

Si vous souhaitez tester vos niveaux de pH pour déterminer si le pH de votre corps nécessite une attention immédiate, vous pouvez le faire en utilisant des bandelettes de pH. Cela vous permet de déterminer votre facteur de pH rapidement et facilement dans l’intimité de votre propre maison. Si votre pH urinaire fluctue entre 6,0 et 6,5 le matin et entre 6.5 et 7.0 le soir, votre corps fonctionne dans une plage saine. Si votre salive reste entre 6,5 et 7,5 toute la journée, votre corps fonctionne dans une plage saine. Le meilleur moment pour tester votre pH est environ une heure avant un repas et deux heures après un repas.

Les analyses d’urine peuvent indiquer dans quelle mesure votre corps excréte les acides et assimile les minéraux, en particulier le calcium, le magnésium, le sodium et le potassium. Ces minéraux fonctionnent comme des « tampons. »Les tampons sont des substances qui aident à maintenir et à équilibrer le corps contre l’introduction d’une trop grande acidité ou d’une trop grande alcalinité. Même avec les quantités appropriées de tampons, les niveaux acides ou alcalins peuvent devenir extrêmes. Lorsque le corps ingère ou produit trop de ces acides ou alcalis, il doit excréter l’excès. L’urine est le moyen idéal pour le corps d’éliminer tout excès d’acides ou de substances alcalines qui ne peuvent pas être tamponnées. Si le pH moyen de l’urine est inférieur à 6,5, le système tampon du corps est submergé, il existe un état d ‘ »autotoxicité » et il convient de veiller à abaisser les niveaux d’acide.

Le pH sanguin doit être maintenu dans une plage étroite de avec une plage normale de 7,36 à 7,44. Une alimentation déséquilibrée riche en aliments acides tels que les protéines animales, le sucre, la caféine et les aliments transformés exerce une pression sur les systèmes de régulation du corps pour maintenir cette neutralité. Le tampon supplémentaire requis peut épuiser le corps en minéraux alcalins tels que le sodium, le potassium, le magnésium et le calcium, ce qui rend la personne sujette à une maladie chronique et dégénérative.

Les minéraux sont empruntés aux organes vitaux et aux os pour tamponner (neutraliser) l’acide et l’éliminer en toute sécurité du corps. En raison de cette souche, le corps peut subir des dommages graves et prolongés en raison d’une acidité élevée – une condition qui peut passer inaperçue pendant des années.

L’acidose peut causer des problèmes tels que:

Dommages cardiovasculaires	Gain de poids, obésité et diabète	Affections de la vessie
Calculs rénaux	Déficit immunitaire	Accélération des dommages causés par les radicaux libres
Problèmes hormonaux	Vieillissement prématuré	Ostéoporose et douleurs articulaires
Muscles endoloris et accumulation d’acide lactique	Faible énergie et fatigue	Digestion et élimination lentes
Prolifération de levures/champignons	Perte de motivation, de joie et enthousiasme	Température corporelle inférieure
Tendance à contracter des infections	Teint pâle	Tendances dépressives
Facilement stressé	Dents lâches et douloureuses	Maux de tête
Inflammation des cornées et des paupières	Fissures aux coins des lèvres	Gencives enflammées et sensibles
Ulcères de la bouche et de l’estomac	Ongles qui s’amincissent et se fendent facilement	Excès d’acide gastrique
Gastrite	Peau facilement irritées	Les cheveux sont ternes, ont des pointes fourchues et tombent
Peau sèche	Crampes et spasmes aux jambes

Aliments: sont-ils acides ou alcalins?

Notez que la tendance d’un aliment à former des acides ou des alcalins dans le corps n’a rien à voir avec le pH réel de l’aliment lui-même. Par exemple, les citrons sont très acides, cependant, les produits finaux qu’ils produisent après digestion et assimilation sont très alcalins, de sorte que les citrons sont alcalins dans le corps. De même, la viande sera alcaline avant la digestion, mais elle laisse des résidus très acides dans le corps, de sorte que, comme presque tous les produits animaux, la viande est très acidifiante. Il est important que votre apport alimentaire quotidien agisse naturellement pour équilibrer le pH de votre corps.

Ce tableau est uniquement destiné à guider les aliments alcalinisants et acidifiants.