L’un de mes plus beaux souvenirs d’enfant était de faire du vélo en ville et de le garer sous l’ÉNORME mûrier qui surplombait le trottoir. Je mangeais jusqu’à ce que mon ventre soit plein et que mes mains soient violettes. Vous ne pouvez qu’imaginer mon excitation quand j’ai découvert que notre nouvelle terre comprenait des mûriers! L’année dernière, ils en ont produit plus que suffisamment pour combler mes envies immédiates et assez pour que je puisse les conserver. Voici les 3 meilleures façons de conserver les mûriers cette saison afin que vous puissiez en profiter toute l’année.

Mûrier (Morus) Valeur nutritive

À mon avis, les mûres sont la combinaison parfaite de sucré et de tarte. Trouvez une baie bien mûrie et elle a un goût de sucre pur de la nature. Comme beaucoup d’autres baies noires, les mûres sont un merveilleux antioxydant. Ce qui signifie qu’ils aident à réduire le stress oxydatif, ce qui améliore la santé cardiovasculaire. Ils contiennent de la vitamine C, K1, E, du fer et du magnésium.

Les mûres fraîches contiennent 88% d’eau et ne contiennent que 60 calories par tasse (140 grammes).

En poids frais, ils fournissent 9,8% de glucides, 1,7% de fibres, 1,4% de protéines et 0,4% de matières grasses.

Les mûres sont souvent consommées séchées, semblables aux raisins secs. Sous cette forme, ils contiennent 70% de glucides, 14% de fibres, 12% de protéines et 3% de matières grasses, ce qui les rend assez riches en protéines par rapport à la plupart des baies.

Où Poussent Les Mûriers?

Comme je l’ai mentionné plus haut, quand j’étais enfant, les mûriers étaient partout, je vivais dans la partie basse du Michigan à l’époque. Lorsque j’ai déménagé sur la côte de la Caroline du Sud, nous n’avions pas de mûrier en vue. Ce n’est que 25 ans plus tard, lorsque nous avons déménagé dans l’est du Tennessee, que je reverrais un mûrier. J’avais presque oublié à quel point ces baies violettes étaient incroyables!

Les mûres poussent sur les arbres, bien que quelques espèces poussent sur les buissons et se présentent sous forme de variétés à fruits et non à fruits. Ils vont du blanc, du rose / rouge au violet foncé (mon préféré). Ils sont un arbre à croissance rapide et peuvent atteindre entre 30 et 50 pieds. Attention, ce sont des fleurs tardives, alors donnez-lui un peu de temps pour fleurir avant de penser qu’il est mort et coupez-le. Demande-moi comment je sais ça?

Même s’ils sont originaires de Chine, ils peuvent être cultivés partout en Amérique du Nord. Les mûriers sont robustes jusqu’à -25 ° F et poussent bien dans les zones de plantation 4 à 8.

En plus de trouver des mûriers sur notre nouvelle terre, lisez cet article pour voir quels autres produits comestibles sauvages nous avons trouvés. J’ADORE trouver de la nourriture GRATUITE!

Confiture de mûres

RIEN ne vaut de la confiture maison sur une tranche de pain frais, RIEN. Lorsque vous faites cette confiture incroyable, allez-y et sortez les moules à pain car les deux vont de pair. Vous pouvez appeler cela la conservation de la confiture, mais honnêtement, elle ne durera pas assez longtemps pour avoir une durée de conservation.

Ingrédients

Donne huit pots de gelée de 8 oz

• 6 Tasses de Mûres
• 4 Tasses de sucre (suivez les recommandations de sucre sur votre boîte de pectine)
• * Pectine
• 1 Cuillère à soupe de jus de citron

Si les instructions sur votre boîte de pectine suggèrent des mesures différentes de ma recette, SUIVEZ votre recette de pectine.

Mode d’emploi

1. Rincez vos mûres et retirez les tiges, les feuilles et les débris
2. Ajoutez vos baies propres dans un grand pot en acier inoxydable
3. Préparez vos pots de conserve de gelée.
   Pour savoir comment préparer vos pots de conserve, suivez ces instructions sur le site Web de notre ami, Simply Canning.
4. Ajoutez du sucre à vos baies et allumez votre brûleur à feu moyen.
5. Utilisez un presse-purée pour écraser vos baies pendant leur cuisson.
6. Une fois que vos mûres sont à faible ébullition, il est temps d’ajouter le jus de citron et la pectine.
7. Amenez vos baies à ébullition pendant 5 à 10 minutes
8. Écumez toute mousse qui pourrait se trouver sur votre confiture
9. Louchez votre confiture dans vos pots de gelée, en laissant un espace de 1/4 po du haut du rebord
10. Ajoutez le couvercle et traitez dans votre bain d’eau pendant le temps recommandé sur votre boîte de pectine

* Si vous n’avez pas de pectine, ne vous inquiétez pas, nous avons une solution pour vous. Mon amie, Tessa chez Homestead Lady, partage ce qu’il faut utiliser à la place de la pectine que vous avez probablement déjà dans la cuisine. Découvrez son remplaçant ici.

Cuir de fruits

Un autre favori de l’enfance que j’apprécie encore à l’âge adulte est le cuir de fruits. Pas les fausses choses que vous obtenez dans les magasins, mais les vraies choses que vous fabriquez à la maison. Faire du cuir de fruits est un moyen savoureux de préserver vos mûres. C’est une collation facile et rapide que toute la famille adore et il est facile de la prendre en déplacement.

Ingrédients

• 1 Tasse de mûres, rincées et séchées.
• 1 Tasse de Compote de pommes
• 2 c. à thé de Fleurs de lavande de qualité culinaire

Mode d’emploi

1. Placer les mûres et la Lavande dans un robot culinaire ou un mélangeur.
   Réduire en purée jusqu’à consistance de compote de pommes.
2. Ajouter la compote de pommes et remuer jusqu’à homogénéité.
3. Étaler le mélange sur un plateau en cuir de fruits dans un déshydrateur alimentaire.
4. Placer le plateau dans un déshydrateur d’aliments et le faire fonctionner jusqu’à ce qu’il soit sec.
   Cela dure généralement environ six heures en fonction de votre déshydrateur et de l’humidité.
5. Laisser refroidir et retirer du plateau.
6. Vous pouvez manger immédiatement ou rouler dans du papier parchemin pour consommer plus tard.
7. Pour ressembler à ceux achetés en magasin, vous pouvez les couper en lanières une fois roulées dans du papier parchemin.

J’adore mélanger des herbes avec des fruits pour mes collations en cuir de fruits, consultez mes autres recettes en cuir de fruits ici.

Déshydrater

Beaucoup de gens utilisent un déshydrateur pour conserver les mûres pour en profiter des mois après la récolte. Vous pouvez les déshydrater complètement et enlever toute l’humidité pour qu’ils soient complètement secs et les réhydrater ou les utiliser à l’état séché comme collation ou pour cuisiner. Ou vous pouvez les déshydrater presque tout le chemin et les manger comme vous faites des raisins secs et les laisser un peu spongieux.

Selon votre déshydrateur et la taille de vos mûres, le temps de séchage varie. Un autre facteur qui jouera un rôle dans le temps de séchage est si vous voulez que vos baies soient douces comme des raisins secs ou sèches pour être utilisées à l’avenir.

Nous vivons hors réseau et utilisons le soleil pour déshydrater nos aliments. J’ai un four solaire et un jour de source chaude, il m’a fallu 4 heures pour sécher suffisamment mes mûres pour ma satisfaction. J’aime les manger comme des raisins secs. Nous aimons utiliser notre four solaire pour cuisiner pendant les mois chauds. Si vous souhaitez en savoir plus sur la cuisine sans électricité, j’ai un coupon spécial pour vous! Il y a une vidéo d’instruction à regarder et ils sont parfaits pour travailler avec si vous avez des questions, Le four All American Sun.

Mode d’emploi pour la déshydratation

• Rincez les mûres et séchez par tapotement
• Enlevez les tiges
• Placez les baies en une seule couche sur votre feuille de déshydrateur
• Utilisez le réglage le plus bas sur votre déshydrateur
• Séchez pendant 15 à 24 heures
• Laissez refroidir vos baies et testez leur cuisson
• Si vous voulez des mûres complètement sèches, elles devraient s’effriter et se transformer en poudre.
• Conserver dans un contenant hermétique avec un sac d’humidité.

3 Les meilleures façons de Conserver les mûres

En plus des méthodes de conservation que j’ai mentionnées ci-dessus, d’autres façons de conserver les mûres pour en profiter toute l’année sont

• Comment Congeler les Mûres par L’épinette Mange
• Recette de Vin de mûrier par Home Brew It
• Thé aux Feuilles de Mûrier par Plants Hospital
• Sirop par Life Led École à la maison

Cet article fait partie du tour d’horizon des blogueurs sur la préservation de la récolte.

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