Santo Domingo.- Les Dominicains n’ont aucune idée de combien de temps ils ont été dupés par les fabricants de charcuterie en pensant qu’ils mangeaient du porc ou du bœuf, deux viandes absentes de ces produits depuis 14 ans.

Le directeur de l’Association des fermes porcines dominicaines (Adogranja), Pedro Porrello, a déclaré avoir des rapports selon lesquels les fabricants de salamis de waht font passer le porc et le bœuf pour de la viande désossée mécaniquement (MDM) dans la plupart des cas.

Il a déclaré que bien que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis ait approuvé le MDM en tant que sous-produit de viande ou autre ingrédient, il ne s’agit pas de viande et ne peut pas être considéré comme tel dans le contenu du produit.

La rangée opposant les fabricants de saucisses et les éleveurs de porcs et de bovins est précisément due au fait que les premiers ont cessé d’acheter des animaux élevés localement et ont plutôt eu recours à un MDM moins cher, mais continuent de faire passer le salami pour du porc ou du bœuf.

Porrello a expliqué que la viande désossée mécaniquement n’est rien de plus que des os, de la moelle, des entrailles, de la peau de poulet et d’autres parties que les citoyens ordinaires jettent ou nourrissent leurs chiens.

« Ce qui est fait pour obtenir MDM est de compresser tout cela fortement avec des machines. De l’autre côté, une passoire ou une plaque de métal avec des trous, pour laisser sortir la moelle osseuse et ce qui peut être séparé de la plupart des organes internes, du cartilage et d’autres choses qui sont ajoutées. Dans le cas des viscères, ceux-ci vont d’un endroit à un autre sans passer par un processus préalable « , a déclaré le producteur de viande elcaribe.com.do.