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Las ostras horneadas al horno se cubren con una mezcla mantecosa de ajo, hierbas y vino blanco y se espolvorean con queso parmesano recién rallado.
Hace varios años, el esposo y yo hicimos un viaje por carretera a Luisiana para visitar a amigos. Nos llevaron a un restaurante de mariscos que era conocido por tener buenas ostras. Estaba embarazada de mi Hermano Mayor en ese momento, así que no había ostras crudas en la concha. Fue entonces cuando descubrí la belleza de las ostras a la parrilla.
Al marido y a mí nos encantaron tanto las ostras a la parrilla que luego intentamos recrearlas en casa. Desafortunadamente, no somos maestros peladores de ostras. De hecho, ambos hemos llegado a la opinión de que odiamos pelar ostras. Afortunadamente, otro amigo nos presentó ostras enlatadas horneadas en una sartén para muffins. No hemos pelado otra ostra desde entonces.
Elegir el Tipo correcto de ostras
Al comprar ostras peladas, me dirijo directamente a la sección de mariscos frescos de mi tienda de comestibles local. Junto a la exhibición de pescado, hay una caja refrigerada llena de artículos preenvasados frescos. Allí, siempre puedo encontrar una o dos marcas de ostras frescas, enteras y peladas.
Si su tienda no tiene una sección robusta de mariscos y no hay un mercado de mariscos cerca, busque el pasillo de carne enlatada cerca del atún enlatado. Buscó ostras enteras enlatadas, no ahumadas ni hervidas. Quieres crudo.
Haga la Salsa de Mantequilla de ajo
En una cacerola grande, derrita ½ taza de mantequilla sin sal a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue ½ taza de cebollas verdes cortadas en cubitos, cinco dientes de ajo picado, 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas, 1 ½ cucharadita de tomillo seco, ½ cucharadita de orégano seco fresco, una cucharada de jugo de limón fresco, ½ cucharadita de salsa inglesa y una cucharada de condimento Cajún. Revuelva todo para combinar.
Saltee la mezcla de mantequilla durante dos minutos. Agrega una onza de vino blanco. Continúe salteando, revolviendo continuamente, hasta que las cebollas verdes estén blandas. Retire la cacerola del fuego y deje enfriar durante tres minutos. Agregue otra ½ taza de mantequilla a la salsa. Revuelva hasta que la barra final de mantequilla se haya derretido. La salsa debe tener una consistencia cremosa en este punto. Coloca la mantequilla a un lado.
Prepara las ostras
Precalienta el horno a 350 grados. Coloque una ostra en el fondo de cada taza en una sartén para muffins. Si sus ostras son excepcionalmente grandes, es posible que desee cortarlas por la mitad. Algunas marcas quitan el pie que utiliza la ostra para sujetarse al interior de su concha. Por lo general, es una cosa resistente, con aspecto de ventosa. Si esto no se ha eliminado de sus ostras, retírelo y deséchelo ahora.
Coloca una cantidad igual de salsa de mantequilla de ajo sobre la parte superior de cada ostra. Me gusta intentar asegurarme de que cada ostra esté sumergida en la salsa. Coloca el molde para muffins en el horno y hornea durante siete minutos.
Cubra con Queso Parmesano
Retire las ostras horneadas del horno y espolvoree la parte superior de cada una con una cucharada de queso parmesano rallado. Vuelva a colocar la sartén en el horno y hornee durante 1-2 minutos adicionales o hasta que el queso se derrita.
Me gusta servir ostras al horno recién salidas del horno con pan francés tostado en rodajas. Al marido le gustan las ostras con galletas saladas. Coloca una ostra en el centro de una rebanada de pan o una galleta.
No olvides rociar un poco de la salsa de mantequilla de ajo sobrante por encima. Espolvoree con queso parmesano rallado adicional, cebollas verdes picadas o una pizca de salsa picante.
Asar a la parrilla
Si te gusta el sabor de las ostras a la parrilla good ¡buenas noticias! Esta técnica también funciona bien en una parrilla de gas o carbón vegetal. Simplemente coloque las bandejas para muffins sobre una parrilla precalentada y siga los tiempos de cocción indicados.
Almacenamiento, recalentamiento y congelación
No lo haga. Confía en mí cuando te digo que es mejor comerlos recién sacados del horno. Las ostras tienden a volverse gomosas cuando se recalientan. Del mismo modo, congelar y descongelar ostras cocidas cambiará la textura y el sabor.
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Pin de impresión
Ostras al Horno
Ingredientes
- 24 ostras crudas enteras
- 1 taza de mantequilla sin sal dividida
- 1/2 taza de cebolletas picadas
- 5 dientes de ajo fresco picado
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 ½ cucharaditas de tomillo seco
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de salsa Worchestershire
- 1 cucharada de condimento Cajún
- 1 onza de vino blanco
- ½ taza de queso parmesano recién rallado
- 1 hogaza de pan francés o sal galletas saladas
Instrucciones
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Precalienta el horno a 350 grados
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En una sartén mediana, derrita 1/2 taza de mantequilla a fuego medio.
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Agregue las cebollas verdes, el ajo, el pimiento rojo, el tomillo, el orégano, el jugo de limón Worcestershire y el condimento criollo.
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Saltee la mezcla de mantequilla durante dos minutos. Añadir vino blanco.
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Revuelva los ingredientes continuamente y continúe salteando hasta que las cebollas verdes estén blandas.
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Retire la cacerola del fuego y deje enfriar durante tres minutos.
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Agregue la 1/2 taza restante de mantequilla a la salsa. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y la salsa tenga una consistencia cremosa.
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Coloque una ostra en el centro de cada taza en una sartén para muffins.
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Vierta una cucharada de la salsa de ajo y mantequilla en la parte superior de cada ostra.
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Hornee durante 5-7 minutos hasta que la mantequilla comience a burbujear y las ostras comiencen a subir.
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Retire la sartén del horno y cubra con una capa de queso Parmesano. Cocine durante 1-2 minutos adicionales o hasta que el queso se derrita.
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Sirva las ostras inmediatamente con pan francés caliente para mojar.