El apetito de Phnom Penh por el dim sum parece insaciable, con golosinas cantonesas del tamaño de un bocado que aparecen en establecimientos que van desde los más humildes hoyos en las paredes hasta los hoteles más elegantes. A principios de este año, y Meng, chef ejecutivo de Malis y copropietario del restaurante Topaz, abrió la cuarta entrega de su cadena de restaurantes Yi Sang dim sum en la planta baja de Feeling Home Hotel and Apartments en BKK1. Con una marca bien establecida respaldada por uno de los chefs más reconocidos de Camboya, el nuevo Yi Sang tiene mucho que cumplir.

Mientras que el restaurante tiene un ambiente elegante y minimalista que sería adecuado para un restaurante de fusión Este-Oeste, el menú se adhiere a los platos tradicionales de dim sum, así como a otros clásicos chinos, incluido el pato pekín ($15.80 por la mitad, 3 30 por el pájaro entero) y varias sopas de fideos (de $2.90 a 3 3.80).

Nos pegamos principalmente con el dim sum, con envolturas de arroz pegajoso frito con carne de cerdo picada ($2.90), rollitos de primavera de mariscos crujientes (3 3), espinacas al vapor y pimienta negra fresca envueltas en lechuga (2 2.80), rollos de arroz al vapor con carne de cerdo a la barbacoa, bola de masa de pollo al vapor (ste 2.80), bola de masa de cerdo al vapor con verduras (2 2.80) y pasteles de cebollino fritos con carne de cerdo finamente picada (finely 3). La mayoría de ellos eran lo que uno esperaría de dim sum de calidad: bocados de carne y verduras bien empaquetados envueltos en masa.

Se sirvieron en cuencos de madera, y regamos la comida con té verde.

El envoltorio de arroz pegajoso frito tomó una especie de forma de burrito chino con su interior de carne y arroz, mientras que el rollo de arroz al vapor con carne de cerdo a la barbacoa era grande y resbaladizo. Todos los platos sabían muy bien, excepto los crujientes rollitos de primavera de mariscos, que no pudimos terminar; su crema dulce con sabor a plátano yuxtaponía extrañamente con los langostinos mezclados dentro, y no se adaptaba a mis papilas gustativas occidentales.

Además del dim sum, también pedimos un plato de fideos planos fritos con carne de res ($3.80). La carne de vacuno fue una de las más tiernas que he probado en Camboya. Tenía todos los buenos sabores de los restaurantes de fideos chinos baratos a lo largo de Monivong Boulevard, pero sin la grasa excesiva.

No debería ser una sorpresa que Yi Sang cumpla con la calidad, pero es algo inesperado que los precios sean tan bajos como se les da la afiliación de Luu Meng. La comida es excelente y el ajuste modestamente sofisticado. Como de costumbre, Yi Sang es muy recomendable.

Ubicado en la esquina de las Calles 278 y 63, Yi Sang es abierto de 6am a 9pm todos los días.