Stevia-Süßstoffe, einschließlich Steviosid und Rebaudiosid A (gebräuchlicher Name Reb-A), Herzglykoside aus der Pflanze Stevia Rebaudiana Bertoni, stammen aus Paraguay und Brasilien. Als kalorienfreier Inhaltsstoff mit hoher Löslichkeit und positivem Geschmacksprofil werden Stevia-Süßstoffe in Japan seit über 40 Jahren verwendet. Im heutigen Artikel werden wir über Stevia und Verdauung sprechen.
Der Metabolismus und die Elimination von Stevia wurden sowohl bei Tieren als auch bei Menschen untersucht. Diese Studien kommen zu dem Schluss, dass Stevia als üblicher Süßstoff in Lebensmitteln sicher verwendet werden kann. Hier ist eine kurze Beschreibung des Stevia-Stoffwechsels.
Reb-A wird zuerst von den Dickdarmbakterien zur anderen Seite metabolisiert und setzt dann ein Glucosemolekül frei, das in Steviol umgewandelt wird. Das exponierte Glucosemolekül wird von Bakterien im Dickdarm verwendet und nicht absorbiert. Da Steviolglykoside in Steviol metabolisiert werden, bedeutet dies, dass die metabolischen Äquivalente verschiedener Steviolglykoside die Anwendung der Ergebnisse aus Studien mit Steviosid auf die Sicherheitsbewertung von Reb-A ermöglichen.
Beeinflusst Stevia die Metabolisierung?
Obwohl es einige Unterschiede zwischen den Arten gibt, wurde gezeigt, dass die Umwandlungsrate von Reb-A und Steviosid zwischen Ratten und Menschen ähnlich ist, wobei beide Stevioside von Steviosid zu Reb-A umgewandelt werden. Darüber hinaus finden sich quantitative und qualitative Ähnlichkeiten zwischen den Organismen im Darm (Mikroflora) von Ratten und dem menschlichen Körper. Auch die Stevia-Toxizität wurde sowohl in Kurz- als auch in Langzeitstudien umfassend untersucht.
Wichtig ist, dass bei Säugetieren keine schwerwiegenden toxischen, genotoxischen oder karzinogenen Wirkungen festgestellt wurden. Verändert oder modifiziert sich nicht, wie der menschliche Kot zeigt, was darauf hinweist, dass Steviol tatsächlich das Endprodukt des Stevia-Stoffwechsels ist.
Studien haben gezeigt, dass die meisten dieser Stilettoglykoside von der Leber absorbiert und glucuronidiert werden (eine Bindung, die geschaffen wurde, um sie aus dem Blut zu reinigen). Eine kleine Menge Glucuronide im Dickdarm wird durch die molekulare Substanz ausgeschieden.
Die Auswirkungen von Stevia auf den Stoffwechsel sind minimal und haben minimale Nebenwirkungen. Stevia-Produkte, die mit Reb hergestellt werden, sind auch für Schwangere und Diabetiker unbedenklich. Denken Sie auch daran, dass es viel süßer als Zucker ist, sodass Sie es nicht in allem verwenden müssen. Es wurde ausgiebig in verschiedenen Bereichen untersucht und hat sich als unschädlich für die menschliche Stevia-Verdauung erwiesen.
Eine Prise Stevia-Pulver kann anstelle eines Teelöffels Zucker in Ihrem täglichen Tee- oder Kaffeezucker verwendet werden. Sie können es in Ihren Lieblingsgetränken und -lebensmitteln verwenden, darunter Kaffee oder Tee, hausgemachte Limonade, heißes oder kaltes Müsli und makelloser Joghurt. Sie können Stevia auch beim Backen verwenden. Allerdings sind nicht alle Marken von Stevia zum Backen gemacht und es kann einen Lakritz-Nachgeschmack im Mund hinterlassen.
Stevia ist normalerweise eine Alternative zu Zucker und kommt in Süßigkeitenblättern / Zuckerblattpflanzen vor. Die Blätter dieser Pflanzen enthalten Wirkstoffe von Steviolglykosiden, von denen angenommen wird, dass sie 30-150 mal süßer sind als Zucker. Es ist auf der ganzen Welt als natürliche Alternative zu Zucker sehr beliebt und viele gönnen sich künstliche Süßstoffe für Stevia. Es ist auch als nahrhaftes Dessert bekannt, da es fast keine Kalorien enthält.