Bilder und Fabeln wie „Ansani“ haben Meere, Sprachen und Kulturen bereist und bleiben bis heute eine nostalgische Erinnerung. Rezepte, genau wie diese Bilder und Fabeln, müssen weiterhin erinnern, lehren und mystifizieren, während wir unsere Geschichten mit den nächsten Generationen verbinden. Sie sind ein Einblick in die schönen und nuancierten Seelen des schwarzen Volkes. Diese Rezepte und Geschichten durchdringen die Zukunft und werden zu dem Wissen, aus dem wir uns alle entwickeln werden.

Die Herstellung von Kokosöl wurde meiner Mutter von meiner Großmutter beigebracht und mir dann von ihr beigebracht. Während wir über unsere fleißigen Hände lachten, erzählte mir meine Mutter, wie meine Großmutter auf der hinteren Stufe saß und bis zu 100 Kokosnüsse knackte, um Öl herzustellen. Es war Storytelling in Bewegung. In diesem Rezept, das ich unten mit Ihnen teile, leben Generationen, die über eine traditionelle, mühsame, aber letztendlich befriedigende Liebesarbeit verbunden sind.

Hausgemachtes Kokosöl in 8 einfachen Schritten

Ich habe einigen Schritten eine Abkürzung hinzugefügt, oft eine einfachere, schnellere und manchmal sicherere Methode zur traditionelleren Methode. Beachten Sie auch, dass nicht alle Kokosnüsse gleich sind! Einige liefern von Natur aus mehr Öl als andere. Meine Mutter und ich verwenden normalerweise drei Kokosnüsse, und es ergab ungefähr eine ⅓ Tasse Kokosöl.

Anleitung

Schritt 1. Entfernen Sie die Schale.
Halten Sie die Kokosnuss fest (Handfläche nach oben) und schlagen Sie den Rücken eines Hackblatts hinein, bis es reißt.

Verknüpfung: wickeln Sie die Kokosnuss in ein Küchentuch. Klopfen Sie mit einem Hammer oder Hammer vorsichtig an mehrere Stellen der Kokosnuss, bis die braune Schale reißt.

Entfernen Sie vorsichtig die restliche Schale. Achten Sie darauf, das Kokoswasser zu genießen! Es ist eine der besten Möglichkeiten, hydratisiert zu bleiben.

Schritt 2. Reiben Sie die Kokosnuss
Hand reiben Sie die Kokosnuss mit der feinen Seite einer Reibe.

Abkürzung: Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer, um die Kokosnuss zu reiben.

Schritt 3. Einweichen und abseihen
Fügen Sie etwa 1 bis 3 Tassen Wasser zu Ihren geriebenen Kokosnüssen hinzu (die zusätzliche Flüssigkeit hilft beim Auspressen der Säfte). Drücken Sie den Saft mit den Händen aus der Kokosraspel.

Abkürzung: Drücken Sie den Saft mit einem Käsetuch aus.

Die Kokosmilch durch ein Sieb abseihen, um so viel wie möglich zu zerkleinern.

Die restlichen Kokosraspeln haben nicht mehr viel Geschmack. Als meine Mutter und ich das Rezept machten, kompostierten wir den Rest oder gaben ihn den Ziegen zum Naschen!

Schritt 4. Hitze
Die Kokosmilch in einen großen Topf geben und aufwärmen lassen. Sie wollen nicht, dass dies zum Kochen kommt. Wärmen Sie es einfach durch und schalten Sie die Hitze aus. Rühren Sie die Mischung nicht um.

Schritt 5. Cool
Die Kokosmilch abkühlen lassen.

Meine Mutter und ich hatten es einfach abkühlen lassen, bis es lauwarm war, aber das Abschöpfen wäre viel einfacher und schneller gewesen, wenn wir es auf Raumtemperatur abkühlen lassen oder es sogar eine Weile im Kühlschrank ruhen lassen hätten.

Schritt 6. Skim
Einmal abgekühlt, werden Sie sehen, dass das Kokosfett auf dem Kokoswasser geschichtet. Mit einem Löffel das Fett von der Oberseite abschöpfen und in eine Pfanne geben. Meine Mutter und ich haben einen Edelstahltopf benutzt, aber ich kann mir vorstellen, dass Gusseisen für diesen Prozess wunderbar wäre.

Schritt 7. Kochen
Während dieses Teils des Prozesses wird nur minimal gerührt. Lassen Sie die Kokosnuss „Vanillepudding“ zum Kochen bringen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel und lassen Sie sie etwa 45 Minuten köcheln (abhängig von Ihrer Chargengröße).

Wenn dies herunterkocht, ändert sich das Erscheinungsbild. Sie werden klare Flecken (das Öl) und einen grau-bräunlichen, klumpigen Abfall bemerken. Das Öl wird sich weiterhin vom gekochten Abfall trennen. Schließlich können Sie Ihren Löffel verwenden und die beiden trennen.

Schritt 8. Abseihen und abkühlen lassen
Das Öl entweder mit einem Sieb oder mit einem Käsetuch abseihen. Lassen Sie es vollständig abkühlen und befeuchten Sie Ihre Haut, Ihr Haar, Ölziehen oder als Basis für Körperpeelings.

Ein letztes Wort zur Konservierung Ihres Kokosnussöls.
Hausgemachtes Kokosöl hat eine sehr kurze Haltbarkeit. Es wird innerhalb von Wochen sehr schlecht riechen, wenn es nicht richtig gelagert wird. Einige im Bio-Laden gekaufte Marken verwenden immer noch bestimmte Arten von Konservierungsmitteln, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Da die hausgemachte Version langsam in einer kleinen Charge extrahiert wird, ist es wichtig, sie richtig zu lagern, damit sie nicht ranzig wird. Ich schlage vor, es in einem verschlossenen Glasbehälter und im Kühlschrank aufzubewahren. Schöpfen Sie bei jedem Gebrauch die erforderliche Menge heraus und lassen Sie sie vor Gebrauch auf Raumtemperatur kommen.