Wie Sie, habe ich auch unzählige Spaghetti-Sauce Rezepte durch die Jahre gegangen. Ich habe versucht, Dosen und jarred Pasta-Saucen. Natürlich habe ich auch meine eigenen gemacht.

Das häufigste Dilemma unter Hobbyköchen wie mir ist das Eindicken von Nudelsauce. Ja, Sie haben eine Sauce, die alle wesentlichen Zutaten enthält, die Ihre Pasta zum Singen bringen. Wenn Sie es jedoch schöpfen und über Ihre Nudeln gießen, läuft Ihre Sauce auf den Boden der Schüssel oder Platte.

Die Sauce ist wie Suppe und wartet darauf, geschlürft zu werden, wenn Sie alle Nudeln darüber essen.

Nun, die gute Nachricht ist, dass ich hier bin, um etwas Leben in Ihre Nudelsauce zu bringen. Ich werde dafür sorgen, dass Sie beim nächsten Mal eine dicke Sauce bekommen. Es wird würzig und dick sein.

Als Köchin in unserem Haus stelle ich immer eine große Menge Spaghetti für Gäste bei Versammlungen wie Kinderfesten her. Noch, auch wenn ich das schon so oft gemacht habe, Ich lande immer noch gelegentlich mit wässriger Sauce.

Springe zu:

• Wie verdickt man die Sauce?
• Tomatensauce ohne Tomatenmark verdicken
• So verdicken Sie hausgemachte Spaghettisauce

Obwohl ich seit Beginn des Kochens amerikanische Nudelsaucenrezepte verwende, ist es immer noch schwierig, sie zu perfektionieren. Für mich ist es so viel einfacher, traditionelle englische, französische oder italienische Rezepte zu finden und sie als zuverlässige Grundlage zu verwenden. Alles, was Sie tun müssen, ist einige Änderungen vorzunehmen, die Ihrem Geschmack entsprechen.

Wenn Sie online recherchieren oder einen Freund konsultieren, können Sie immer sofort eine sichere Antwort erhalten. Es gibt normalerweise etwas in einem Rezept, das Ihnen zeigt, wie es geht, wenn Sie versuchen, die Sauce zu verdicken, um Saucen zu verdicken.

Möglicherweise ist dieses Problem aufgetreten, wenn Sie versucht haben, Ihre Lieblings-Ranch- oder Barbecue-Saucen nachzubilden. Jeder Staat hat seine bevorzugte Version dieser Saucen, nur zur Verdeutlichung.

Wenn Sie in die Städte gehen, kann jede von ihnen auch ihre Saucen haben. Was Sie also machen, basiert normalerweise auf dem Gebiet, in dem Sie sich befinden. Ihre Sauce wird in Ihrer Region möglicherweise gut akzeptiert, in anderen Teilen Ihres Staates jedoch abgelehnt.

Das gleiche passiert mit Spaghetti-Sauce. In Wahrheit unterscheidet sich der amerikanische Stil dieser Sauce völlig von der italienischen Sauce oder Marinara. Dieses Rezept unterscheidet sich in jeder Küche.

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Wie verdickt man die Sauce?

Beim Eindicken von Saucen können Sie zwei Techniken anwenden. Fügen Sie entweder Stärke hinzu oder verringern Sie die Flüssigkeitsmenge.

Die beiden genannten Methoden verdicken jede gewünschte Sauce.

1 Reduktionsmethode

• • Verringern Sie die Flüssigkeit, indem Sie am Anfang nur eine kleine Menge hinzufügen. Im Laufe der Zeit kocht die Flüssigkeit ab.
  • Diese Methode, Reduktion genannt, ist die einfachste Technik. Dieser Prozess beinhaltet die Verbesserung flüssiger Lebensmittel wie Suppen, Saucen und Brühe durch Kochen oder Köcheln über einen bestimmten Zeitraum.

Denken Sie daran: Entfernen Sie am besten zuerst Ihr Fleisch und Gemüse aus Ihrer Sauce, bevor Sie mit der Verdickungsmethode beginnen.

2 Zugabe von Stärke

• • Sie können auch eine dickere Flüssigkeit wie Milch anstelle von klarem Wasser hinzufügen. Dies kann funktionieren und Stärken wie Kartoffelpüree, Mehl, Nudelwasser, Maisstärke oder Semmelbrösel hinzufügen.

Sie können diese beiden Techniken gleichzeitig verwenden. Sie kochen zuerst Stärken, um die stärkehaltigen Aromen zu entfernen. Sie kochen dann mehr von der Flüssigkeit in Ihrer Sauce ab, wenn Sie die Stärke hinzufügen.

Eine andere Möglichkeit, Ihre Nudelsauce zu verdicken, besteht darin, Tomatenmark hinzuzufügen. Dieser dicke Tomatenzusatz ist auch bei der Verdickung von Saucen auf Tomatenbasis hochwirksam.

Tomatenmark ist schließlich eine extrem dicke Tomatensauce. Wenn Sie diese köstliche Paste in Ihre Nudelsauce geben, fügen Sie mehr Tomatenfeststoffe hinzu, ohne noch mehr Flüssigkeit hinzuzufügen. Als Ergebnis verdicken Sie Ihre Sauce.

Tomatensauce ohne Tomatenmark verdicken

Die Sauce, die Sie für Spaghetti verwenden, unterscheidet sich in Bezug auf die Verdickungsmethoden nicht wesentlich von anderen Saucen.
Hier sind einige Techniken, mit denen Sie Ihre Sauce ohne Tomatenmark verdicken können:

1 Schöpfen Sie etwas Nudelwasser in Ihre Sauce.

Das Wasser beim Kochen Ihrer Nudeln enthält viele Stärken. Dies macht es zu einem starken Mittel zum Verdicken von Saucen. Trotzdem müssen Sie nicht sofort viel davon in Ihre Nudelsauce geben. Nur eine kleine Menge reicht aus.

2 Fügen Sie etwas Maisstärke hinzu

Der neutrale Geschmack von Maisstärke ermöglicht es, Ihre Sauce zu verdicken, ohne einen stärkehaltigen Geschmack zu erzeugen. Sie müssen nicht einmal Öl hinzufügen, um es zu aktivieren.

Rühren Sie einfach eine kleine Menge Maisstärke in lauwarmes Wasser, um eine Aufschlämmung herzustellen. Fügen Sie die Aufschlämmung in Ihre Sauce und beobachten Sie es vor Ihren Augen verdicken.

Herstellung einer Maisstärkeaufschlämmung

• • Wenn Sie diese Methode verwenden, denken Sie an das 1: 1-Grundverhältnis von Wasser und Maisstärke.
  • Glatt rühren. Fügen Sie diese Maisstärke einen Teelöffel nach dem anderen hinzu. Warten Sie etwa eine Minute, bis Sie die gewünschte Dicke und den gewünschten Reichtum erreicht haben.

Beachten Sie: Maisstärke macht Ihre Sauce sehr schnell dick. Gib ihm einfach Zeit, seine Magie zu tun, bevor du dich entscheidest, mehr hinzuzufügen.

3 Machen Sie eine einfache Mehlschwitze

Wenn Sie „Mehlschwitze“ sagen, sprechen Sie von Mehl und Fett, die für kurze Zeit gekocht wurden. Dies wurde als Verdickungsmittel für Saucen und Suppen verwendet. Roux verleiht der Sauce einen nussigen Geschmack und einen seidigen Körper.

Wenn Sie eine Mehlschwitze machen, ist es einfach. Es ist eine übliche Technik zum Verdicken von Pizzasauce. Obwohl es einige Anstrengungen erfordert, kann ein wenig Übung Ihnen helfen, Ihre perfekte Mehlschwitze zu machen.

Wie man Mehlschwitze macht
Sie brauchen ein paar Minuten, um eine Mehlschwitze zu machen. Die Proportionen sind immer gleich – ein Teil Allzweckmehl und ein Teil Fett (Butter oder Öl).

Denken Sie an die Proportionen, ob Sie eine kleine Menge für ein Gericht oder eine große Menge zum Aufbewahren herstellen. Die Verwendung einer Küchenwaage macht dies einfach. Wenn Sie keine Waage haben, müssen Sie Messlöffel oder Tassen verwenden.

• So machen Sie eine kleine Charge
  Holen Sie sich einen Topf und erhitzen Sie darin zwei Esslöffel Fett oder Öl bei mittlerer Hitze.
• Eine Prise Mehl in das Öl geben. Ihr Öl ist fertig, wenn es wegen des Mehls zu sprudeln beginnt.
• Sie benötigen 3 ½ Esslöffel Allzweckmehl, um eine dicke Paste zu erhalten, die der Konsistenz von Kuchenglasur ähnelt.
• Rühren Sie weiter, bis die Mehlschwitze sanft sprudelt und zu Ihrem gewünschten Farbton kocht. Kochen Sie einfach niedrig und langsam. Lassen Sie Ihre Mehlschwitze niemals schnell sprudeln. Wenn dies geschieht, wird es brennen.

4 Fügen Sie Ihre Kartoffelpüree hinzu

Es mag ein bisschen seltsam klingen, aber es funktioniert genau wie normale Maisstärke oder Mehl. Kartoffeln sind mit Stärke gefüllt. Wenn Sie gekochte Kartoffeln gekommen sind, zerdrücken Sie sie und mischen Sie sie in Ihre Nudelsauce. Mit Kartoffelpüree können Sie Ihre Sauce verdicken und gleichzeitig mehr Geschmack verleihen.

5 Reduzieren Sie Ihre Sauce

Die Reduzierung Ihrer hausgemachten Spaghettisauce ist möglicherweise die am meisten bevorzugte Methode, da sie unkompliziert ist. Wenn Sie Ihre Sauce minutenlang köcheln lassen, verdunstet viel Wasser, wenn sie leicht kocht.

Diese Technik hilft auch den Gewürzen und Kräutern, sich in Ihrer Sauce besser zu entwickeln. Alle Stärken, die in Ihrer Sauce vorhanden sind, können leicht aktiviert werden. Wenn Sie diese Methode verwenden, müssen Sie sich nicht einmal um die Garzeiten kümmern. Zwanzig bis dreißig Minuten können Ihrer Sauce schon viel anhaben.

Sauce wie ein Profi reduzieren
Mit einem einfachen Trick können Sie Ihre Sauce schneller reduzieren!

Vergessen Sie, die Temperatur zu erhöhen oder lange auf die Reduzierung Ihrer Sauce zu warten. Sie können eine flache Pfanne oder einen breiteren Topf verwenden.

• • Mit einer größeren Oberfläche reduzieren Sie den Abstand zwischen der Hitze und dem Körper Ihrer Sauce. Dadurch kann die Hitze die gesamte Charge der Sauce schneller und effektiver erhitzen, sodass sich Ihre Sauce beim Köcheln verdicken kann.
  • Sie müssen keine schicke Pfanne bekommen, um Ihre Nudelsauce zu reduzieren. Sie können eine Bratpfanne, eine Sautépfanne oder einen Suppentopf verwenden, um die Arbeit zu erledigen. Denken Sie daran, die Oberfläche zu vergrößern, und die Reduktionszeit verkürzt sich.

Wie man hausgemachte Spaghettisauce verdickt

Dies ist der am meisten erwartete Teil, wenn ich das Saucengeheimnis mit Ihnen teilen muss. Es ist gar nicht so viel. Am besten kombinieren Sie die oben genannten Techniken, um die Sauce für Ihre Spaghetti zu verdicken.

1. Eine kleine Menge Mehlschwitze oder Maisstärke in die Sauce geben.
2. Dann fügen Sie ein wenig Tomatenmark hinzu, um die Sauce mehr zu verdicken und ihren Geschmack zu verbessern.
3. Die Sauce etwa zehn Minuten köcheln lassen und umrühren.
4. Das wird Ihre Gäste begeistern, wenn sie das nächste Mal Ihre Nudelsauce probieren.
   Keine Sorge, wenn diese Kombination beim ersten Mal nicht richtig funktioniert. Sie können die Schritte jederzeit wiederholen.

Vergessen Sie nie, Ihre Spaghetti-Sauce zu probieren, während Sie daran arbeiten. Stärke ist in Saucen nie gut. Während sie die Aromen absorbieren, wenn Sie sie in kleinen Mengen geben, schmecken Sie die Stärke, wenn Sie zu viel geben.

Wenn Ihre Sauce zu stark von den Verdickungsmitteln überfordert ist, können Sie das Gleichgewicht wiederherstellen, indem Sie Tomaten, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.

Zusätzliche Tipps:

Sie sollten sich überhaupt keine Sorgen machen, wenn Sie keine der oben genannten Methoden anwenden können. Das Lebensmitteluniversum ist vielseitig. Sie können sehr gut mehr Möglichkeiten entdecken, Ihre Nudelsauce richtig zu verdicken.

Wie man wässrige Spaghettisauce verdickt Hinzufügen anderer Zutaten:

1 Verwenden von Semmelbröseln zum Verdicken von Saucen

Das einzige Problem hier ist die Textur. Brotkrumen neigen dazu, etwas mehr kauen in Ihre Sauce zu geben, wenn sie dicker wird. Kaufen Sie einfach eine Tüte Semmelbrösel in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Eine große Tasche kann helfen, eine große Menge Sauce zu verdicken. Wenn Sie Ihre Semmelbrösel in Ihre Sauce geben, achten Sie darauf, dass Sie umrühren. Dies hilft, die Semmelbrösel gleichmäßig zu verteilen.

2 Mit Käse eine dicke Spaghettisauce zubereiten

Sie können Ihrer Nudelsauce verschiedene Käsesorten hinzufügen, um sie zu verdicken. Diese Methode passt gut zu Saucen für Spaghetti. Wenn Sie eine Sauce verdicken möchten, die gut zu Käse passt, verwenden Sie Käse, um sie zu verdicken. Achten Sie auch darauf, dass Sie eine hohe Käsequalität erhalten.

Für Spaghetti-Saucen können Sie Cheddar, Frischkäse oder Parmesan einarbeiten. Fügen Sie den Käse Ihrer Wahl hinzu, indem Sie den Käse reiben und dann in Ihre Nudelsauce geben. Wenn sich der Käse in Ihrer Sauce befindet, verdicken Sie die Sauce mehr, wenn Sie sie bei schwacher Flamme umrühren.

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Fazit

Seit ich ein Kind war, habe ich Spaghetti immer als eine gesunde, lustige und beruhigende Mahlzeit empfunden. Sie können es bei Versammlungen servieren oder alleine hineinstecken. Sie können sogar viel Sauce zubereiten und dann beiseite stellen, wenn Sie zu einem späteren Zeitpunkt wieder Spaghetti essen möchten.

Natürlich ist es bei der Herstellung einer großen Charge immer problematisch, mit einer laufenden Nudelsauce zu enden. Es ist eine gute Sache, Ihre Spaghettisauce mit den angegebenen Techniken schnell zu verdicken und ein fantastisches Essen zu erhalten.