- Wie viel Langusten zu kaufen
- Langusten kochen Gewürze+-
- Warum man Bio-Gewürze zum Kochen von Langusten verwendet
- Herd Langusten kochen Rezept
Dieses einfache Rezept zum Kochen von Langusten im Familienstil wird auf dem Herd entweder mit frischen oder gefrorenen (aufgetauten) ungekochten Langusten zubereitet. Gewürze können je nach persönlichen Vorlieben angepasst werden.
Ein Langustenkochen ist normalerweise eine Hinterhofangelegenheit, bei der mehrere Dutzend Pfund lebende Krebse in einem riesigen Topf über einem Propanofen im Freien gekocht werden.
Was ist, wenn Sie nur ein Pfund Schwanzfleisch für ein Gericht wie Langusten-Etouffee benötigen? Ist es möglich, ein Langustenkochen auf eine Familienangelegenheit zu skalieren, die leicht auf dem Herd mit frischen oder sogar gefrorenen Langusten gekocht werden kann?
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Ja, es ist ziemlich einfach, Langusten drinnen für ein Einfamilienessen zu kochen. Es ist nicht so kompliziert, Sie müssen nur wissen, wie man ein paar Hindernisse zu navigieren.
Wie viel Langusten zu kaufen sind
Die erste Aufgabe besteht darin, die richtige Menge an Langusten für Ihre Familiengröße zu kaufen. Jede Languste besteht zu etwa 15% aus Fleisch. Wenn Sie also ein Pfund Schwanzfleisch benötigen, um ein Cajun- oder kreolisches Gericht zuzubereiten, erledigen zwischen 6 und 7 Pfund ganze Langusten die Arbeit.
Ich empfehle nicht, den einfachen Weg zu gehen und ein Pfund gefrorenes Schwanzfleisch zu kaufen, da es normalerweise von chinesischen Langusten stammt, die eine weitaus geringere Qualität und potenziell giftige Wahl sind. Mit heimischen ganzen Langusten aus dem Südosten der USA zu gehen, ist der richtige Weg!
Langusten kochen Gewürze
Die Auswahl der Gewürze zum Kochen Ihrer Langusten ist die nächste wichtige Entscheidung, die sich auf die Qualität des endgültigen Gerichts auswirkt. Die meisten Rezepte verlangen nach Krabben und Garnelen kochen Gewürzmischung. Es wird jedoch nicht empfohlen, diese im Supermarkt von der Stange zu wählen.
Die flüssigen Krabben- und Garnelenkochkonzentrate sind vielleicht die schlechteste Wahl. Die Zutaten enthalten Extrakte von Kräutern (anstatt das ganze Kraut) kombiniert mit einem synthetischen Emulgator und künstlichen Aromen!
Hier ist, was eine der beliebtesten Marken enthält. Beachten Sie, dass Polysorbat 80 laut der Environmental Working Group ein Risiko für Organtoxizität darstellt. (1) Der Begriff „künstliche Gewürzaromen“ ist Code für eine Gruppe von Chemikalien, deren synergistische Toxizität völlig unbekannt ist.
WASSER, POLYSORBAT 80, EXTRAKTE AUS: ROTEM PFEFFER, LORBEER, NELKE, SCHWARZEM PFEFFER, THYMIAN, MAJORAN UND KÜNSTLICHEN GEWÜRZAROMEN.
Warum Bio-Gewürze zum Kochen von Langusten verwendet werden
Gemahlene Gewürzmischungen sind eine bessere Wahl, aber immer noch nicht optimal. Hier ist, was eine beliebte Marke von gemahlenen Krabben und Garnelen kochen Gewürzmischung enthält:
SENFKÖRNER, DILLSAMEN, LORBEERBLÄTTER, ROTER PFEFFER, SCHWARZER PFEFFER UND KORIANDERSAMEN.
Ganze Kräuter werden verwendet. Check.
Keine synthetischen Zusatzstoffe oder künstlichen Inhaltsstoffe. Check.
Warum ist diese Wahl dann nicht die beste? Der Grund dafür ist, dass nicht-organische Kräuter in der Regel für eine lange Haltbarkeit bestrahlt werden.
Bio-Gewürzmischungen zum Kochen von Krabben und Garnelen werden nicht bestrahlt und sind nicht viel teurer als Nicht-Bio. Dies ist wirklich der Weg zu gehen, wenn Sie die Bequemlichkeit Route bevorzugen.
Wenn Sie es vorziehen, Ihre eigene Bio-Gewürzmischung zu mischen, umso besser! Mischen Sie basierend auf den Aromen, die Sie genießen. Dies ist sehr wichtig, da die besten Gewürze zum Kochen von Langusten sehr subjektiv sind.
Eine gute Langusten-Kochmischung enthält viele der folgenden Gewürze.
- lorbeerblätter
- Koriandersamen
- Dillsamen
- schwarze Pfefferkörner
- Piment
- trockener Senf
- rote Pfefferflocken
- Cayennepfeffer
- Nelken
- paprika
- getrockneter Thymian
- getrockneter Oregano
- 1 – 1.5 tassen Meersalz
Gekochte Langusten werden normalerweise mit Maiskolben und Salzkartoffeln serviert, die im selben Topf gekocht werden. Während diese köstlich sind, mische ich sie lieber mit fermentiertem Krautsalat oder Sauerkraut und hausgemachten Pommes Frites.
Rezept zum Kochen von Langusten auf dem Herd
Rezept zum Kochen von Langusten auf dem Herd im Familienstil. Kann mit frischen oder gefrorenen (aufgetauten) ungekochten Langusten verwendet werden.
Zutaten
- 6- 7pfundegroße Langustenfrisch oder gefroren
- 2 große Zwiebelgehackt
- 1kopfknoblauchüber 10 Nelken, geschält und in zwei Hälften geschnitten
- 6-10 Lorbeerblätteranpassung an die Größe der Blätter
- 1Tblganze Koriandersamen
- 1TBLDILLSAMEN
- 1Tblganze schwarze Pfefferkörner
- 1tblganzer Piment
- 1tblgemahlener trockener Senf
- 1tblrote Pfefferflocken
- 1-4tblcayennepfeffer
- 1-2tspganze Nelken
- 1Tblpaprika
- 2tspgetrockneter Thymian
- 2tspgetrockneter Oregano
- 1cupunraffiniertes Meersalz
Anleitung
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Bringen Sie 1 1/2 Gallonen Wasser in einem 19-Liter-Suppentopf bei starker Hitze zum Kochen. Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze ins Wasser geben. Rühren. Zurück zu einem rollenden Kochen.
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Hitze reduzieren auf mittlere, und kochen, aufgedeckt, 30 Minuten.
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Langusten hinzufügen. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. 5 Minuten kochen lassen.
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Suppentopf sofort vom Herd nehmen; 30 Minuten stehen lassen. (Für würzigere Langusten 45 Minuten stehen lassen.)
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Lassen Sie das Wasser ab und servieren Sie die Langusten ganz in einer großen Schüssel am Tisch.
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Es wird nur das Schwanzfleisch verzehrt, aber werfen Sie nicht alle weggeworfenen Muscheln weg! Achten Sie darauf, sie zu verwenden, um köstliche Langustenbrühe zu machen.
