Ich bin ein großer Verfechter der Kuchenherstellung, um Stress abzubauen und Spaß zu haben. Das heißt, ich weiß, wie unglaublich stressig Kuchen sein kann, wenn Sie wenig Zeit haben und / oder die Dinge einfach nicht so laufen, wie Sie es wollten – besonders wenn der Kuchen eine Bestellung ist. Ich kann mich an viele stressige Nächte (und sogar ein paar Panikattacken) aus meinen Jahren erinnern, in denen ich ein Kuchengeschäft von zu Hause aus geführt habe, und die meisten von ihnen stammten davon, dass ich mir nicht genug Zeit genommen hatte, um den Prozess zu genießen. Kannst du erzählen? In der Hoffnung, Ihnen diesen zusätzlichen Stress zu ersparen, Ich habe meine besten Tipps zusammengestellt, um eine Zeitleiste zu erstellen und weiterzuarbeiten. Auf diese Weise werden Sie sich vielleicht nicht um 2 Uhr morgens über einen unvollendeten Kuchen quälen!

Lassen Sie uns zunächst über einige Make-up-Tipps zum Backen von Kuchenschichten, zum Zuckerguss und zum Aufbewahren von allem sprechen, damit es einsatzbereit ist, wenn Sie zum Dekorieren bereit sind. Es gibt ein paar verschiedene Methoden und Vorlieben zu diesem Thema, die von Bäcker zu Bäcker variieren, und der Zweck dieses Beitrags ist es, über meine eigenen bevorzugten Methoden zu sprechen. Ich habe sie alle im Video unten gesammelt, also schau es dir an, bevor du weiterliest, um diese Make-up-Tipps in Erinnerung zu behalten.

Und Randnotiz: Wenn Sie mehr über die Grundlagen des Kuchens erfahren möchten, schauen Sie sich unbedingt meinen YouTube-Kanal an und klicken Sie auf die Schaltfläche Abonnieren, damit Sie nie wieder einen neuen verpassen. Zusätzlich zu den Grundlagen finden Sie auch meine Lieblingsrezepte und Tutorials zum Dekorieren von Kuchen, um Ihre Fähigkeiten zu erweitern!

Ungefrorene Kuchenschichten lagern

Wenn Sie einen Kuchen bauen, ist es extrem wichtig, dass Ihre Kuchenschichten Raumtemperatur haben und nicht einmal ein bisschen warm sind (vertrauen Sie mir, Ihr Zuckerguss schmilzt). Aus diesem Grund müssen Sie Ihren Kuchen ein paar Stunden Zeit zum Abkühlen geben, nachdem sie aus dem Ofen gekommen sind. Dies bedeutet, dass Sie diese zusätzlichen Stunden Kühlzeit in Ihre allgemeine Zeitleiste einfügen müssen, was am Ende viel von Ihrem Tag in Anspruch nehmen kann, wenn Sie alles am Tag von tun. Stattdessen gibt es einige Möglichkeiten, Ihre Kuchenschichten zu backen und richtig zu lagern, damit sie am Dekorationstag einsatzbereit sind:

Lagerung bei Raumtemperatur

Wenn Sie Ihre Kuchen ein oder zwei Tage vor dem Dekorationstag backen, können Sie sie bei Raumtemperatur aufbewahren, solange sie fest in Plastikfolie eingewickelt sind.

Warten Sie einfach, bis sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in Plastikfolie einwickeln, da der Dampf einer heißen Kuchenschicht bei der Lagerung zu überschüssiger Kondensation führen kann. Niemand will einen feuchten Kuchen!

Kuchenschichten einfrieren

Wenn Sie Ihre Kuchen mehr als zwei Tage im Voraus backen, empfehle ich, Ihre Kuchenschichten einzufrieren. Auch hier ist es wichtig, dass Sie die Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie einwickeln. Solange Sie sie richtig einwickeln, bleiben sie bis zu zwei Monate im Gefrierschrank und schmecken nach dem Auftauen genauso frisch wie an dem Tag, an dem Sie sie gebacken haben! Sprechen Sie über einen Kuchen Hack.

Um sicherzustellen, dass sie besonders frisch bleiben, wickle ich die Kuchenschichten gerne in eine Schicht Plastikfolie und dann in eine Schicht Aluminiumfolie und lege sie dann in einen Ziploc-Beutel (oder einen anderen luftdichten Behälter, der in den Gefrierschrank gestellt werden kann). Wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden, nehmen Sie die Kuchenschichten einfach am Tag vor dem Dekorieren aus dem Gefrierschrank, um sie aufzutauen.

Nehmen Sie sie aus dem Ziploc-Beutel, bewahren Sie sie jedoch in der Alufolie/Plastikfolie auf. Auf diese Weise entweicht überschüssiges Kondenswasser und sammelt sich auf der Folie, die als Barriere wirkt, um zu verhindern, dass der Kuchen darunter matschig wird. Dann, am Tag der Dekoration, entfernen Sie alle Verpackungen und Sie haben Ihre Kuchenschichten aufgetaut und bereit zu gehen!

Buttercreme im Voraus zubereiten

Um Ihren Buttercreme-Zuckerguss im Voraus zuzubereiten, legen Sie ihn einfach in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie ihn bis zu zwei Wochen vor dem Dekorationstag im Kühlschrank auf.

Wenn Sie bereit sind, es zu verwenden, bringen Sie es wieder auf Raumtemperatur, indem Sie es für ein oder zwei Stunden auf die Theke stellen. Sobald es Raumtemperatur erreicht hat, geben Sie es wieder in Ihren Standmixer und mischen Sie es etwa eine Minute lang bei niedriger Geschwindigkeit.

Dadurch wird die Zuckergusskonsistenz wiederhergestellt und Sie können rollen!

Krümelkuchen aufbewahren

Nachdem Sie Ihren Kuchen mit einem Krümelmantel gefüllt und gefrostet haben, können Sie ihn über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, ohne dass die Gefahr besteht, dass der Kuchen austrocknet. Die dünne Schicht Buttercreme wirkt als Barriere, um den Kuchen darunter zu konservieren und seine Feuchtigkeit zu erhalten.

Ich füge sowieso immer gerne meine letzte Schicht Zuckerguss zu einem gekühlten Crumb Coated Cake hinzu, denn eine schöne feste Struktur unter der letzten Schicht ist eines der Geheimnisse für ein glattes Buttercreme-Finish. Auch wenn Sie nicht vorhaben, Ihren mit Krümeln überzogenen Kuchen über Nacht im Kühlschrank aufzubewahren, empfehle ich dringend, ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden zu lassen, bevor Sie Ihre letzte Schicht Zuckerguss hinzufügen. Hier ist alles, was Sie wissen müssen, wie und warum ich meine Kuchen krümelig mache.

Dekorierte Kuchen aufbewahren (ungeschnitten)

Sobald die letzte Schicht Zuckerguss hinzugefügt wurde und Sie Ihren Kuchen dekoriert haben, ist der sicherste Ort, um ihn unbedeckt im Kühlschrank aufzubewahren (meiner Meinung nach). Auf diese Weise bleiben die Details Ihrer Dekoration erhalten, während der Kuchen unter all dem Zuckerguss schön feucht bleibt. Ich dekoriere meine Kuchen gerne und lagere sie über Nacht im Kühlschrank, bevor ich sie serviere.

Obwohl ich nicht viel Erfahrung mit Kuchen mit Fondantüberzug habe, lagere ich meine Buttercream Frosted Cakes mit Ganache Drips, Buttercream Piping, Streuseln und sogar Fondant / Gumpaste-Akzenten über Nacht im Kühlschrank, bis etwa ein oder zwei Stunden vor dem Servieren des Kuchens. Wenn ich den Kuchen irgendwohin fahre, bewahre ich ihn im Kühlschrank auf, bis ich aus der Tür gehe. Dies liegt daran, dass gekühlte Kuchen viel einfacher zu handhaben und zu transportieren sind, während die Details intakt bleiben.

Kuchen mit frischen Blumen

Wenn Sie einen Kuchen mit frischen Blumen belegen, empfehle ich, diese Blumen bis zum Morgen des Kuchentermins in einer Wasservase aufzubewahren. Bereiten Sie dann die Blumen gemäß diesen Anweisungen vor, um sicherzustellen, dass sie frisch bleiben, sobald Sie den Kuchen damit belegen.

Da frische Blumen im Laufe der Zeit welken (einige schneller als andere), ist das Hinzufügen dieser letzten Berührungen am Tag der Ihre beste Wette.

Kuchen mit frischen Beeren

Beeren (und Früchte im Allgemeinen) sind voller Flüssigkeit. Dies erfordert oft, dass Sie einige der endgültigen Buttercreme-Rohrleitungen bis zum Fälligkeitsdatum des Kuchens aufbewahren, da diese Beeren etwas brauchen, an dem sie haften können (und feste Buttercreme macht nicht den besten Kleber).

Um weiterzuarbeiten, können Sie immer die letzte Schicht der Buttercreme einfrieren, Ganache-Tropfen hinzufügen und den Kuchen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Beenden Sie dann den Rest der Dekoration an dem Tag, an dem der Kuchen fertig ist, damit diese Beeren frisch aussehen.

Kuchen mit Zuckerwatte

Zuckerwatte macht einen ziemlich skurrilen Kuchendeckel, aber es ist ein flüchtiger. Da Zuckerwatte nur etwa eine Stunde dauert, bevor sie zu zerfallen beginnt, Ich warte, bis der Kuchen ausgestellt ist, um die Zuckerwatte hinzuzufügen – auch bekannt als die allerletzte Minute. Auf diese Weise haben Sie eine Stunde Zeit, bevor Sie den Kuchen schneiden, und niemand muss wissen, dass die Zuckerwatte auseinanderfallen würde.

Erstellen einer Kuchen-Timeline

Um sich am besten vorzubereiten, insbesondere wenn Sie gerade erst mit Ihrer Kuchenreise beginnen, ist es eine wirklich gute Idee, eine Kuchen-Timeline für sich selbst zu erstellen. Dies hilft Ihnen nur, im Voraus zu planen, damit Sie nicht in letzter Minute Ihre Materialien zusammenstellen müssen. Hier ist eine Beispielzeitleiste, die ich beim Backen von Kuchen mit Fälligkeitsterminen verwendet habe:

Beachten Sie, dass Zuckerguss und Dekorieren des Kuchens zwischen Tag 3 und 4 aufgeteilt werden. Dies dient nur dazu, Ihnen zusätzliche Polsterung zu geben, falls Sie am Vortag nicht die gesamte letzte Dekoration vornehmen möchten. Ihre Zeitleiste hängt davon ab, was Ihr endgültiges Design sein wird, also nehmen Sie sich etwas Zeit, um über Dinge nachzudenken und Ihren Zeitplan zu planen, bevor Sie über Ihren Kopf kommen.

Sobald Sie den Dreh raus haben, wie lange die Dinge dauern, können Sie diese Zeitleiste sicherlich noch enger drücken und mehr Arbeit näher am Fälligkeitsdatum erledigen. Sie können auch Kuchenschichten einfrieren und Buttercreme Wochen im Voraus aufbewahren, damit Sie in der Woche mehr Arbeit für sich selbst erledigen können. Es liegt an dir! Aber hoffentlich geben Ihnen diese Make-Ahead-Tipps und die Beispiel-Timeline die Tools, die Sie benötigen, um sich auf den Erfolg vorzubereiten. Glückliche Kuchen machen!