Sobald Sie lernen, wie man gewürfelte Tomaten kann, können Sie den köstlichen Geschmack von Garten genießen frische Tomaten an jedem Tag des Jahres.

Jedes Jahr, wenn unsere Gartentomaten zu reifen beginnen, beginnen wir mit der Konservierung der Ernte durch Einmachen und Einfrieren verschiedener Rezepte.

Wir verwenden unsere Tomaten für Salsa, Nudelsauce, Ketchup, Tomatensaft, Tomatensauce und mehr. Aber eine unserer Lieblingsmethoden, um sie zu konservieren, besteht darin, gewürfelte Tomaten herzustellen und sie in Pint-Gläsern zu lagern.

Dann, wenn ein Rezept eine Dose Tomatenwürfel verlangt, gehe ich in die Konservenvorratskammer und ziehe ein Pint-Glas heraus, das aus den Tomaten in unserem Garten hergestellt wurde.

Das Beste ist jedoch, dass dies ein einfaches Konservenrezept ist, das selbst ein Anfänger beherrschen kann.

Es gibt keine komplizierten Zutaten und keine Sorgen, eine Gemüsemischung auszugleichen und sich Sorgen zu machen, ob der pH-Wert für die Konservenherstellung unbedenklich ist.

Obwohl Sie die folgenden Richtlinien für die sichere Konservenherstellung befolgen müssen, erfordert das eigentliche Rezept nur die folgenden Zutaten: Tomaten und Zitronensaft in Flaschen.

Das ist es! Und wenn Sie bereit sind, die Tomaten zu können, legen Sie sie einfach in Einmachgläser und verarbeiten Sie sie in einem Heißwasserbad Eindoser.

Wenn Sie neu im Einmachen sind, empfehlen wir diesen Wasserbad-Eindoser. Wir haben eine wie es und haben es seit Jahren und absolut lieben es!

Wir verstehen jedoch auch, dass nicht jeder die Ausrüstung zum Einmachen hat, aber dennoch seine frischen Tomaten konservieren möchte. Lesen Sie in diesem Fall unbedingt unseren Artikel zum Einfrieren von Tomaten.

Wie man Tomatenwürfel macht

*Vollständige Rezeptanweisungen finden Sie in einer druckbaren Rezeptkarte am Ende dieses Artikels.

*Ergibt ca. 9 Pint Gläser

ZUTATEN:

• 25 1/2 Scheffel)
• Zitronensaft in Flaschen

Welche Art von Tomaten zu verwenden …..

Der erste Schritt beim Einmachen von Tomatenwürfeln besteht darin, Ihre Tomaten zu pflücken oder zu kaufen. Die besten Tomaten für dieses Rezept sind Pastentomaten.

Sie werden diese Sorten häufig als Roma, Amish Paste oder San Marzano bezeichnen. Sie sind ideal zu verwenden, da sie dickere Wände, dünne Haut und einen leicht zu entfernenden Samenkern haben.

Obwohl Sie der Mischung einige geschnittene Tomaten hinzufügen können, wird empfohlen, beim Einmachen von Tomatenwürfeln nicht mehr als 25% dieser Tomatensorten zu verwenden.

Der Grund dafür ist, dass diese Art von Tomaten eine große Menge Flüssigkeit produziert und Sie am Ende eine große Menge Tomatensaft anstelle von Tomatenstücken erhalten.

Die wichtigste Richtlinie ist jedoch, Ihre säurearmen Tomaten für andere Rezepte aufzubewahren und sie nicht in diesem Rezept zu verwenden.

Standardtomaten können mit ihrem natürlichen pH-Wert zusammen mit etwas Zitronensaft sicher konserviert werden. Im Gegenteil, säurearme Tomaten sind nicht sicher zu verwenden, ohne den pH-Wert jeder Charge formal zu testen.

Verwenden Sie daher diese Tomatensorte zum Schneiden und Essen. Oder Sie können stattdessen Tomatensuppe, Chili oder Tomatensauce zubereiten und einfrieren.

ANLEITUNG

Jetzt, da Sie wissen, welche Art von Tomaten Sie verwenden sollen, ist es Zeit, loszulegen! Füllen Sie zuerst 1/2 eines großen Suppentopfes mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen.

In eine andere große Schüssel so viel Eis und Wasser geben, dass die Schüssel zu 75% gefüllt ist, dann beiseite stellen.

Die Tomaten chargenweise eine Minute in das kochende Wasser geben. Entfernen Sie dann die Tomaten mit einem geschlitzten Löffel oder einem Spinnennetz und legen Sie sie 1-2 Minuten lang in das Eiswasserbad.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Tomaten blanchiert und vereist sind.

Wenn die Tomaten kühl genug sind, um behandelt zu werden, ist es Zeit, die Schalen abzuziehen. Machen Sie an beiden Enden der Tomate einen kleinen Schlitz.

Verwenden Sie dann ein scharfes Messer, um die Haut von der Tomate abzuziehen. Es sollte sich leicht ablösen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Tomaten ihre Haut entfernt haben.

Als nächstes die Tomate der Länge nach halbieren. Entfernen Sie dann den Samenkern, indem Sie ihn mit einem Löffel ausschöpfen, oder drücken Sie die Tomate über eine große Schüssel.

Jetzt ist es an der Zeit, die Tomaten in die gewünschten Stücke zu schneiden. Ich ziehe es vor, sie in Würfel zu würfeln, die ungefähr 1/2 Zoll groß sind. Sie können sie jedoch so klein oder groß machen, wie Sie möchten.

Wenn die Tomaten fertig sind, ist es Zeit, sich auf den Konservenprozess vorzubereiten.

Der Konservenprozess

Beginnen Sie mit der Sterilisation von Einmachgläsern in Pint-Größe. Die meisten Geschirrspüler haben eine Sterilisationsfunktion, die Sie für Ihre Einmachgläser verwenden können.

Sie können sie jedoch auch im Heißwasserbad Canner selbst sterilisieren. Füllen Sie zuerst die Einmachgläser mit heißem Wasser und stellen Sie sie auf das Gestell in den Topf.

Füllen Sie dann den Topf mit Wasser, bis er die Oberseite der Gläser erreicht. Bringen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf einen niedrigen Siedepunkt.

Während die Gläser sterilisiert werden, legen Sie 1/6 der gewürfelten Tomaten in einen großen Suppentopf und stellen Sie sie auf mittlere bis hohe Hitze. Wenn sich die Tomaten zu erwärmen beginnen, zerdrücken Sie sie mit einem Holzlöffel oder Kartoffelstampfer, um ihre Säfte unter häufigem Rühren freizusetzen.

Sobald die zerdrückten Tomaten zum Kochen kommen, fügen Sie die restlichen Tomatenwürfel hinzu und rühren Sie um. Dann die Mischung wieder zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Nehmen Sie mit einem Glasheber ein Pint-Glas und geben Sie das heiße Wasser zurück in den Wasserbad-Eindoser. Stellen Sie das Glas dann auf ein Küchentuch neben die kochenden Tomaten.

Füllen Sie die Gläser

Gießen Sie die heißen Tomatenwürfel in das Glas und fügen Sie genügend Flüssigkeit hinzu, um die Tomaten zu bedecken. Auf halbem Weg durch das Füllen des Glases, fügen Sie den abgefüllten Zitronensaft hinzu und füllen Sie dann das Glas weiter, so dass 1/2 Zoll Kopfraum für die Expansion bleibt.

Verwenden Sie ein Plastikmesser, um Luftblasen zu entfernen, indem Sie es im Inneren des Glases nach unten schieben. Wischen Sie dann die Ränder der Gläser ab und legen Sie einen Einmachdeckel darauf.

Fügen Sie das Band hinzu und ziehen Sie es nur mit dem Finger fest.

Stellen Sie das Gefäß wieder in die Heißwasserbaddose und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Gläser gefüllt und wieder in die Dose gestellt sind. Stellen Sie vor dem Einmachen sicher, dass der Wasserstand 1-2 Zoll über der Oberseite der Deckel liegt.

Bringen Sie den Heißwasserbad-Eindoser wieder zum Kochen. Stellen Sie dann einen Küchentimer für 35 Minuten ein und passen Sie die Kochzeit nach Bedarf an.

Sobald die gewürfelten Tomaten 35 Minuten im Wasserbad verarbeitet wurden, schalten Sie den Brenner aus. Entfernen Sie jedes Glas vorsichtig mit einem Glasheber und legen Sie es zum Abkühlen auf ein dickes Handtuch.

Die Gläser 24 Stunden abkühlen lassen. Überprüfen Sie dann die Gläser, um festzustellen, ob sie richtig verschlossen sind, indem Sie auf die Mitte des Deckels drücken. Ein versiegelter Glasdeckel bewegt sich nicht auf und ab.

Wenn ein Glas nicht richtig verschlossen ist, stellen Sie es in den Kühlschrank und verwenden Sie es innerhalb von 2 Wochen. Lagern Sie die versiegelten Gläser bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort.

Viel Spaß!

Mary und Jim

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