Wollten Sie schon immer wissen, wie man Erbsen blanchiert und einfriert? Dann lesen Sie weiter, um detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Zubereitung dieses leckeren und köstlichen Gemüses zu erhalten, damit Sie den köstlichen, gartenfrischen Geschmack monatelang genießen können. Erbsen halten sich bei richtiger Lagerung ein ganzes Jahr im Gefrierschrank und sind den ganzen Winter über perfekt für Suppen oder Eintöpfe geeignet!
Ich weiß, ich weiß, der Sommer ist fast vorbei. Also sind wir natürlich auch traurig darüber. Aber für uns ist es eine der geschäftigsten Zeiten des Jahres. Alle unsere Gemüse im Garten beginnen zu reifen, und wir müssen sie pflücken und konservieren, während sie auf ihrem Höhepunkt sind!
Ich mag es, mein Obst und Gemüse zu konservieren, sobald es gepflückt ist, um eine optimale Frische zu erzielen.
Erbsen sind eines unserer Lieblingsgemüse. Sie schmecken köstlich und wir pflanzen genug, um uns ein ganzes Jahr zu halten. Darüber hinaus sind sie eines der am einfachsten zu konservierenden Gemüse, da sie so leicht einzufrieren sind!
Wenn Erbsen richtig blanchiert und eingefroren werden, schmecken sie so, als wären sie beim Kochen frisch aus dem Garten gepflückt worden. Ich liebe es, eine Tüte gefrorene Erbsen in Easy Slow Cooker cremige Hühnchen- und Nudelsuppe für zusätzliches Gemüse zu werfen oder es neben Ahorn-Soja-glasiertem Lachs, Luftfritteusen-Keto-Thunfischpastetchen oder geräuchertem Hühnchen für ein schnelles und gesundes Abendessen zu servieren.
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- Was bedeutet Blanchieren?
- Warum Erbsen blanchieren?
- Zutaten
- Anleitung
- Zubereitung gefrorener Erbsen
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- Top Tipp
- Häufig gestellte Fragen (FAQs)
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- 📋 Rezept
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- Lebensmittelsicherheit
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Was bedeutet Blanchieren?
Blanchieren ist ein Begriff, der bedeutet, Lebensmittel für kurze Zeit in kochendes Wasser einzutauchen und zu verbrühen, gefolgt von Abkühlen in kaltem Wasser, um den Garvorgang zu stoppen.
Warum Erbsen blanchieren?
Das Blanchieren von Erbsen ist ein Schritt, den Sie tun müssen, um zu verhindern, dass die Enzyme in Erbsen die Erbse altern lassen, was zu einem Verlust von Geschmack, Farbe, Textur und Nährstoffen führt.
Das Blanchieren von Erbsen vor dem Einfrieren ist ein Muss, um sicherzustellen, dass die Erbsen ordnungsgemäß im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Ich habe versucht, diesen Schritt einmal zu überspringen, um zu sehen, was passieren würde, und es war ein großer Fehler. Die Erbsen waren hart, bitter, und sie waren einfach nur eklig!
Blanchierte Erbsen sind zart, hellgrün und voller Nährstoffe und Geschmack. Sie schmecken genauso, wie sie aus dem Garten gepflückt wurden, wenn sie richtig blanchiert werden. Da die Erbsen beim Blanchieren teilweise gekocht werden, müssen Sie sie nur kurz vor dem Servieren aufwärmen! Perfekt, wenn Sie schnell Abendessen auf dem Tisch brauchen!
Zutaten
Um frische Erbsen vor dem Einfrieren zu blanchieren, benötigen Sie :
- Frische geschälte Erbsen, entweder im eigenen Garten angebaut oder auf dem Bauernmarkt gekauft oder wenn Sie Glück haben, Erbsen, die Ihnen gegeben wurden!
- Kochendes Wasser
- Kaltes Eiswasser
Anleitung
Schälen Sie zuerst die Erbsen und waschen Sie sie in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser. Als nächstes schwenken Sie sie mit Ihren Händen herum und lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen.
Als nächstes einen großen Topf mit kochendem Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die Erbsen dem kochenden Wasser hinzu. Den Topf nicht überfüllen, die Erbsen brauchen Platz zum Bewegen. Wenn der Topf zu voll ist, werden die Erbsen oben zu wenig gekocht und die Erbsen unten zu stark gekocht.
Sobald die Erbsen wieder zum Kochen gebracht sind, stellen Sie einen Timer ein und kochen (blanchieren) Sie die Erbsen 90 Sekunden lang. Starten Sie den Timer erst, wenn das Wasser zu kochen beginnt. Die Erbsen werden beim Blanchieren heller grün.
Wenn die 90 Sekunden abgelaufen sind, müssen Sie die Erbsen sofort in einem Eiswasserbad abkühlen. Das Eiswasser stoppt den Kochvorgang, so dass Sie nicht mit matschigen Erbsen enden.
Wir fanden, dass der einfachste und schnellste Weg, dies zu tun, darin besteht, eine Seite Ihrer Küchenspüle mit kaltem Wasser und ein paar Tabletts mit Eiswürfeln zu füllen. Stellen Sie dann auf der anderen Seite der Spüle ein Sieb auf, in das Sie die blanchierten Erbsen gießen können, um das gesamte heiße Wasser abzulassen. Wenn das heiße Wasser abgelassen ist, tauchen Sie die Erbsen sofort in das eiskalte Wasser.
Wischen Sie die Erbsen mit einem großen Löffel herum, um sie schnell abzukühlen, und fügen Sie bei Bedarf mehr kaltes Wasser und Eis hinzu. Sie kühlen sehr schnell ab, normalerweise innerhalb von 5 Minuten. Wenn alle Erbsen abgekühlt sind, lassen Sie das Wasser gut ab. Ich lege die Erbsen gerne einige Minuten in ein Sieb, um sie abtropfen zu lassen, und gebe sie dann in eine große Schüssel.
Der nächste Schritt besteht darin, die blanchierten Erbsen einzufrieren. Sie haben 2 Möglichkeiten. Sie können die einzelnen Erbsen entweder auf einem Backblech oder als Portionsgröße in einem Beutel einfrieren.
Wenn Sie einen Beutel öffnen und so viele Erbsen herausnehmen möchten, wie Sie möchten, sollten Sie sie auf einem Backblech einfrieren. Legen Sie dazu ein Geschirrtuch oder Pergamentpapier auf ein Backblech oder ein Backblech und legen Sie abgekühlte und abgetropfte Erbsen in eine Schicht. Stellen Sie das Tablett etwa 2 Stunden lang in einen Gefrierschrank und geben Sie die gefrorenen Erbsen in einen Behälter oder einen Druckverschlussbeutel.
Wenn Sie viele Erbsen haben, ist es am einfachsten, genügend Erbsen für eine Mahlzeit einzufrieren. Für meine Familie entspricht das 2 Tassen. Die Erbsen frieren zu einem Klumpen zusammen, aber es spielt keine Rolle. Sie tauen ziemlich schnell auf, indem sie heißes Wasser über sie laufen lassen.
Ich verwende einen 1-Tassen-Messbecher und messe 2 Tassen Erbsen in einen mittelgroßen Ziploc-Beutel. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Gefrierbeutel und schließen Sie ihn zu!
Das ist alles! Legen Sie Gefrierbeutel in den Gefrierschrank und verwenden Sie sie jederzeit! Ich liebe es, genug Erbsen zu haben, um bis zur Erbsenernte im nächsten Jahr zu halten!
Tipp: Beschriften Sie Ihre Gefrierbeutel unbedingt mit dem Datum!
Wie man gefrorene Erbsen zubereitet
Das Beste an blanchierten Erbsen ist, dass sie teilweise gekocht werden und daher nicht viel Kochzeit benötigen.
Nehmen Sie einfach eine Tüte Erbsen aus dem Gefrierschrank, lassen Sie heißes Leitungswasser in die Tüte laufen und schließen Sie sie wieder zu. In nur wenigen Minuten haben Sie Erbsen aufgetaut. Lassen Sie dann das Wasser ab und werfen Sie die Erbsen in Suppe oder Eintopf.
Wenn Sie es als Beilage servieren, kochen Sie es einige Minuten in kochendem Wasser, lassen Sie es abtropfen und servieren Sie es.
Oder (dies ist meine Lieblingsmethode für die frischesten Erbsen), legen Sie die Erbsen in eine Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser aus einem Wasserkocher über die Erbsen. Nach ein paar Minuten sind die Erbsen heiß und essfertig. Dann das Wasser abtropfen lassen und servieren!
Ausstattung
Top Tipp
Erbsen NICHT einfrieren, ohne sie zu blanchieren. Die Erbsen verlieren ihren Geschmack und ihre Nährstoffe und haben einen bitteren Geschmack.
Erbsen schälen, blanchieren und einfrieren, sobald Sie sie pflücken. Erbsen altern nach der Ernte weiter. Sie werden anfangen auszutrocknen und schlaff zu werden und Geschmack zu verlieren.
Holen Sie sich Ihre Kinder zu helfen, laden über einige Freunde oder Nachbarn, oder schalten Sie Netflix und Shell weg!
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Erbsen 90 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, sofort abkühlen lassen und abtropfen lassen.
Sie können, aber ich empfehle es nicht. Wenn sie ohne Blanchieren gelagert werden, verlieren die Erbsen ihre Farbe, ihren Geschmack, ihre Textur und ihre Nährstoffe, da die Enzyme die Erbsen immer noch altern lassen.
Blanchieren verhindert, dass die Enzyme altern, und entfernt auch Oberflächenschmutz und Mikroorganismen.
Ja. Sobald die Erbsen in das kochende Wasser gelegt werden, tötet es 99,9% der Bakterien und Mikroben ab.
Richtig blanchierte und gefrorene Erbsen bleiben bis zu 1 Jahr frisch.
Weitere Rezepte
Wenn Sie versucht haben, Erbsen oder ein anderes Rezept zu blanchieren und einzufrieren, nehmen Sie sich bitte einen Moment Zeit, um das Rezept zu bewerten und einen Kommentar zu hinterlassen, in dem Sie mir mitteilen, wie es Ihnen gefallen hat. Ich liebe es, von dir zu hören! Facebook Instagram
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📋 Rezept
Wie man Erbsen blanchiert und einfriert
Ausrüstung
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Großer Topf mit Sieb
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Große Schüssel
Materialien
- 1 pfund Erbsen oder gewünschte Menge
- Wasser genug Wasser, um Erbsen zu bedecken
- Eis
Anleitung
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Die Erbsen schälen und in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser waschen. Wischen Sie sie mit Ihren Händen herum und lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen.
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Als nächstes einen großen Topf mit kochendem Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die Erbsen dem kochenden Wasser hinzu. Stellen Sie sicher, dass das Wasser die Erbsen bedeckt. Den Topf nicht überfüllen, die Erbsen brauchen Platz zum Bewegen.
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Sobald die Erbsen wieder zum Kochen kommen, stellen Sie einen Timer ein und kochen (blanchieren) Sie die Erbsen 90 Sekunden lang. Starten Sie den Timer erst, wenn das Wasser zu kochen beginnt. Die Erbsen werden beim Blanchieren heller grün.
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Wenn die 90 Sekunden abgelaufen sind, kühlen Sie die Erbsen sofort in einem Eiswasserbad ab. Wischen Sie die Erbsen herum, um sie schnell abzukühlen, und fügen Sie bei Bedarf mehr kaltes Wasser und Eis hinzu. Sobald alle Erbsen abgekühlt sind, lassen Sie das Wasser gut ab. Ich lege die Erbsen gerne einige Minuten in ein Sieb, um sie abtropfen zu lassen, und gebe sie dann in eine große Schüssel.
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Der nächste Schritt ist das Einfrieren der blanchierten Erbsen. Frieren Sie entweder einzelne Erbsen ein, indem Sie Pergamentpapier auf ein Backblech legen, und legen Sie abgekühlte und abgetropfte Erbsen in eine einzige Schicht. Stellen Sie das Tablett etwa 2 Stunden lang in einen Gefrierschrank und geben Sie die gefrorenen Erbsen in einen Behälter oder einen Druckverschlussbeutel. Alternativ können Sie in einer Familienportion einfrieren, indem Sie die Portionsgröße in einen mittelgroßen Gefrierbeutel abmessen (ich verwende 2 Tassen). Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Gefrierbeutel und schließen Sie ihn zu!
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Das ist alles, was es dazu gibt! Legen Sie Gefrierbeutel in den Gefrierschrank und verwenden Sie sie jederzeit! Ich liebe es, genug Erbsen zu haben, um bis zur Erbsenernte im nächsten Jahr zu halten!
Anmerkungen
Ernährung
Weitere Rezepte
- Lassen Sie Lebensmittel nicht länger bei Raumtemperatur stehen
- Lassen Sie das Kochen von Lebensmitteln niemals unbeaufsichtigt
- Sorgen Sie bei Verwendung eines Gasherds immer für eine gute Belüftung
Weitere Richtlinien finden Sie unter USDA.gov .