Zuletzt aktualisiert am 17.Dezember 2021 von Pauline

Einer der schwierigsten Teile beim Kochen einer Lammkeule kann das Schnitzen sein. Manche Menschen werden von der Arbeit, die sie zu tun haben, eingeschüchtert, und wenn sie nicht viel Erfahrung mit dem Schnitzen dieses bestimmten Fleischstücks haben, können sie zögern, das Lamm überhaupt zu kochen.

Die Art und Weise, wie Sie das Lamm schnitzen, ist aus mehreren Gründen wichtig. Es gibt Ihnen das richtige Aussehen für jede Scheibe, da die Leute erwarten, dass ihr Essen auf eine bestimmte Weise aussieht. Wenn Sie die Lammkeule schneiden, sehen die Scheiben, die Sie am Ende haben, auf eine bestimmte Weise aus, je nachdem, wie Sie sie schneiden.

Es ist auch wichtig zu wissen, wie man eine Lammkeule schnitzt, da dies die Zähigkeit oder Zartheit des Fleisches beeinflusst. Wussten Sie, dass die Art und Weise, wie Fleisch geschnitten wird, dazu beitragen kann, festzustellen, wie einfach es ist, durchzukauen. Wenn Sie schneiden, können Sie Bindegewebe und andere harte Teile durchschneiden, die schwerer zu kauen sind. Es ist wichtig, dass Sie die Lammkeule so schneiden, dass Bindegewebe und andere Bestandteile durchtrennt werden, die für hartes Essen sorgen würden.

Es ist auch wichtig zu wissen, wie man Lammkeulen schnitzt, da dies die Art und Weise beeinflussen kann, wie das Lamm gekocht wird. Wenn Sie das Bein unsachgemäß schnitzen, kann dies zu einem härteren Fleischstück führen, das länger gekocht oder auf eine bestimmte Weise gekocht werden muss, um seiner Zähigkeit gerecht zu werden. Wenn Sie ein hartes Stück Fleisch bekommen, müssen Sie es anders behandeln als ein zartes Stück Fleisch. Sie möchten, dass es essbar und angenehm ist, und das kann bedeuten, es anders zu kochen.

Was zu verwenden ist

Ein Teil des richtigen Schnitzens der Lammkeule (oder eines Fleischstücks) besteht darin, die richtige Art von Messer zu verwenden. Für einige Fleischstücke müssen Sie ein bestimmtes Messer verwenden, um den richtigen Effekt zu erzielen. Die falsche Art von Messer kann es schwierig machen, das Fleisch richtig zu schneiden. Die richtige Art von Messer sorgt für einfaches Schneiden.

Also, welche Art von Messer sollten Sie verwenden, um eine Lammkeule zu schnitzen? Ich schlage vor, ein Kochmesser zu verwenden und sicherzustellen, dass es sehr scharf ist. Je schärfer das Messer ist, desto einfacher wird das Schnitzen.

Sie sollten auch ein Schneidebrett besorgen, um das Fleisch zu kontrollieren und zu verhindern, dass es herumrutscht. Das Schneidebrett schützt auch Ihre Arbeitsplatten, verhindert, dass Sie Kerben und Kratzer auf ihnen machen und bewahrt Ihr Finish.

Wie man eine Lammkeule mit Knochen schnitzt in

Untersuche deine Lammkeule und schau, wo der Knochen durchläuft. Der Knochen wird schräg in das Bein gelegt, und Sie haben zwei große Fleischstücke auf den beiden Seiten des Knochens. Beginnen Sie, indem Sie die Seite des Fleisches schneiden, die sich am einfachsten anfühlt – die zugänglichste.

Schneiden Sie mit dem Messer Scheiben gegen die Maserung des Fleisches ab. Schneiden Sie den ganzen Weg durch das Fleisch, bis Sie den Knochen erreichen. Sie werden über das Korn und in einem Winkel senkrecht zum Knochen schneiden, wenn Sie das Lamm richtig schnitzen.

Schneiden Sie das gesamte Fleisch durch, während Sie von einem Ende des Knochens zum anderen arbeiten. Schneiden Sie jedes Mal bis zum Knochen, um sich die größtmöglichen Fleischscheiben zu geben. Die Scheiben werden immer noch an dem Knochen befestigt, wo sie sich treffen, und Sie werden diese Verbindung trennen wollen. Drehen Sie dazu Ihr Messer senkrecht zum Knochen und schneiden Sie von einem Ende zum anderen. Stellen Sie beim Schneiden sicher, dass Sie Ihr Messer so nah wie möglich am Knochen halten. So schnitzt man eine Lammkeule ein, ohne Fleisch zu verschwenden.

Sie bekommen an dieser Stelle nicht jedes letzte Stück Fleisch, sondern tun einfach so gut Sie können, um den größten Teil davon zu bekommen. Sie möchten sich darauf konzentrieren, sicherzustellen, dass Ihre Schnitte durch das Fleisch saubere Scheiben sind, und dann können Sie den Rest des Fleisches später bekommen.

Nehmen Sie die geschnittenen Fleischscheiben und legen Sie sie auf einen Servierteller. Decken Sie Ihren Teller mit Folie ab, um die Hitze einzufangen und sicherzustellen, dass das Fleisch warm bleibt.

Drehen Sie nun die Lammkeule um und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite. Der Winkel ist auf dieser Seite unterschiedlich, daher kann sich das Schnitzen etwas seltsam und unangenehm anfühlen.

Wie schnitzt man eine halbe Lammkeule hinein und holt das ganze Fleisch ab? Nach den beiden Schneidesitzungen auf beiden Seiten des Knochens, die Sie bereits durchgeführt haben, können Sie mit dem Abschneiden des verbleibenden zusätzlichen Fleisches beginnen. Es wird immer noch viel Fleisch geben, nachdem Sie die großen Scheiben entfernt haben. Vielleicht möchten Sie sie nicht zu einer großen Servierplatte hinzufügen, aber sie können für die Zubereitung von Suppe, Pfannengerichten, Sandwiches und anderen Gerichten verwendet werden, für die keine großen Lammscheiben erforderlich sind. Der Knochen kann verwendet werden, um eine Suppenbrühe zu machen.

Wie man eine Lammkeule ohne Knochen schnitzt

Wenn das Lamm keinen Knochen enthält, weil es entfernt wurde, dann suchen Sie nach einem einfachen Schnitzjob. Sie machen einfach Ihre Scheiben von oben nach unten und arbeiten von einem Ende des Lammes zum anderen. Das ist wirklich einfach und man bekommt große Scheiben. Es gibt keinen Knochen zu umgehen, so dass das Schnitzen sehr schnell geht.

Sie können eine ähnliche Schneidetechnik verwenden, um eine halb entbeinte Lammkeule zu schnitzen. Schneiden Sie einfach den ganzen Weg durch das Fleisch auf die Teile, die keinen Knochen haben, und sobald Sie an den Knochen kommen, verwenden Sie die zuvor beschriebene Schnitzmethode für einen Knochen in Lammkeule.

Die Kenntnis einer guten Schnitzmethode ist wichtig, wenn Sie gut aussehende Stücke und Schnitte erhalten möchten, die nicht zu hart sind. Wie Sie schneiden, ist für Lamm nicht so wichtig wie für ein härteres Fleisch wie Rindfleisch, aber es ist immer noch etwas wichtig. Sie können dieselben Techniken verwenden, um eine Lammkeule zu schnitzen, aber ein Stück Rindfleisch wäre anders. Jeder Rindfleischschnitt erfordert eine eigene Schnitztechnik, Schauen Sie sich also unbedingt meine anderen Artikel zum Schnitzen verschiedener Rindfleischstücke an, bevor Sie dies versuchen.

Sobald Sie die richtige Art zu schneiden kennen, wird das Schnitzen viel einfacher. Sie können mit Zuversicht schnitzen und wissen, dass Ihre Scheiben gut ausfallen, leicht zu essen und leicht zu kochen sind. Wenn Sie gut geschnitzt sind, können Sie jedem anständigen Rezept folgen, wie man eine Lammkeule kocht. Ihr Fleisch sollte saftig und zart ausfallen, weil Sie den richtigen Weg schneiden.

Am besten kochen Sie Ihr Lammfleisch direkt nach dem Schneiden oder kurz danach. Lamm bleibt nur für ein paar Tage im Kühlschrank frisch, und sobald Sie es in Scheiben schneiden, haben Sie das Innere des Lammes geöffnet und Schädlingen und Bakterien viel mehr Oberfläche zur Infektion angeboten. Halten Sie also Ihre Lammscheiben bedeckt, bis Sie bereit sind, sie zu kochen, und versuchen Sie, sie innerhalb weniger Tage nach dem Kauf des Lamms zuzubereiten, um den besten Geschmack und die beste Frische zu erzielen.