Hier erfahren Sie, wie Sie blindes Gebäck backen und warum Sie manchmal blindes Gebäck backen müssen. Eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung einer Gebäckkruste zum Füllen.

Blind backen (manchmal auch Vorbacken genannt) ist der Begriff, der verwendet wird, um den Prozess des Backens einer Torte, Torte oder Flan-Basis mit Gebäck, normalerweise Mürbeteig, ohne Füllung zu beschreiben.

Die Technik des Blindbackens einer Gebäckbasis ist erforderlich, wenn Sie den Koffer mit rohen oder ’nassen‘ Füllungen füllen möchten, z. B. der Eimischung für eine Quiche oder einer Kuchenmischung, z. B. in einer Kirschfrangipane.

Wenn die Füllung eine kürzere Garzeit als das Gebäck hat, müssen Sie zuerst blind backen. Wenn Sie diese Methode nicht anwenden, führt dies höchstwahrscheinlich zu einem rohen und feuchten Boden Ihres Gebäckgehäuses, da die Füllung in das Gebäck eindringt.

Die Idee ist, den Teig auszurollen und Ihre Flan-Schüssel auszukleiden, dann mit einem Blatt Fett oder Folie die Oberfläche auszukleiden und dann etwas Gewicht auf die bedeckte Oberfläche zu legen, z. B. getrocknete Nudeln, Reis, Tonkugeln.

Das Gewicht verhindert, dass das Gebäck riesige Luftblasen bildet (Ich habe eine alte Eiscremebox mit getrockneten Nudeln, die ich für diesen Prozess immer wieder aufbewahre und verwende.

Ich halte auch das fettdichte Papier gefaltet in der Box für die Größe meiner Flan-Schale, so dass ich nicht jedes Mal, wenn ich blind backen muss, ein neues Stück schneiden muss.

Was Sie benötigen

Pergament / Pergamentpapier oder Aluminiumfolie
Gewichte wie Nudeln, Reis, Backgewichte

Anleitung

1. Schalten Sie Ihren Ofen auf 180 C, 375 F, Gas 5.

2. Legen Sie Ihr ausgerolltes Gebäck in die von Ihnen gewählte Schüssel.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Seiten vorsichtig um die Schüssel drücken

und schneiden Sie überschüssiges Gebäck.

3. Wenn Sie Risse oder fehlende Teigstücke sehen, verwenden Sie den Überschuss von Ihrem Trimmen, um diese Bereiche zu flicken.

4. Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in die Basis und auch in die Seiten Ihres Flan-Gehäuses

5. Legen Sie die Pfannenform mit Pergament- oder Aluminiumfolie aus und stellen Sie sicher, dass genügend Platz vorhanden ist, um die Seiten zu bedecken.

6. Legen Sie genügend Gewichte, um die Schüssel zu füllen und gleichmäßig zu verteilen, wobei Sie besonders auf die Seiten achten, da diese Bereiche große Blasen bilden, wenn sie nicht beschwert werden.

7. 20 – 25 Minuten in den Ofen stellen (für eine 23 cm, 9-Zoll-Schüssel). Wenn Sie kleinere Fälle verwenden, reduzieren Sie die Garzeit.

8. Wenn Sie fertig sind, sollte das Flan-Gehäuse wie das Foto unten links aussehen. Sagen Sie etwa 70% gekocht und bereit für die Füllung.

*** Bitte beachten Sie, wenn Sie einen vollständig gekochten Gebäckkasten wünschen, 1/2 Weg durch die Kochzeit, entfernen Sie die Gewichte und geben Sie den Teig in den Ofen zurück, um ihn durchzugaren.

Wir würden uns freuen, von Ihnen zu hören und was Sie von unserem Rezept halten. Haben Sie Änderungen vorgenommen oder andere Zutaten hinzugefügt? Lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen. Danke fürs Lesen und viel Spaß beim Kochen!

• Um zum Frangipane-Rezept zurückzukehren, klicken Sie hier
• Um zum Quiche-Rezept zurückzukehren, klicken Sie hier
• Um zum Rezept für Eierpudding-Torte zurückzukehren

Rezeptkarte