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Hackbraten kann entweder die perfekte Mahlzeit sein oder ein trockenes, geschmackloses Durcheinander sein.
Viele der Informationen, die ich online über das Aufwärmen von Hackbraten gefunden habe, waren Müll – eine Website empfahl sogar, Folie in die Mikrowelle zu legen!
Ich entschied, dass das Beste, was zu tun war, eine Reihe von verschiedenen Möglichkeiten auszuprobieren, Hackbraten aufzuwärmen, damit ich selbst sehen konnte, was funktioniert und was nicht.
Wenn Sie bewährte Informationen wünschen, sind Sie hier richtig.
Ein Hinweis zu meinem Experiment
An einem Freitagabend habe ich einen (leckeren) Hackbraten gebacken und dafür gesorgt, dass für die geplanten Tests noch viel übrig war.
Am nächsten Tag erhitzte ich meinen Hackbraten mit den folgenden Methoden:
- Die Mikrowelle (der Gewinner)
- Dämpfen (überraschend gut)
- Eine Pfanne auf dem Herd (nicht die Ergebnisse, die ich erwartet hatte)
- Der Ofen (gut für ganze Hackbraten)
- Die Luftfritteuse (nicht empfohlen)
Um die Techniken zu perfektionieren, habe ich einige Variationen jeder Methode getestet (z. B. Folie oder keine Folie im Ofen).
Ich suchte einen warmen, feuchten Hackbraten, der seine Form beibehielt und genauso gut schmeckte wie am Vortag.
Top-Tipp: Lassen Sie den Hackbraten vor dem Aufwärmen so nahe wie möglich an Raumtemperatur kommen. Dies hilft Ihnen, ein Überkochen der äußeren Schichten zu vermeiden, während das Innere auf Temperatur kommt.
Hackbraten in der Mikrowelle aufwärmen
2-3 Scheiben Hackbraten auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und mit einem feuchten Papiertuch abdecken. Erhitzen Sie den Hackbraten in 30-Sekunden-Intervallen, bis er dampfend heiß ist, ungefähr 1 Minute für eine Scheibe. Lassen Sie den Hackbraten vor dem Servieren 1 Minute ruhen.
Wie man Hackbraten in der Mikrowelle aufheizt:
- Schneiden Sie Ihren Hackbraten in Scheiben (ein ganzer Hackbraten erwärmt sich ungleichmäßig).
- Legen Sie die Scheiben auf einen mikrowellengeeigneten Teller.
- Decken Sie die Scheiben mit einem feuchten Tuch ab (es sei denn, sie sind wirklich feucht.
- Legen Sie den Hackbraten in die Mikrowelle und erhitzen Sie ihn in 30-Sekunden-Intervallen, bis der Hackbraten kochend heiß ist (normalerweise etwa 1 Minute für eine einzelne Scheibe).
- Lassen Sie Ihren Hackbraten vor dem Servieren eine Minute ruhen.
Hackbraten wird normalerweise trockener, je länger Sie ihn lagern.
Das feuchte Papiertuch erzeugt Dampf, der das Fleisch wieder befeuchtet und saftig hält.
Eine Alternative ist, etwas Wasser oder Brühe über den Hackbraten zu träufeln und ihn dann mit einem Deckel abzudecken, um den Dampf einzufangen.
Brühe kann helfen, dem Fleisch wieder etwas Geschmack zu verleihen.
Mein Urteil
Hackbraten in der Mikrowelle ist zweifellos meine Lieblingsmethode, um die Reste zu erhitzen.
Das Mikrowellen ist schnell und einfach, und solange Sie daran denken, kurze Intervalle zu verwenden, wird Ihr Hackbraten feucht und lecker.
Oma wäre stolz!
Hackbraten durch Dämpfen aufwärmen
Um Hackbraten in einem Dampfgarer aufzuwärmen, stellen Sie den Dampfgarer auf (oder bauen Sie einen provisorischen) und bringen Sie das Wasser zum sanften Köcheln. Schneiden Sie Ihren Hackbraten in Scheiben und legen Sie die Scheiben in den Dampfkorb. Mit einem Deckel abdecken und 3-5 Minuten dämpfen.
Wie man Hackbraten durch Dämpfen aufheizt:
- Stellen Sie Ihren Dampfgarer auf den Herd.
- Das Wasser zum Kochen bringen.
- Schneiden Sie Ihren Hackbraten in Scheiben.
- Legen Sie Ihre Scheiben in den Dampfkorb.
- Decken Sie den Dampfgarer mit einem Deckel ab.
- Je nach Dicke der Scheiben 3-5 Minuten dämpfen.
- Aus dem Dampfgarer nehmen und heiß servieren.
Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, ist es einfach, einen zu machen.
Sie haben zwei Hauptoptionen:
- Verwenden Sie einen tiefen Topf mit Deckel und Sieb.
- Legen Sie einige Kugeln aus Aluminiumfolie in eine Pfanne und legen Sie dann einen Teller auf die Kugeln. Füllen Sie den Boden der Pfanne mit Wasser und finden Sie einen Deckel.
Wenn Ihre Sauce ziemlich flüssig ist, sollten Sie sie separat in einer Pfanne erhitzen. Andernfalls könnte es vom Hackbraten ins Wasser rutschen.
Mein Urteil
Ich hatte ein bisschen Angst, dass die Sauce auf meinem Hackbraten schmelzen und ruiniert werden würde.
Zum Glück ist das nicht passiert.
Der Dampfgarer ließ meinen Hackbraten feucht und weich mit dem großen pikanten Geschmack der Sauce, der immer noch offensichtlich ist.
Es war etwas fummeliger als die Mikrowelle, weshalb es an zweiter Stelle steht.
Hinweis: Wenn Ihr Hackbraten bereits ziemlich nass und matschig ist, könnte der Dampfgarer es noch schlimmer machen, daher würde ich diese Methode vermeiden.
Hackbraten im Ofen aufwärmen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (180 ° C) vor. Legen Sie den Hackbraten auf ein Backblech und streuen Sie 1-2 Esslöffel Wasser darüber. Lose mit Folie abdecken und 7-12 Minuten erhitzen. Ein ganzer Hackbraten benötigt 20-25 Minuten. Entfernen Sie die Folie für die letzten Minuten für ein schärferes Finish.
Wie man Hackbraten im Ofen aufheizt:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 ° C (350 ° F) vor.
- Nehmen Sie den Hackbraten aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur kommen (dies hilft bei gleichmäßiger Erwärmung).
- Legen Sie den Hackbraten auf ein Backblech und streuen Sie 1-2 Esslöffel Wasser oder Brühe darüber (wenn Ihr Hackbraten feucht ist, überspringen Sie diesen Schritt).
- Lose mit Folie abdecken und in den Ofen stellen.
- Den Hackbraten im Ofen 7-12 Minuten für Scheiben erhitzen (ein ganzer Hackbraten benötigt 20-25 Minuten).
- Entfernen Sie die Folie für die letzten 2-5 Minuten vom Hackbraten, um ein knusprigeres Finish zu erzielen.
- Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.
Die Folie verhindert das Austrocknen des Hackbratens und schützt die äußere Schicht vor dem Verbrennen.
Wenn Sie einen feuchten Hackbraten haben, den Sie austrocknen möchten, verwenden Sie keine Folie.
Wenn Sie rundum ein schärferes Finish erzielen möchten, verwenden Sie einen Rost anstelle eines Backblechs. Denken Sie daran, ein Tablett unter den Rost zu legen, um Tropfen aufzufangen.
Top-Tipp: Für einen ganzen Hackbraten steck ein Messer in den dicksten Teil und spüre, wie heiß das Metall ist, wenn du es herausziehst. Wenn es warm ist, ist der Hackbraten fertig.
Mein Urteil
Ich war mit dem Endergebnis zufrieden – es hat einfach zu lange gedauert.
Wenn Sie einen ganzen Hackbraten zum Aufwärmen haben, ist der Ofen Ihre einzige echte Option. Aber für ein oder zwei Scheiben ist es so viel einfacher, es einfach in die Mikrowelle zu stellen.
Hackbraten in einer Pfanne aufwärmen
Schneiden Sie Ihren Hackbraten in Scheiben und bedecken Sie den Boden einer Pfanne mit Wasser oder Brühe. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn die Pfanne heiß ist, legen Sie Ihre Hackbraten in die Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Auf einer Seite 2 Minuten erhitzen, umdrehen und auf der anderen Seite 1-2 Minuten wiederholen.
Wie man Hackbraten in einer Pfanne aufheizt:
- Erhitzen Sie gerade genug Wasser oder Rinderbrühe, um den Boden einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu bedecken.
- Schneiden Sie Ihren Hackbraten in Scheiben.
- Wenn die Pfanne heiß ist, legen Sie Ihre Scheiben in die Pfanne.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit sich Dampf ansammeln kann, ohne zu entweichen.
- Auf einer Seite 2 Minuten erhitzen, dann den Hackbraten umdrehen und weitere 1-2 Minuten erhitzen.
- Herausnehmen und heiß servieren.
Wenn Sie ein schärferes Ergebnis wünschen, können Sie Öl anstelle von Wasser verwenden.
Wenn Sie die Hitze auf mittel halten, vermeiden Sie es, Ihr Fleisch zu verbrennen, bevor es vollständig erwärmt ist.
Schonen Sie die Flüssigkeit in der Pfanne, denn Sie möchten nicht mit einem feuchten Durcheinander enden.
Sie können immer etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn Sie verhindern möchten, dass die Pfanne vollständig austrocknet.
Mein Urteil
Dies war eine meiner am wenigsten bevorzugten Methoden, Hackbraten aufzuwärmen.
Der Hackbraten war etwas nass, da er die ganze Zeit in Flüssigkeit ruht.
Ich habe in diesem Experiment Wasser verwendet, aber ich denke, dass die Verwendung von Brühe die bessere Option ist, wenn Sie sich für Ihre Pfanne entscheiden.
Das hinzugefügte Aroma aus der Brühe verbessert den Geschmack, der bei Wasser fehlte.
Ich habe auch versucht, Öl anstelle von Wasser zu verwenden, und die Scheiben waren etwas knuspriger, aber das Ganze war für meinen Geschmack etwas zu fettig.
Hackbraten in einer Luftfritteuse aufwärmen
Heizen Sie Ihre Luftfritteuse auf 180 ° C (350 ° F) vor und schneiden Sie Ihren Hackbraten in Scheiben. Ordnen Sie die Scheiben Hackbraten auf dem Metallkorb an. Legen Sie den Korb in die Luftfritteuse und erhitzen Sie ihn je nach Dicke 5-7 Minuten lang. Stellen Sie sicher, dass Ihr Fleisch mindestens 165 ° F erreicht, bevor Sie es herausnehmen und heiß servieren.
Wie man Hackbraten in einer Luftfritteuse aufheizt:
- Heizen Sie Ihre Luftfritteuse auf 175 ° C (350 ° F) vor.
- Schneiden Sie Ihren Hackbraten in Scheiben.
- Die Scheiben Hackbraten auf den Metallkorb legen.
- Legen Sie den Korb in die Luftfritteuse und erhitzen Sie ihn je nach Dicke 5-7 Minuten lang.
- Den Hackbraten aus der Fritteuse nehmen und heiß servieren.
Wenn Ihre Scheiben dicker als der Durchschnitt sind, empfehle ich, die Temperatur auf 160 ° C (325 ° F) zu senken.
Andernfalls brennt die Außenseite des Hackbratens, bevor sich die Mitte erwärmt hat.
Ich lege gerne ein Stück Pergamentpapier mit hochgeklappter Seite in meinen Luftfritteusenkorb, um das Entfernen des Hackbratens einfacher und sicherer zu machen.
Mein Urteil
Ich war kein großer Fan der Luftfritteuse.
Der Hackbraten entwickelte außen eine Art trockene ‚Haut‘, die ich nicht angenehm zu essen fand.
Auch das Fleisch im Inneren war merklich trockener. Ein dickes Slathering der Soße würde dies jedoch klären.
Wenn Sie einen übermäßig feuchten Hackbraten haben, können Sie feststellen, dass die Luftfritteuse Wunder wirkt.
Wie man Hackbraten aufbewahrt
Übrig gebliebener gekochter Hackbraten sollte auf Raumtemperatur abkühlen und dann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ungekochter Hackbraten kann in Folie, Plastikfolie oder einen Gefrierbeutel eingewickelt und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können es auch in einer abgedeckten Auflaufform aufbewahren.
Wenn Sie den gekochten Hackbraten vor der Lagerung auf Raumtemperatur abkühlen lassen, wird verhindert, dass sich Kondenswasser im Behälter ansammelt, das zu einem breiigen Hackbraten führen kann.
Sie können gekochten Hackbraten auch in Folie usw. einwickeln, aber ich vermeide dies, weil ich die Sauce nicht gerne durcheinander bringe.
Halten Sie für rohen Hackbraten jede Sauce vom Fleisch getrennt, bis Sie sie kochen möchten.
Gekochten oder rohen Hackbraten niemals länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Können Sie Hackbraten einfrieren?
Sie können sowohl rohen als auch gekochten Hackbraten einfrieren. Ich bevorzuge das Einfrieren von gekochtem Hackbraten, weil es später eine schnelle und einfache Mahlzeit ermöglicht. Hackbraten hält bis zu 3 Monate in bester Qualität im Gefrierschrank, bleibt aber lange danach sicher zu essen.
Sie möchten jedes Fleisch so schnell wie möglich einfrieren, um seine Textur zu erhalten.
Der hintere mittlere Punkt ist der kälteste Bereich eines Gefrierschranks und daher der beste Ort, um Ihren Hackbraten einzufrieren.
Wie man übrig gebliebenen Hackbraten einfriert:
- Den Hackbraten in Scheiben schneiden, um die Portionierung zu erleichtern.
- Warten Sie, bis der Hackbraten Raumtemperatur erreicht hat.
- Hackbraten-Scheiben auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Scheiben 2-3 Stunden einfrieren, bis sie fest sind.
- Legen Sie die Scheiben in einen Gefrierbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich.
- Etikett mit dem Datum des Einfrierens.
- Innerhalb von 3 Monaten nach dem Einfrieren verwenden (für beste Qualität).
Wenn Sie den Hackbraten vor dem Einfrieren schneiden, ist die Portionskontrolle später sehr einfach.
Das Fleisch wird auch viel schneller auftauen.
Das Flash-Einfrieren der Scheiben verhindert, dass sie im Gefrierbeutel zusammenkleben. Und das Entfernen der Luft hilft, Gefrierbrand zu verhindern.
Um die Luft zu entfernen, sauge ich sie gerne mit einem Strohhalm aus.
Sie können den Gefrierbeutel aber auch in etwas Wasser tauchen, um die Luft herauszudrücken.
Einen ganzen Hackbraten einfrieren
Wenn Sie den Hackbraten ganz einfrieren möchten, legen Sie ihn unbedeckt in den Gefrierschrank, um die Sauce zu härten, und wickeln Sie ihn dann fest in Plastikfolie und Folie ein.
Der Vorteil des Einfrierens eines ganzen Hackbratens besteht darin, dass er länger hält und weniger anfällig für Gefrierbrand ist, da er weniger Oberfläche hat.
Rohen Hackbraten einfrieren
Um rohen Hackbraten einzufrieren, bereiten Sie den Hackbraten in einer gefriersicheren Auflaufform zu und bedecken Sie die Schüssel dann mit Plastikfolie und Folie.
Wenn Sie keine Auflaufform verwenden, wickeln Sie den Hackbraten einfach in Plastikfolie und Folie ein und frieren Sie ihn ein.
Gefrorenen Hackbraten auftauen und aufwärmen
Der beste Weg, Hackbraten aufzutauen, ist im Kühlschrank. Langsames Auftauen bewahrt die Textur und hält sie feucht. Halten Sie den Hackbraten eingewickelt und auf einem Tablett, um zu verhindern, dass Säfte austreten. Sobald der Hackbraten aufgetaut ist, können Sie ihn im Ofen, in der Mikrowelle oder sogar in einem Dampfgarer (siehe oben) aufwärmen.
Wenn Sie es wirklich eilig haben, können Sie Hackbraten in der Mikrowelle auftauen.
Dies kann jedoch zu verkochtem Fleisch führen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Hackbraten warm wird, während Sie ihn auftauen, halten Sie an und warten Sie, bis er abgekühlt ist, bevor Sie fortfahren.
Eine weitere Auftaumöglichkeit besteht darin, den gefrorenen Hackbraten unter fließendem Wasser mit Raumtemperatur zu halten. Dies ist ein Mittelweg zwischen Mikrowelle und Kühlschrank.
Hackbraten aufwärmen – 6 getestete Methoden
Ausrüstung
Inhaltsstoffe
- 1 hackbraten in Scheiben schneiden
Anleitung
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Schneiden Sie Ihren Hackbraten in Scheiben (ein ganzer Hackbraten erwärmt sich ungleichmäßig).
-
Legen Sie die Scheiben auf einen mikrowellengeeigneten Teller.
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Decken Sie die Scheiben mit einem feuchten Tuch ab (es sei denn, sie sind wirklich feucht.
-
Legen Sie den Hackbraten in die Mikrowelle und erhitzen Sie ihn in 30-Sekunden-Intervallen, bis der Hackbraten kochend heiß ist (normalerweise etwa 1 Minute für eine einzelne Scheibe).
-
Lassen Sie Ihren Hackbraten vor dem Servieren eine Minute ruhen.