In diesem Artikel möchte ich die wichtigsten Schritte skizzieren, die ich vor einiger Zeit unternommen habe, um einen 3D-Giraffenkuchen herzustellen.

Noch wichtiger ist, dass ich den verwendeten Prozess teilen möchte, damit Sie ihn auf andere 3D-Kuchen dieser Art anwenden können. Dieser Kuchen wurde tatsächlich vor sehr langer Zeit hergestellt, aber ich verwende die gleiche Technik für viele verschiedene 3D-Kuchen. Ich habe keine Schritt-für-Schritt-Fotos für den Prozess des Kuchens (da es vor langer Zeit gemacht wurde), aber ich werde versuchen, so viel wie möglich mit Zeichnungen zu zeigen und zu erklären.

Kuchenmodellierpaste

Das Detail im Kopf ist in erster Linie das Ergebnis einer Methode, bei der eine Grundform geformt, mit einer Schokoladenschicht überzogen und dann eine Schicht „gemischter Kuchen“ über die Schokolade gelegt wird. Diese letzte Schicht gemischten Kuchens ermöglicht das Formen und Modellieren mit mehr Details. Es wäre sehr schwierig zu versuchen, einen Kuchen in eine detaillierte Form für den Kopf zu „schnitzen“, besonders wenn es sich um eine recht kleine Fläche handelt. Die Verwendung von gemischtem Kuchen, um den Kopf detaillierter zu formen, funktioniert also ziemlich gut.

Letztendlich ist die ideale Konsistenz, die Sie bei der Arbeit mit jedem Modelliermaterial wünschen, etwas, das biegsam, reaktionsschnell und stark genug ist, um seine Position zu halten und beizubehalten. Zum Beispiel ist so etwas wie Künstler Modelliermasse oder sogar Kinder Playdoh ziemlich gut.

Also, was ist, wenn es um Kuchen geht? Nun, es gibt eine Möglichkeit, ein Playdoh-ähnliches Material mit Kuchen zu erstellen. Wenn Sie einen geschichteten Kuchen (Schwamm und Ganache) nehmen, mischen und kneten Sie ihn einfach, bis der Schwamm und die Ganache vollständig miteinander vermischt sind. Am Ende erhalten Sie eine Paste, mit der Sie bestimmte Bereiche Ihres Kuchens modellieren und formen können. Aufgrund des Buttergehalts in der Ganache (speziell bezogen auf geschichteten Schlammkuchen) wird es ziemlich hart, wenn Sie diesen gemischten Kuchen für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Auf der anderen Seite, wenn Sie es kneten und zu viel damit in Ihren Händen spielen, schmilzt die Butter und es wird zu weich, um damit zu arbeiten. Solange Sie das richtige Gleichgewicht halten und es innerhalb dieses optimalen Temperaturbereichs halten können, können Sie diesen gemischten Kuchen verwenden, um mit Ihrer Modellierung sehr detailliert zu werden.

Versuchen Sie, diese gemischte Kuchenpaste nicht zu sehr auf dem Kuchen zu verwenden, denn obwohl es technisch immer noch „Kuchen“ ist, hat es die Textur eines typischen Kuchens verloren, so dass jemand in ein großes Stück texturlosen Kuchens beißen könnte, was möglicherweise nicht das beste Esserlebnis ist. Alle kleinen Luftblasen im Schwamm wurden herausgequetscht, so dass, wenn jemand es isst, es sich anfühlen kann, als würde er eine Paste oder einen untergebackenen Schwamm oder ähnliches essen. Aus diesem Grund sollte es nur bei Bedarf und in kleinen Mengen verwendet werden.

Bitte beachten Sie: Diese Methode funktioniert nur mit Kuchen mit einer hart abbindenden Cremeschicht und einem schwereren Schwamm. Zum Beispiel Butterschwamm mit Buttercreme oder Schlammkuchenschwamm mit Ganache. Es funktioniert möglicherweise nicht so effektiv mit einer weicheren Art von Schwamm. Eine andere Sache, die ich erwähnen sollte, ist, dass diese Kuchenpaste nicht wirklich für die winzigen Teile ist. Die Ohren, Hörner, Augen und Nasenlöcher werden noch mit Fondant hergestellt, nachdem der Kopf mit Fondant überzogen wurde. Ich würde sagen, dass gemischter Kuchen eher für die kleineren Teile der Kuchenformstufe als für die letzte Detaillierungsphase gedacht ist.

Chocolate Power

Manchmal gibt es bei der Herstellung eines Kuchens bestimmte Teile, die kollabieren oder sich verformen können, wenn sich der Kuchen bei Raumtemperatur absetzt. Zum Beispiel wird im Fall des Giraffenkuchens der Hals mit einer Metallgewindestange (bedeckt mit einem Kunststoffrohr) gestützt, aber der Kopf ragt aus dem Hals heraus, so dass der Kopf später zum Kollabieren neigen kann, wenn er nicht richtig gestützt wird. Was ich in dieser Situation normalerweise mache, ist, die Grundform des Kopfes zu schnitzen, dann den Bereich mit einer Schicht Schokolade zu bedecken und dann mit der Kuchenpaste weitere Details über die Schokoladenschicht zu legen. Ich habe über diese Technik in einem früheren Artikel geschrieben, wo ich es benutze, um Ebenen von Hochzeitstorten zu stärken.

Schauen wir uns also mit der von mir erwähnten Methode den Giraffenkuchen an und sehen, wie er gemacht wurde. Hier ist ein Diagramm, das ich gezeichnet habe, um zu zeigen, wie alles, was ich bisher erwähnt habe, funktioniert.

Denken Sie daran, dass dies eine Seitenansicht ist, so dass, obwohl Sie es hier nicht sehen können, die Kuchenmischung auch für die Seiten des Kopfes der Giraffe verwendet wird.

Wie Sie im Diagramm sehen können, wird die Grundform der Giraffe geformt und dann mit einer Schicht Schokolade überzogen. Dann wird die detaillierte Modellierung über die Schokolade mit der Kuchenpaste durchgeführt. Dies ermöglicht eine weitere Modellierung zu einem späteren Zeitpunkt, nachdem die Beschichtung erfolgt ist. Wenn wir zuerst die Kuchenmischung und dann die Schokolade machen würden, wäre es sehr schwierig, die Schokoladenhaut aufzutragen, ohne die Formen zu ändern, die Sie bereits mit der Kuchenmischung modelliert haben.

Achten Sie auch auf die Dicke der Schokolade. Beachten Sie, wie es in der Nähe der Basis dicker ist, und berücksichtigen Sie auch, dass die Schokolade, da sie mindestens 2 mm dick ist, die Proportionen ändern kann (den Kopf zu groß machen usw.). Aus diesem Grund kann es eine gute Sache sein, den Kopf vor der Schokolade etwas kleiner zu machen. Denken Sie daran, es gibt auch eine Fondantbeschichtung! Es ist ein häufiger Fehler, den ich viel zu oft gemacht habe, und Sie haben am Ende einen wirklich großen Kopf, der in keinem Verhältnis steht und ein wenig cartoony statt realistisch aussieht.

Dies funktioniert in vielen Situationen, aber was ist, wenn der Kopf größer ist oder etwas mehr herausragt oder Sie nur sicher sein möchten, dass dem Kopf nichts passieren wird … dann wird Schokolade allein wahrscheinlich nicht funktionieren. Da der Kopf dieser Giraffe ziemlich klein ist, sollte Schokolade die Arbeit erledigen, aber wenn Sie sicher sein möchten, dass der Kopf nicht zusammenbricht, wäre ein anderer Weg, dies zu tun, ungefähr so …

Jetzt können Sie sehen, dass der Kopf mit einer kleinen Plattform (aus 3 mm dickem Acrylblech geschnitten) gestützt wird, die mit Sechskantmuttern an der Gewindestange befestigt ist. Um jedoch noch einen Schritt weiter zu gehen, wird der Stab mit großen Plastikstrohhalmen bedeckt, die perfekt passen, und die Sechskantmuttern werden mit Schokolade überzogen, bevor ein Kuchen darauf gelegt wird. Die Schokolade hilft, das Metall vom Kuchen zu trennen.

Beschichtung

Sie fragen sich vielleicht, wie die Giraffe mit Fondant überzogen wurde, da es sich um eine so unangenehme Form handelt. Offensichtlich wäre es zu schwierig, einfach ein Stück Fondant auszurollen und über den Kuchen auszupacken (wie bei einer normalen Hochzeitstorte), da der Hals und der Kopf dazu führen würden, dass der Fondant beim Auspacken reißt.

Also habe ich die Giraffe im Grunde in drei Teilen beschichtet. Kopf, Hals und Körper. Zuerst der Kopf, war nur ein kleines Stück über den Kopf gelegt und langsam auf und um die Schnauze gedrückt. Dieses Stück endete um den Anfang der Oberseite des Halses. Nachdem ich den Kopf beschichtet hatte, rollte ich ein weiteres rechteckiges Stück und bedeckte den Hals vertikal. Dann, um den Körper zu bedecken, rollte ich ein großes Stück Fondant aus und schnitt eine gerade Linie von der Mitte nach außen. Dieser Schnittteil würde sich um den Hals wickeln und sich auf der Brust der Giraffe wiederfinden.

Nachdem alle drei Teile beschichtet waren, wurden die Beine und der Schwanz der Giraffe mit Fondant modelliert und mit Wasser auf den Kuchen geklebt. Die Ohren und Hörner wurden ebenfalls mit Fondant hergestellt und mit Wasser auf den Kopf geklebt. Um all diese angebrachten Fondantteile (Beine, Ohren, Hörner, Schwanz) zu mischen, habe ich einfach etwas Royal Icing entlang der Ränder geleitet und dann die Royal Icing mit einem Pinsel und Wasser geglättet.

Airbrush

Nachdem die Giraffe mit Fondant beschichtet und alle zusätzlichen Teile angebracht wurden, war es bereit, Airbrush werden. Es gibt keinen wirklichen Trick dazu. Ich habe nur sichergestellt, dass ich viele Referenzbilder von Giraffen und ihrem einzigartigen Fellmuster hatte, und dann habe ich es einfach sehr langsam gemacht und die Referenzbilder so weit wie möglich kopiert. Ich denke, ein paar wichtige Punkte zu erwähnen wäre, um sicherzustellen, dass Sie nicht hetzen. Konzentrieren Sie sich jeweils nur auf einen kleinen Abschnitt. Beginnen Sie wie bei den meisten Gemälden mit den helleren Farben und arbeiten Sie sich zu den dunkleren Farben vor. Also habe ich zuerst das Gelb mit der Luft gebürstet, dann Orange, dann braun, dann schwarz.

Schlussfolgerung