Der erste häufig gegebene Rat bezüglich des Erntezeitpunkts ist, wie leicht sich der Apfel am Stiel vom Baum löst. Das ist nicht die ganze Geschichte. Der zweite Rat ist, Ihre Äpfel bei der richtigen Temperatur zu lagern, auch das ist der richtige Rat, aber es vermisst einen Schlüsselaspekt der Apfellagerung. In unserem Artikel erfahren Sie genau, wie Sie Äpfel zum richtigen Zeitpunkt ernten und lagern, um eine maximale Lebensdauer zu gewährleisten.

WANN SIE IHRE ÄPFEL ERNTEN SOLLTEN

Wenn Sie die Sorte eines Apfelbaums kennen, können Sie mit nur wenigen Nachforschungen eine sehr gute Vermutung anstellen, wann Sie anfangen sollten, Äpfel auf Reife zu testen. Wenn Sie die Sorte Ihres speziellen Apfelbaums nicht kennen, müssen Sie sich auf Erfahrung verlassen. Beginnen Sie im Allgemeinen damit, unbekannte Äpfel etwa zwei Wochen auf Reife zu testen, bevor die ersten Äpfel im Vorjahr auf natürliche Weise vom Baum fielen.

Wie bei allen Dingen im Leben gibt es Ausnahmen! Obwohl durchschnittliche Daten für reife Äpfel angegeben werden können, unterscheidet sich jedes Jahr je nach Wetterbedingungen geringfügig. Im Allgemeinen, wenn die Blüte verzögert wird (wegen widrigen Wetters), dann wird auch die Fruchtreife. In einigen Jahren kann die Ernte auch früher als der Durchschnitt sein. Erschwerend kommt hinzu, dass verschiedene Gebiete Großbritanniens unterschiedliche durchschnittliche Erntedaten haben, da es nicht überraschend ist, dass verschiedene Gebiete Großbritanniens unterschiedliche durchschnittliche Wetterbedingungen haben.

Um Ihnen zu helfen, ungefähre Daten für die Ernte bestimmter Apfelbaumsorten in Ihrer Region Großbritanniens zu ermitteln, haben wir die zwanzig besten Apfelbaumsorten mit ihren durchschnittlichen Erntedaten aufgelistet. Klicken Sie hier, um jetzt zu dieser Seite zu gelangen, um die Informationen zu erhalten.

WIE MAN EINEN APFEL AUF REIFE TESTET

Einige Apfelbaumsorten produzieren reife Früchte über einen kurzen Zeitraum, sogar so wenig wie eine Woche oder so. Aber andere produzieren Früchte über einen längeren Zeitraum, einige über einen Monat oder länger. Erwarten Sie daher nicht, dass alle anderen auch reif sind, nur weil Sie einen reifen Apfel finden.

Als allgemeine Regel:

1. Äpfel an der Spitze des Baumes reifen vor tieferen
2. Äpfel auf der der Sonne zugewandten Seite des Baumes reifen früher als die im Schatten
3. Äpfel an den äußeren Rändern des Baumes reifen früher als die im Inneren des Baumes.

Wenn Sie Äpfel ernten, tun Sie dies mit einiger Sorgfalt, da Blutergüsse die potenzielle Lagerzeit erheblich verkürzen.

WIE MAN ÄPFEL LAGERT

Einige Äpfel lassen sich überhaupt nicht gut lagern, es gibt eine bestimmte Sorte, die nach der Ernte und höchstens eine Woche danach frisch gegessen werden sollte. Je früher der Baum im Jahr essbare Früchte produziert, desto kürzer ist die Zeit, in der er essbar bleibt. Dies ist eine allgemeine, aber keine absolute Regel. Für genauere Informationen darüber, wie lange Äpfel nach Sorte gelagert werden, klicken Sie hier.

Die kurzfristige Lagerung von Äpfeln erfolgt wahrscheinlich am besten, indem Sie sie in kleine bis mittelgroße Papiertüten legen und in den Kühlschrank stellen. Natürlich wird Ihr Kühlschrank auch für andere Gegenstände verwendet, aber für kurze Zeit kann dies für viele Menschen gut funktionieren. Frieren Sie niemals Äpfel ein, es sei denn, sie sind gekocht.

Langzeitlagerung erfordert etwas mehr Planung, ist aber ohne Speziallager durchaus möglich. Der Erfolg bei der Langzeitlagerung wird am zuverlässigsten erreicht, indem Äpfel vorgekocht und anschließend eingefroren werden. Durch das Vorkochen reduzieren Sie das Apfelfleisch effektiv zu einem Fruchtfleisch (unter Zugabe von etwas Zucker). Dieses Fruchtfleisch ist ideal für Apfelkuchen, Schuster, Streusel und Apfelsauce. Ein sehr schnelles und einfaches Rezept zum Kochen von Äpfeln finden Sie weiter unten auf dieser Seite.

Kochen Sie die Äpfel, lassen Sie sie vollständig abkühlen und gießen Sie sie dann in Gefrierbeutel. Gefrorene Äpfel bleiben im Gefrierschrank für 4 Monate oder so, wenn ungesüßt und sechs bis acht Monate, wenn gesüßt.

Wir verpacken unsere in zwei Portionsgrößen, 120 g (4 Unzen) und 240 g (8 Unzen), mit der beschrifteten Plastiktüte. Dies sind gute Größen für eine Vielzahl von Kochanwendungen.

Um Äpfel langfristig ohne Einfrieren zu lagern, suchen Sie zuerst einen kühlen Ort auf, der relativ trocken und dunkel ist. Unbeheizte Garagen sind eine gute Wahl. Diese Bedingungen werden oft als wichtig für die Lagerung von Äpfeln erwähnt, aber genauso wichtig ist es, einen Bereich zu wählen, der keine Temperaturänderungen aufweist. Äpfel lassen sich nicht gut lagern, wenn die Temperatur häufig steigt und fällt.

Machen Sie einen Ausflug zu Ihrem örtlichen Gemüsehändler und fragen Sie nach einigen kostenlosen Kartons mit niedrigen Seiten. Legen Sie die Äpfel so in die Behälter, dass sie sich nicht berühren. Sie können Papierverpackung verwenden, um die Äpfel zu trennen, aber es ist am besten, sie nicht vollständig zu bedecken. Stapeln Sie keinen Apfel übereinander. Wenn sie gelagert werden, behandeln Sie sie vorsichtig und vermeiden Sie Blutergüsse.

Wenn Sie mehr als eine Sorte lagern, lagern Sie verschiedene Sorten in verschiedenen Behältern und kennzeichnen Sie sie deutlich. Die Kartonbehälter können gestapelt werden, aber nicht zu hoch – höchstens drei oder vier Lagen. Der Grund dafür ist, dass eine schnelle wöchentliche Inspektion erforderlich ist, um alle Äpfel zu entfernen, die Anzeichen einer Verschlechterung aufweisen.

WIE MAN ÄPFEL ZUM EINFRIEREN KOCHT

Waschen Sie die Äpfel zuerst in Wasser und schälen Sie sie dann. Schneiden Sie sie in Viertel und entfernen Sie den Kern und alle Pips, die Sie sehen. Schälen Sie nur so viele Äpfel, wie Sie in Ihre größte Pfanne passen. Halten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser bereit, bevor Sie mit dem Schälen und Vierteln der Äpfel beginnen. Nachdem Sie jeden Apfel vorbereitet haben, lassen Sie die Viertel in das kalte Wasser fallen, um zu verhindern, dass sie bräunen, während Sie die restlichen Äpfel schälen.

Ein paar Esslöffel Wasser in die große Pfanne geben, die Äpfel (aber nicht das kalte Wasser) dazugeben und nach Belieben mit Zucker bestreuen. Ein ebener Esslöffel Zucker zu einem Kilo Äpfel tut uns gut, Ihr Geschmack kann mehr oder weniger erfordern. Verschiedene Apfelsorten benötigen mehr oder weniger Zucker, also fügen Sie beim Kochen nicht zu viel Zucker hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie beim Auftauen mehr Zucker hinzufügen.

Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen, bis die Äpfel weich sind. Rühren Sie alle zehn Minuten, um zu verhindern, dass Äpfel am Boden der Pfanne haften bleiben, und um zu überprüfen, ob genügend Feuchtigkeit vorhanden ist. Lassen Sie die Äpfel in der abgedeckten Pfanne gut abkühlen. In Gefrierbeutel aus Kunststoff gießen, zur leichteren Aufbewahrung flachdrücken und dann in den Boden des Gefrierschranks stellen.

Tauen Sie die Äpfel auf, bevor Sie sie verwenden. Dies dauert etwa 2 bis 3 Stunden in einer Küche oder etwa die Hälfte dieser Zeit, wenn Sie den Beutel in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser legen.