Hefe ist ein lebender einzelliger Organismus, der häufig beim Backen verwendet wird. Hefe ist eine Art Treibmittel ( Backpulver und Backpulver können auch als Treibmittel verwendet werden). Hefe wandelt Zucker und Stärke ( aus dem Zucker und Mehl in der Brotmischung) in Kohlendioxid und Ethanol um. Das Kohlendioxidgas lässt den Teig aufgehen. Hefe funktioniert am besten in einer warmen, feuchten Umgebung, weshalb es am besten ist, den Teig irgendwo warm zu lassen, um aufzugehen. Diese Umwandlung von Zucker in Kohlendioxid und Ethanol wird als anaerobe Atmung bezeichnet.

Wir können die Atmung in Hefe sehen, wenn wir Brot oder Pizzateig herstellen.

Hinweis – Atmung in Hefe ist anaerobe Atmung – dies bedeutet, dass kein Sauerstoff verwendet wird

Pizzateig-Atmungsuntersuchung

Pizzateig-Zutaten

500 g starkes weißes Mehl

7 g Hefe (schnell)

1 el Puderzucker

330ml Lauwarmes Wasser

1 TL Salz

1 EL Olivenöl

Herstellung von Pizzateig

• Hefe, Zucker und Wasser in einem Krug mischen und zur Seite stellen.
• Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und eine Prise Salz hinzufügen.
• Fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu, bis ein schöner elastischer Teig entsteht.
• Kneten Sie den Teig gut, starkes Mehl wird viel Mühe kosten, um schön und elastisch zu werden, also arbeiten Sie hart.

Lassen Sie es irgendwo warm, wir haben es etwa eine Stunde lang im Lüftungsschrank gelassen. Schau, wie sehr es an Größe zugenommen hat.

Einmal aufgegangen, kneten Sie die Luft wieder aus dem Teig und rollen Sie sie aus, um Ihre Pizzaböden herzustellen.

Wir haben unsere Pizza in ein Pflanzenzellenmodell verwandelt. Die grünen Paprika sind Chloroplasten!

Weitere Hefeexperimente

Wussten Sie, dass Sie die Kraft der Hefe nutzen können, um einen Ballon in die Luft zu jagen? Blasen Sie zuerst den Ballon auf und lassen Sie die Luft heraus. Gießen Sie eine Packung Hefe, warmes Wasser und einen Esslöffel Zucker in eine kleine Flasche und lassen Sie den Ballon schnell darauf platzen. Schütteln Sie die Mischung und Sie sollten feststellen, dass der Ballon dank des von der Hefe erzeugten Kohlendioxidgases explodiert.