Vanilla Sheet Cake ist ein klassisches gelbes Kuchenrezept, das zart, flauschig und einfach zu Hause zuzubereiten ist. Gekrönt mit meinem Lieblings-Schlagsahne-Zuckerguss, Dieses Rezept kann in drei verschiedenen Pfannengrößen hergestellt werden – sogar als Schichtkuchen! Es macht die perfekte klassische Geburtstagstorte.
Nach vielen Leserwünschen habe ich mein Vanille-Cupcake-Rezept endlich in einen Kuchen in voller Größe verwandelt! Dieses Kuchenrezept ist perfekt für Geburtstage und Feiern und wird mit einfachen Zutaten hergestellt.
Dieser Kuchen kann, wie geschrieben, in drei Pfannengrößen hergestellt werden. Machen diese kuchen in eine 9×13 blatt pan, 13×18 blatt pan, oder als 9-zoll zwei schicht kuchen! Anweisungen für jeden sind in der Rezeptkarte enthalten.
Dieser Vanillekuchen wird feucht, flauschig und zart. Das Whipped Buttercream Frosting ist mein Lieblingsrezept – es ist einfach zuzubereiten und hat einen klassischen süßen Vanillegeschmack!
Machen diese vanille blatt kuchen für ihre nächste geburtstag party, feier, oder familie sammeln. Es ist perfekt für jede Jahreszeit.
Welche Größe Pfanne zu verwenden
Dieses Rezept funktioniert wie in drei verschiedenen Größen geschrieben:
- 9×13 backform (mit 2 zoll hoch seiten)
- Zwei 9-zoll runde kuchen pfannen
- 13×18 halb blatt pan (mit 1 zoll seiten)
Also, welche Größe wählen Sie? Dies hängt ganz von den persönlichen Vorlieben ab. Ich habe dieses Rezept in allen drei Größen getestet (wie oben gezeigt) und sie werden alle zart, feucht und lecker.
Sowohl die 9×13- als auch die 13×18-Blechkuchen können nach dem Backen in der Pfanne bleiben. Einfach einfrieren, in Scheiben schneiden und servieren! Runde Kuchen müssen aus ihren Pfannen genommen, geschnitten, zusammengebaut und gefrostet werden. Dies erfordert zusätzliche Fähigkeiten, Geduld und Zuckerguss (auf den ich später eingehen werde).
Empfohlene Backformen:
- Nordic Ware Klassische Metall 9×13 Abgedeckt Kuchen Pan
- Natürliche Aluminium Nordic Ware Kommerziellen Bäcker der Halb Blatt (2 Pack)
- Nordic Ware 9 „Runde Natürliche Aluminium Kuchen Pfannen (2 Pack)
Backformen aus Metall vs. Glas
Wussten Sie, dass es beim Backen mit Metall einen Unterschied zum Backen mit Glas gibt?
Metall ist wie Aluminium ein Leiter, was bedeutet, dass es sich schnell erwärmt und Wärme leicht durchlässt. Dies backt Ihren Kuchen gleichmäßig und schnell. Metallpfannen sind auch grundsätzlich unzerstörbar!
Glas ist ein Isolator, was bedeutet, dass es länger dauert, sich zu erwärmen, aber länger heiß bleibt. Das Backen eines Kuchens in Glas kann länger dauern als das Backen in einer Metallpfanne, was sich oft in verkochten Kanten niederschlägt, während auf das Ende der Mitte gewartet wird.
Der Vorteil von Glas besteht darin, dass Sie Ihren Kuchen beim Backen sehen können und sicherstellen, dass die Ränder nicht verbrennen. Es ist auch optisch ansprechend, einen Kuchen in einer Glaspfanne zu servieren.
Während ich meinen 9×13-Kuchen für diese Fotos in einer Glaspfanne gebacken habe, empfehle ich stattdessen die Verwendung einer Aluminiumpfanne. Metall ist insgesamt einfacher zu verarbeiten und Ihr Kuchen backt eher gleichmäßig.
Hier ist ein großartiger Artikel mit mehr Details: Guten Appetit – Ist es besser, in Glas oder Metall zu backen?
Zutaten und Substitutionen
Da Backen eine exakte Wissenschaft ist, empfehle ich nicht, Zutaten in diesem Rezept zu ersetzen. Wenn Sie die aufgeführten Zutaten nicht zur Hand haben, empfehle ich, nach einem Rezept zu suchen, das diese Zutaten enthält.
Ungesalzene Butter und Salz können bei Bedarf durch gesalzene Butter ersetzt werden.
Ich schlage nicht vor, Kuchenmehl durch Allzweckmehl zu ersetzen. Kuchenmehl verleiht Ihrem Kuchen eine festere Krume und zarte Textur. Beim Ersetzen durch Allzweckmehl in meinem Cupcake-Rezept beschwerten sich die Leser oft über eine Textur vom Typ Maisbrot – deshalb.
Für dieses Rezept wird Backpulver benötigt, nicht Backpulver. Diese beiden sind nicht austauschbar.
Butter, Eier, Milch und Kristallzucker geben Ihrem Kuchen Feuchtigkeit und sollten nicht ersetzt werden. Dies kann die Textur verändern und Ihren Kuchen trocken machen.
Tipps und Tricks zum Kuchenteig
- Stellen Sie sicher, dass Butter, Eier und Milch vor Beginn Raumtemperatur haben (nicht geschmolzen, nicht kalt). Zutaten bei Raumtemperatur emulgieren beim Mischen und erzeugen einen cremigen, gleichmäßigen Teig, der im Ofen flauschig backt.
- Die trockenen Zutaten sieben oder verquirlen. Dies entfernt Klumpen und hilft, einen glatten, gleichmäßigen Teig zu machen.
- Mischen Sie Ihre trockenen Zutaten gerade genug, um sie in den Teig zu integrieren. Übermischen kann das Gluten überarbeiten, wodurch Ihr Kuchen hart wird.
- Ich empfehle, einen Handmixer mit mittlerer Geschwindigkeit zu verwenden, um Butter, Zucker und Eier zusammenzucremen. Schalten Sie dann auf niedrige Geschwindigkeit, um die trockenen Zutaten und die Milch hinzuzufügen.
Zuckerguss Ihren Kuchen
Ich habe mein Rezept unten für Schlagsahne Buttercreme Zuckerguss, die ein Leser Favorit ist. Es ist flauschiger als traditionelle Buttercreme, aber immer noch süß. Sie können auch eine traditionelle amerikanische Buttercreme, Schokoladenbuttercreme oder Schlagsahne verwenden.
Wie geschrieben, wird dieses Zuckergussrezept Ihren 9×13-Kuchen, 13×18-Kuchen oder die Mitte und Oberseite Ihres Schichtkuchens einfrieren (wobei die Seiten ungefroren bleiben). Um einen Schichtkuchen vollständig zu frosten, machen Sie eine zusätzliche ½ Charge Zuckerguss für die Seiten.
Ihre Zuckergussschicht ist auf dem 9×13-Kuchen dicker und auf dem 13×18-Kuchen dünner. Proportional, die zuckerguss dicke wird immer spiel die kuchen dicke.
Wenn Sie zusätzliche Dekorationen hinzufügen möchten (z. B. Rohrrosetten), benötigen Sie zusätzlichen Zuckerguss.
Einen warmen Kuchen nicht einfrieren! Buttercreme-Zuckerguss schmilzt um 90 Grad. Wenn Sie einem heißen Kuchen Zuckerguss hinzufügen, schmilzt er. Warten Sie, bis Ihr Kuchen vollständig abgekühlt ist.
Kuchenaufbewahrung
Hausgemachte Kuchen werden am besten am selben Tag serviert, an dem sie gebacken werden. Es gibt jedoch Lösungen, wenn Sie Ihren Kuchen einige Tage (oder Wochen) im Voraus zubereiten müssen.
Raumtemperatur – Mattierter Kuchen kann bis zu zwei Tage in einem dicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden, beginnt jedoch mit der Zeit auszutrocknen. Kuchen wird am besten am selben Tag einmal gefrostet serviert. Wenn sich Ihr Zuhause 90 Grad Fahrenheit oder heißer nähert, empfehle ich stattdessen, es im Kühlschrank aufzubewahren.
Gekühlt – Ungefrorener oder mattierter Kuchen kann 2 bis 3 Tage gekühlt werden. Wickeln Sie den ungefrorenen Kuchen in Plastik und lagern Sie ihn in einem verschlossenen Behälter. Optional können Sie Ihren Kuchen mit einfachem Sirup bestreichen, um ihn länger feucht zu halten (siehe meinen Abschnitt unten, wie Sie trockenen Kuchen verhindern können). Vor dem Servieren eine Stunde auf Raumtemperatur bringen.
Gefroren – Ungefrorener oder mattierter Kuchen kann bis zu zwei Monate lang eingefroren werden. Für einen mattierten Kuchen zuerst eine Stunde lang einfrieren, ausgepackt, bis er fest ist. Vorsichtig in Plastik einwickeln und bis zu 2 Monate in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Tauen Sie Ihren Kuchen über Nacht im Kühlschrank auf und bringen Sie ihn vor dem Servieren eine Stunde lang auf Raumtemperatur.
Buttercreme-Zuckerguss kann auch 2 bis 3 Monate in einem dicht verschlossenen Behälter eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann auf Raumtemperatur bringen, bevor Sie erneut schlagen, um es leicht und flauschig zu machen.
So verhindern Sie einen trockenen Kuchen
Niemand möchte die Schritte zum Backen eines Kuchens durchlaufen, nur damit er trocken wird! Dies sind meine Lieblingstipps, um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen feucht und zart backt.
- Ersetzen Sie keine Zutaten. Die Fette und Zucker (Butter, Vollmilch, Kristallzucker und Eier) in diesem Rezept helfen, Ihren Kuchen feucht zu halten. Das Ersetzen dieser Zutaten ändert die Textur und Feuchtigkeit in Ihrem Kuchen.
- Messen Sie Ihr Mehl richtig ab. Zu viel Mehl kann dazu führen, dass Ihr Kuchen trocken wird. Verwenden Sie entweder eine Küchenwaage, um Ihr Mehl zu wiegen (dies ist, was ich tue und empfehle), oder löffeln Sie das Mehl in Ihren Messbecher und nivellieren Sie es mit einem Messer ab. Das Schöpfen mit dem Messbecher direkt aus einem Mehlbehälter verdichtet es in den Becher und fügt dem Rezept bis zu 25% zusätzliches Mehl hinzu.
- Überbacken Sie Ihren Kuchen nicht. Wenn Sie keine Zutaten ersetzt haben, ist der einzige andere Grund, warum Ihr Kuchen trocken wird, das Überbacken.
- Achten Sie auf Ihren Kuchen, nicht auf die Zeit. Öfen sind inkonsistent und können heißer oder kälter als der nächste Ofen laufen. Die Zeit, die für mich gearbeitet hat, kann nicht für dich arbeiten. Beginnen Sie, Ihren Kuchen 5 Minuten früher auf Garheit zu überprüfen.
- Wenn Ihr Ofen ungleichmäßig backt, drehen Sie die Kuchenform(en) zur Hälfte des Backvorgangs.
- Drei einfache Möglichkeiten, den Gargrad zu überprüfen: 1. Wackelt Ihr Kuchen viel, wenn Sie die Pfanne bewegen? Es ist noch nicht fertig. 2. Drücken Sie vorsichtig mit dem Finger auf die Oberseite des Kuchens. Wenn der Kuchen sofort wieder auftaucht, ist er fertig. Wenn eine Vertiefung übrig bleibt, benötigt Ihr Kuchen mehr Zeit. 3. Stechen Sie einen Zahnstocher in die Mitte Ihres Kuchens – wenn er sauber oder mit trockenen Krümeln herauskommt, ist Ihr Kuchen fertig.
- Verwenden Sie eine Aluminiumpfanne anstelle von Glas. Glas ist ein Isolator, was bedeutet, dass das Erhitzen im Ofen länger dauert und das Backen Ihres Kuchens länger dauert. Dies kann dazu führen, dass die Kanten austrocknen, während Sie darauf warten, dass die Mitte fertig gebacken ist. Obwohl dies nicht immer der Fall ist, schlage ich vor, Metall zu verwenden, um konsistentere Ergebnisse zu erzielen (insbesondere für Anfänger).
- Dies ist das Geheimnis eines Bäckers (optional, aber effektiv!)-pinsel einfache sirup über ihre kuchen vor zuckerguss. Eine Schicht einfachen Sirups hält den Kuchen länger feucht. Einfacher Sirup ist ein 1:1 Verhältnis von Wasser und Kristallzucker, auf dem Herd zum Kochen gebracht, bis es gelöst ist, dann auf Raumtemperatur abgekühlt. Ich würde vorschlagen, über ¼ Tasse oder mehr für diese Größe Kuchen.
Rezept drucken
Vanille Blechkuchen
Zutaten
Vanillekuchen
- 1 tasse ungesalzene Butter Raumtemperatur
- 1 ¾ Tassen Kristallzucker
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 4 große Eier Raumtemperatur
- 3 Tassen Kuchenmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- ¾ Teelöffel Salz
- 1 Tasse Vollmilch Raumtemperatur
Schlagsahne Buttercreme Zuckerguss
- 1 tasse ungesalzene Butter Raumtemperatur
- 4 Tassen Zucker der Konditorei
- ⅓ Tasse sahne
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- ⅛ Teelöffel Salz
Anleitung
Vanillekuchen
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Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Eine 9×13 oder 13×18 Zoll große Backform großzügig einfetten und beiseite stellen. Oder fetten und Mehl zwei 9-Zoll-runde Kuchenformen und beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel Butter und Kristallzucker bei Raumtemperatur hinzufügen. Schlagen, bis Rahmspinat und flauschig. Fügen Sie Vanille und Eier einzeln hinzu und mischen Sie, bis sie eingearbeitet und glatt sind.
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In einer separaten Schüssel trockene Zutaten sieben: Kuchenmehl, Backpulver und Salz. Die Hälfte der trockenen Zutaten in die Buttermischung geben. Mischen, bis gerade kombiniert. Fügen Sie die Hälfte der Milch hinzu und mischen Sie sie erneut, bis sie gerade vermischt sind. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal, um die restlichen trockenen Zutaten und Milch hinzuzufügen.
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Den Teig in das vorbereitete Backblech (oder gleichmäßig zwischen zwei runden Kuchenformen) geben und gleichmäßig verteilen.
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9×13 backen pan: 32-38 minuten 13×18 halb blatt pan: 18-20 minuten Zwei 9 inch runde kuchen pfannen: 26-30 minuten Zwei 8 inch runde kuchen pfannen: 28-34 Minuten Backen Sie Ihren Kuchen für die oben angegebene Zeit oder bis der Kuchen in der Mitte durchgebacken ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Öfen können heiß laufen, also schlage ich vor, Ihren Kuchen 5 Minuten früher auf Garheit zu überprüfen.
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Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne (n) auf einem Drahtkühlgestell vollständig abkühlen lassen.
Zuckerguss
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* Wie geschrieben, bedeckt der Zuckerguss einen 9×13-Kuchen, einen 13×18-Kuchen oder die Mitte und Oberseite eines 2-Lagen-Kuchens (mit nackten Seiten). Um die Seiten zu frosten, machen Sie eine zusätzliche ½ Charge Zuckerguss.
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In einer großen Schüssel Butter bei Raumtemperatur hinzufügen und cremig schlagen. Fügen Sie Konditorzucker hinzu und mischen Sie langsam, bis die Zutaten vollständig vermischt sind. Dann peitsche mit hoher Geschwindigkeit für 2-3 Minuten oder bis leicht und flauschig.
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Sahne, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Peitsche für weitere 3-4 Minuten oder bis leicht und flauschig. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliche Sahne hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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Für einen Blechkuchen: Zuckerguss gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen verteilen. Optional Streusel vor dem Zuckerguss Krusten hinzufügen. Für eine Torte: Kuchen vorsichtig umdrehen und aus den Pfannen nehmen. Schneiden Sie die abgerundeten Spitzen mit einem gezackten Messer ab, um flache Schichten zu erhalten. Legen Sie eine Schicht auf einen Kuchenständer oder Teller. Top mit Zuckerguss in einer gleichmäßigen Schicht. Fügen Sie die zweite Schicht Kuchen hinzu und bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht Zuckerguss. Restlichen Zuckerguss auf die Seiten des Kuchens verteilen.
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In Scheiben schneiden und servieren!
Ausrüstungsempfehlungen
Anmerkungen
- Blechkuchen kann geschnitten werden, um bis zu 24 Gäste zu bedienen.
- Backen ist eine exakte Wissenschaft. Ich empfehle nicht, irgendwelche Zutaten zu ersetzen. Butter, Milch, Eier und Zucker halten Ihren Kuchen feucht – wenn Sie eine dieser Zutaten durch eine fettarme Alternative ersetzen, kann sich die Textur ändern und Ihr Kuchen trocken werden.
- Ungefrorener oder mattierter Kuchen bleibt 2 Tage bei Raumtemperatur in einem verschlossenen Behälter, 2-3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate gefroren. Wenn Sie ungefrorene Kuchenschichten kühlen oder einfrieren, wickeln Sie sie fest in Plastik ein und legen Sie sie in einen dicht verschlossenen Behälter. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Servieren eine Stunde auf Raumtemperatur bringen.