Perfekt für Sandwiches, schmeckt dieser U-Bahn-Brot-Nachahmer genau wie das Original! Backen Sie es einfach oder oben mit Parmesan und Oregano für die italienische Kräuterversion.

Eine köstliche hausgemachte Rolle, weich und zart wie die, die Sie bei Subway bekommen können. Diese Rezepte sind ein perfekter Nachahmer von U-Bahn-Brot für Sie erstaunliche Sandwiches in den Komfort von zu Hause zu machen.

Selbstgebackenes Brot ist einfacher zuzubereiten als Sie denken! Wenn Sie nach erstaunlicheren Brötchenrezepten suchen, probieren Sie mein Käsekuchen-Fabrikbrot oder diese knusprigen Sandwichbrötchen.

Für mein U-Bahn-Brot brauchst du keine ausgefallenen Zutaten und die Zutaten des Teigs sind alle vegan.

Zutaten

Wenn Sie sich die Zutaten von Subway’s Brot ansehen, finden Sie künstliche Aromen und Konservierungsstoffe für eine längere Haltbarkeit. Wir verwenden hier nichts davon!

Überprüfen wir alles, was Sie für das gleiche hausgemachte Ergebnis benötigen:

Mehl. Allzweck-Weißmehl, wenn gut für dieses Rezept: es gibt den Brötchen ein weiches Inneres und eine zarte Kruste.

Olivenöl. Ich mag Olivenöl für den Geschmack, den es diesen Brötchen gibt. Sie können Pflanzenöl ersetzen und ein ähnliches Ergebnis erzielen, oder geschmolzene vegane Butter (Sie können Milchbutter für eine nicht vegane Version verwenden).

Hefe. Ich verwende Instant-Hefe für alle meine Brotrezepte. Wenn Sie keinen Zugang zu Instanthefe haben, können Sie aktive Trockenhefe ersetzen. Fügen Sie ½ Teelöffel mehr hinzu und beweisen Sie es mit etwas Wasser, das das Rezept verlangt.

Zucker. Weißer Kristallzucker ist in Ordnung, aber Sie können braunen Zucker verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.

Wasser. Achten Sie darauf, gefiltertes und lauwarmes Wasser zu verwenden. Denken Sie daran: Lauwarm ist nicht warm / heiß: Es ist Babyflaschentemperatur.

Salz. Salz spielt eine wichtige Rolle bei der Fermentation, also vergessen Sie nicht, diese Zutat hinzuzufügen! Verwenden Sie für dieses Rezept feines Meersalz.

Wie man diese Brötchen Schritt für Schritt macht

1. Den Teig zusammenstellen. Mischen Sie in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten. Fügen Sie Wasser und Olivenöl hinzu.
2. Den Teig kneten. Kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. Beim Kneten von Hand sollte es zwischen 10 und 12 Minuten dauern. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, kneten Sie mit dem Knethaken 6 Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Temperatur.
3. Erster Aufstieg. Lassen Sie es doppelt aufgehen und bedecken Sie es mit einem feuchten Handtuch oder einer Plastikfolie.
4. Teilen. Nach dem ersten Aufstieg den Teig in 4 gleiche Stücke teilen.
5. Gestaltung. Mehl leicht die Oberfläche, an der du arbeiten wirst. Öffnen Sie den Teig mit Ihren Händen oder einem Nudelholz zu einem Rechteck. Teig über sich selbst rollen und die Ränder zum Versiegeln einklemmen.
6. Zweiter Anstieg. Legen Sie geformte Brötchen in ein ausgekleidetes Backblech. Decken Sie sie lose mit einem feuchten Tuch oder Plastikfolie ab und lassen Sie sie noch 40 Minuten gehen. Sie fühlen sich weich und leicht an, wenn sie fertig sind, verdoppeln sich aber nicht genau.
7. Brötchen backen. Ofen vorheizen auf 350 °F über 20 minuten vor dem backen. Backen Sie die Brötchen für 25 bis 30 Minuten auf dem mittleren Regal, bis sie oben goldbraun sind.
8. Mit Olivenöl/Butter bestreichen. Sobald die Brötchen gebacken sind, bestreichen Sie sie mit Olivenöl oder Butter. Das ist wichtig, um die Kruste zart zu halten. Vor dem Servieren 20 Minuten abkühlen lassen.

Dieses Rezept macht 4 leckere Brötchen mit einer sehr zarten Kruste und einem weichen Inneren.

Wie man italienische Kräuter- und Käsebrötchen macht

Mit demselben Rezept können Sie das italienische U-Bahn-Brot herstellen.

Kurz bevor Sie die Brötchen in den Ofen stellen, bestreichen Sie sie mit Olivenöl oder Butter und bestreuen Sie sie mit italienischen Gewürzen und geriebenem Parmesan.

Italienischer Käse wird normalerweise aus einer Mischung aus Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin hergestellt. Ich habe diese Brötchen nur mit dieser Mischung und Oregano plus Parmesan gebacken, und beide haben großartig funktioniert.

Parmesan kann durch jeden beliebigen gelben Käse ersetzt werden. Monterey und Cheddar-Käse eignen sich auch hervorragend zum Belegen dieser Brötchen.

Vergessen Sie nicht, sie mit mehr Olivenöl oder Butter zu bestreichen, sobald sie aus dem Ofen sind!

Lagern und Einfrieren

Diese Rollen sind bei richtiger Lagerung etwa 3 bis 4 Tage haltbar. Nachdem die Brötchen abgekühlt sind, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter oder einem Brotbehälter vor Sonnenlicht auf. Nicht kühlen, sonst werden sie hart.

Warten Sie zum Einfrieren, bis sie abgekühlt sind. Legen Sie sie in einen gefriersicheren Beutel, verschließen Sie sie und lagern Sie sie in Ihrem Gefrierschrank. Sie sind gut von bis zu 3 Monaten. Rohen Teig nicht einfrieren.

Zum Aufwärmen 5 bis 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen (300°C) stellen oder bis es warm ist.

So verbessern Sie Ihre Sandwiches

Hier sind meine 4 Tipps, die ein hervorragendes Sandwich garantieren:

Vergessen Sie nicht den Aufstrich. Es verleiht Sandwiches Feuchtigkeit und Cremigkeit. Sie können Mayo, Senf, Frischkäse oder ungewöhnlichere Aufstriche wie Zwiebelchutney, Caponata oder sogar ein Blaubeerkompott verwenden – es ist fantastisch mit Brie!

Verwenden Sie das richtige Brot. Flauschiges, weiches Brot ist besser mit Zutaten, die nicht zu viel Feuchtigkeit hinzufügen. Sparen Sie feuchte Füllungen für knuspriges Brot.

Verwenden Sie eine Mischung aus Texturen. Fügen Sie Ihren Sandwiches cremige, knusprige, freche und weiche Zutaten hinzu, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.

Halten Sie das Brot trocken. Das ist wichtig, wenn Sie das Sandwich voraus machen. Wenn Sie eine nasse Füllung verwenden, ist es gut, das Brot zu isolieren, indem Sie Fette wie Mayo oder Butter verteilen oder einfach den Brotteil toasten, der zur Innenseite des Sandwichs zeigt.

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